牛腱子肉的简单做{zuò}法

牛腱子怎么做好吃？牛腱子用老汤卤熟吃最好吃哦，牛腱子买回来先用清水洗干净，然后把大块的用小刀改几条小口子，再用葱姜，花椒，干辣椒，料酒，生抽各适量腌制12个小时，再用老汤酱1个小时关火焖3个小时，捞出

牛腱子怎么做好吃？

怎么做牛腱子肉？

卤牛腱子最好吃的做法，附卤水调料

牛腱子 4斤{读：jīn}

牛棒骨(练：gǔ) 2根

调料(读：liào)：

卤料包（可{kě}网购现成的）

桂{练：guì}皮、草果、香叶、

山奈、八角、陈皮、

白蔻、丁香xiāng 、甘草、

小[pinyin：xiǎo]茴香、花椒、干辣椒

纱布袋（dài）、生姜、大葱、

冰{拼音：bīng}糖、醪糟（酒酿）、

生抽 、老抽chōu 、料酒 、

芝麻(读：má)油 、盐、鸡精

步[bù]骤：

1、牛腱子买一小条一小条的那种最好，切【练：qiè】开有好看的花纹，太大的牛腱子卤出来不是很好吃。买回来以后【pinyin：hòu】千万不要洗，可《练：kě》以拦腰切一刀。

2、用食盐60克，将牛腱子全部抹匀[yún皇冠体育]，盐和肉的比例为1斤牛肉15g盐，盐一定不能减。

3、在肉上面扣一个盘子，压上重物便于血水析出来（不方便压就算了），一共腌制三天，每天翻一次面。因为是《shì》实{pinyin：shí}在没有时间《繁：間》，也请至少腌制一天。

4、等待腌制[繁体：製]的时间里[拼音：lǐ]，我们来（繁体：來）准备高汤底。我买的是牛棒骨，实在不行就猪棒骨。砍断洗净，焯一下血水。

5、砂锅里加足量的水和姜片，牛骨冷水下锅，水开后，浮沫全部捞干净后，放大葱，盖上锅盖小火【读：huǒ】开始炖。至少熬制4个小时，牛骨汤变成乳白色即可（读：kě），放凉备用。可以在卤肉的前一天把高汤熬好，这样不会耗时太长。烧开的汤盖上盖子不要移动，放一天也不会变【biàn】质。

6、把熬好的高汤舀到将要卤肉的砂锅里，表面凝固的牛油也{读：yě}需要一些哦。多余的汤可以留起来煮汤锅，非常（拼音：cháng）的香浓！

7、卤料包（香浓卤料)，每一{读：yī}小包可以卤2-3斤肉，我4斤牛腱子所以用了两包。再准澳门银河备适量花椒、干辣椒，姜片、大葱、冰糖，把生抽和老抽混合，料酒备用。再准备一个纱布袋，把卤料、花椒、干辣椒和姜片都可以放进去。

8、 把牛肉稍微用{拼音：yòng}水冲一下，不bù 要洗太过了。 焯水，撇去血沫，如果腌制时间不长就要多煮一会儿，把血水全部煮出来。捞起后稍微沥一下水 。

9、在砂锅（繁：鍋）里《繁体：裏》加入足量清水，一定要没过肉的程度，中途不能再加水了。放入料包《读：bāo》、葱、生抽、老抽、料酒、一勺醪糟大火煮开后转小火，盖上盖子备用。

10、将牛腱子放进砂锅，重新烧开以后转小火，加入芝麻油和(hé)盐，尝一下咸度，要比一般做菜略咸一点，卤出来才不会淡。 如果有条件的朋友，可以在煮了30分钟后，把牛腱子全部捞起，冲凉水紧一下。再放入烤网上120°热风烤10分钟。目的是[读：shì]为了让牛腱子吃起来更紧实。

11、再放回砂锅煮40分钟左[拼音：zuǒ]右，筷子能穿过的程度就好了。没有烤箱的朋友可以直接小火煮60分钟{练：zhōng}即可。

12、刚卤好的[练：de]牛腱子还（繁体：還）不太入味，最好是在卤汁中浸泡一夜再食用，所以牛腱子一定不能卤得太软，不然在浸泡的过程中还（繁：還）要变软，口感就不劲道了。

13、泡一夜的牛腱子，颜色太美，味道太香【拼音：xiāng】，捞起来切片食用即可，多余的可以放进冰箱随吃随取。如果要想储存时间更长一点，就放进冷冻室，拿出来[繁：來]直接切片蒸熟即可。

小贴士（拼音：shì）

1、老卤汁的保存方法：剩下的卤汤，如果第二天还要用，就（jiù）烧开后再静置。如果不用，请过滤掉所有东西，再煮开，稍凉后放进无油无水的玻璃瓶或者密封袋里密封冷藏保存即可。如果超过一周都不会使用，请冷冻起来，下次解冻后就能用了。如果好几个月都不使用，请每隔一个月拿出来【lái】解冻、煮开，再装瓶、冷冻。

2、下次卤肉的时候，直接再加适量水稀释，差不多淹没食材的程度就行，再[拼音：zài]适量添一点冰糖、醪{练：láo}糟、盐《繁体：鹽》、酱油和料酒，葱和姜适量，花椒和辣椒适量，其余的香料可以放略微一点就行，比如八角3个小角、桂皮一小段、香叶一片、小茴香几粒这样），千万别再用卤料包了，不然卤汁会很苦，卤上几次后，就不用每次都加香料了。

3、卤制肉类一定一定要先焯水，把血沫全都煮出来后[拼音：hòu]再放进卤水，不然会有很奇怪的[pinyin：de]味道。

4、卤肥肠、蔬菜、豆制品和鸡蛋《pinyin：dàn》，请一定一定一定单独舀一点卤水出来，稀释后《繁体：後》按照步骤2加佐料单独卤，卤完后请把这部分卤水倒掉，因为会发酸，然后导致你的老卤汁整个坏掉。

5、只有牛腱子需要事先码盐腌制，所以卤[繁：滷]牛腱子的卤{pinyin：lǔ}水不用太《pinyin：tài》咸，卤其它东西的卤水可以稍微放咸一点点，总之根据自己的口味调节，多几次就知道分寸了。

6、关于卤制的时间，由于我喜欢将卤肉浸泡几个小时再吃，所以肉一般卤到筷子能穿过去但比较费力的程度就好。如果不浸泡急着吃，就卤到筷子能轻松穿过去的程度就《jiù》好。鸡（繁：雞）翅鸡爪{pinyin：zhǎo}子什么的，最多15分钟就好了。

牛腱子怎么做好吃？

盐腌牛肉:牛键{练：jiàn}子治净，用炒盐、花椒粒、白酒腌制（十斤肉四两盐，夏天腌一天，冬天腌三天）后，取出用温水略洗，入笼蒸至扒软，取出晾【练：liàng】冷，吃时切极薄的片。注:腌牛肉不应该用发色剂。

改良吃（繁：喫）法:

一、盐腌牛肉切薄片；花椒面(繁：麪)、辣椒面、炒盐和勻撒牛肉上。

二、腌牛肉片[拼音：piàn]用熟油辣椒、青花椒粉、香油、小葱节拌。

三、腌牛《niú》肉片[读：piàn]切片置盘中，红小米椒、青朝(pinyin：cháo)天椒切细，加白酱油、色拉油和匀，淋牛肉上。

做牛腱肉放啥调料？

我们家人都挺爱吃牛腱子肉的，所【suǒ】以我这里有家常的{de}做法，很简单的，一块来制作吧！[微笑]

步骤如{读：rú}下：

材{pinyin：cái}料：

牛《niú》腱子肉，姜，葱白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香《pinyin：xiāng》叶，八角，老抽，生抽，冰糖，面豉酱

做{练：zuò}法

1.首先准（繁：準）备牛腱子肉，洗干净之后，放在凉水锅中煮开，放拍散(练：sàn)的姜、一段葱白，一点料酒，一起煮个大概15分《fēn》钟，除一下血沫和腥膻味。

2.煮好了之后再用水冲洗干(繁体：幹)净。

3.另一个沙锅中，用纱布包好桂皮【pí】、香叶、八角、砂仁、豆蔻、小茴香、草果，大火煮开，再放入老抽、生抽、冰糖、面豉酱[繁体：醬]。

4.然后把{bǎ}牛腱子肉放进锅中，大火煮开后，煮10分钟，然后换小火炖一个【练：gè】小时。

5.然后自然放凉，牛腱子肉在锅(繁体：鍋)中泡一夜。

6.吃的时（繁体：時）候拿出来，逆纹切片，就能吃了！

吃的时候可以按{pinyin：àn}照自己口味来调个味！

希【读：xī】望我的回答能够帮到大家！

欢迎大家点《繁：點》赞评论➕关注，我会不定期分享家常美食，在这里感谢大家了！

冬天牛腱炖什么好？

补血养颜、活血明目《读：mù》、护肤防皱。

材料：胡萝卜200克，牛{拼音：niú}腱200克，红枣40克

调味料：姜（繁：薑）片5克，料酒少许，盐适量

做zuò 法：

1.将牛腱洗净，切成块，入沸水汆烫后捞(繁体：撈)起，洗净备用。

2.将胡萝卜洗净后切块备用；将红枣去核，洗净《繁体：淨》。

3.瓦煲内(繁体：內)注适量清水{读：shuǐ}，烧开后放入牛腱、胡萝卜、红枣、姜片{拼音：piàn}、料酒，以中火炖煮1.5小时，然后加入盐调味即可。

适用人群：患（读：huàn）缺铁性贫血的女性尤其适合食用此汤。

注意事项：选择新鲜的牛腱，煮出来的汤味道才会[繁：會]鲜甜。

速冻过的牛肉怎么煮才好吃？

原料：牛里脊肉400克，药芹250克，大蒜5瓣，葱3根，姜【pinyin：jiāng】一块。

佐料：郫县豆瓣bàn 3茶匙、干辣椒25克、花椒《练：jiāo》20克、生抽2茶匙、味精3分、料酒2茶匙、淀粉3克、甜酒酿1茶匙，小苏打粉1克。

步骤（繁体：驟）：

1.大蒜去皮，拍【拼音：pāi】碎，葱拣去须根打成结姜拍破待用。

2.干辣椒去籽剪成段，后把花椒、去(qù)籽辣椒（练：jiāo）段放在zài 一干净炒锅中用文火炕脆。

3.把牛里《繁体：裏》脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。

4.炒锅置旺（拼音：wàng）火上烧热，倒入适量色拉油，将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味，放开水，改用小火煮开汤料（拼音：liào）。

5.把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入《rù》锅(繁：鍋)中，煮5分钟左右，然后把牛肉捞起在一大瓷碗中，放味精。

6.剩[shèng]余的汤料中，放入芹菜段用中火煮至八成熟，连汤料一同倒在牛肉上，上撒准备好的花椒和{hé}辣椒。

7.把炒锅洗净，擦干，置于旺火上，锅内倒入色拉油（pinyin：yóu）2两烧至七成热后，把油浇到大瓷碗里面，能听（繁体：聽）见滋滋的声音哦，一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大（练：dà）功告成了。

冻牛肉怎么做酱牛肉？

我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和(读：hé)牛肉一起(读：qǐ)卤，别有一番风[繁体：風]味。

步骤（繁：驟）3

将牛[pinyin：niú]腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅（繁体：鍋）边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要【pinyin：yào】撇掉。

步{pinyin：bù}骤4

焯水后将(繁：將)牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然[练：rán]遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更《gèng》硬，不好入味。

步骤（繁：驟）5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入rù 温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表(繁：錶)面就行。我是将所suǒ 有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些。

步骤（繁：驟）6

选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右{拼音：yòu}就可以了。如果是老式压力锅，可能用时[繁体：時]更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃

牛腱子要【yào】好嚼，而且越嚼越香才最好。

步bù 骤7

完成《chéng》后从压力锅（繁：鍋）中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉。

步骤[繁体：驟]8

晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚娱乐城片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以（yǐ）。

冷冻肉怎么煮好吃？

辅料：白酒6汤匙、白《bái》糖18汤匙。

1、将肥肉去{拼音：qù}皮洗净。

2、肥肉切{拼音：qiè}细条状。

3、再(练：zài)切小丁，越小越好。

4、锅中加清（拼音：qīng）水将肥肉丁煮沸，约3分钟即可。

5、关火后将肥肉丁冲洗干（读：gàn）净。

6、取一带盖大碗将(繁体：將)肉丁放入，加白酒6汤匙、白糖18汤匙。

7、搅《繁体：攪》拌均匀。

8、用{读：yòng}保鲜袋将碗口封住。

9、盖上盖子[pinyin：zi]。

10、再装进塑料袋中，扎紧封口，放入冰箱冷藏（读：cáng）。

11、约15-20天冰(pinyin：bīng)肉就腌制好了。

牛腱子肉要怎么吃好吃？

每到过节的时(繁体：時)候，酱牛肉肯定是家里必备的，好吃(拼音：chī)又好看，最重要的是人人都喜欢，冬天里吃还有暖胃的功效在，但唯一的问题就是价钱有点贵，普通家庭想要吃的话，每次去外面买都不敢买太多，实际不用去外面买，就光是自己在家里，也能做出正宗的酱牛肉，现在就(读：jiù)教你们正确的方法吧。

——酱牛肉的制【pinyin：zhì】作方法——

【准备bèi 材料】：

牛腱 500克、姜 6片、香葱 一小把、八{拼音：bā}角 3个、花椒 一小把、桂皮 1块、香叶 2片、小茴香 一小把、白芷 2小片、干山楂 2片、甘草（没有可不放） 1片、干辣椒 若干、料酒 6勺、生抽 4勺、白糖 一小(读：xiǎo)勺、老抽 1勺、黄豆酱 2勺、蚝油 1勺（sháo）、鸡精 1小勺

【制作zuò 步骤】

第一步：牛腱洗干净之后泡（练：pào）在清水中，泡出血水，中间换几次水。放入锅中加入适当料{拼音：liào}酒（配料以外【读：wài】的）焯水。水开后，至少焯10分钟。焯好的肉捞出洗净备用。

第二步：焯水的同时来准备配料。如图所示～姜刨皮切大片，香葱洗净打个结。3个八角，两片干山楂，若干个干辣椒（主要是（pinyin：shì）增香），一【yī】块桂皮，两片香叶，一小把花椒，一小把小茴香，两小片白芷。

第三步：所有香料装入调料包，我不喜欢一边吃一边挑香料【liào】，所以会装进一次性调《繁体：調》料包《bāo》，超市就有卖的。

第四步：把肉和所有配料放入电高（gāo）压锅，加入6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，两勺黄豆酱，1勺蚝油(练：yóu)，一小勺白糖提鲜。

第五步：白糖的量如图所示。就是调料罐里的小勺。喜欢口味略甜一些[pinyin：xiē]的，可以再加适(繁：適)量白糖。加入开水，基本与肉持平即可

电高压锅选择鸡肉/鸭肉，口（拼音：kǒu）味选择浓郁，不要选豆/蹄（tí）筋，成品会太软。一个程序大概20分钟左右吧。

第六步：程序结束之《练：zhī》后倒入炒锅中，加入一小勺鸡精，开中火收汤，大概20分钟吧。收到汤汁浓郁之后关火。如果不用电高压锅，加入的水量就要稍多一些，完全没过牛肉。用普通的锅小火慢炖1个小时，然后开中大(pinyin：dà)火收汤20分钟也可以。

第七步：捞出肉肉，把剩余的汤汁浇《繁体：澆》在肉肉上，晾凉，放入冰箱冷藏《练：cáng》。吃的时候取出来切片即可。

【小[读：xiǎo]贴士】

1: 做酱牛肉一定要选（读：xuǎn）择上等的好牛肉，牛腱子肉肯定是首选的，因(yīn)为上面连着点筋，不仅仅是味道好最主要的是营养很丰富。牛肉一定要事先用清水浸泡，等血丝全部泡出来以后再用，既干净又美味。

2: 花椒、香叶、桂皮等等的香料放在自己制作的纱布里面，比在超市里买来的（读：de）铁制的调料盒更(pinyin：gèng)容《róng》易散发味道。

3: 焯[读：chāo]好的牛肉捞出顿时入冷水锅，能使肉质加倍紧实。

4: 酱好的牛肉不要立马切，要放进冰箱后定型后再切片，会切的比较（繁体：較）完整。

5: 酱牛肉装在密封保鲜盒中放冰箱冷藏保留（pinyin：liú），最好在三天内吃完。

牛腱子肉送来（繁：來）做出的酱牛肉色泽酱红，油润光亮，酱香味十分浓郁，肉质也很鲜美。自己在家做酱牛肉，可以直接趁热吃，每个人都分一大块，直接拿着牛肉啃着吃，越吃越香，吃起来也特别过瘾。吃不完的话，可以等自然晾凉后，再放在带盖的保鲜盒里，放冰箱里冷{读：lěng}藏。牛腱子肉比较贵，所以要把它做的好吃（繁：喫），才对得起这么好鹅蛋牛肉。喜欢的话你也试试看吧！

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请[繁体：請]在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会【huì】马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

冻得过久的肉怎么做好吃？

用这些材料“养一养”化好的冻肉，蛋清是有黏性的，加上（shàng）淀粉，可以防止冻肉中水分及营养的流失，料酒可以帮助补充一点水分，而且还能增香。最后是炒，炒时油不要太少，不然容易糊锅。炒至肉色发白时把肉捞出来，控油，然(练：rán)后再炒一下青菜至断生，最后再把炒好的肉放进去，炒几下快[读：kuài]速出锅，这样炒出(繁体：齣)锅的菜不仅肉会很嫩，青菜的口感也很好。

牛腿冷冻怎么做好吃法？

1、牛肉切块(繁：塊)。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。 　　

2、牛肉入【rù】锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段， 　　姜(繁体：薑)片，料酒。中火1小时。 　　

3、另取炒锅，少许油{读：yóu}爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川{拼音：chuān}花椒， 　　料酒，酱油同炒2分钟。 　　

4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中(练：zhōng)，加冰糖继续煮1小时。其间 　　翻几次，尝味，酌情添加酱油yóu /冰bīng 糖。 　　

5、到汁浓肉烂关掉火即成。 　　一定不能吝啬[拼音：sè]火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以 　　让（繁：讓）牛肉更加入味 希望{pinyin：wàng}能帮助到您

怎么样做进口冷冻牛肉好吃？

【红烧【shāo】牛肉】

牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗(拼音：xǐ)净。

牛肉入锅，加开【pinyin：kāi】水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，葱段，姜片[pinyin：piàn]，料酒。中火1小时（繁：時）。

另取炒锅，少许油[读：yóu]爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，料酒，酱油同炒2分钟(繁：鈡)。

把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时《繁体：時》。其间翻几次，尝味，酌情qíng 添加酱油(yóu)/冰糖。

到汁浓肉烂关掉火即成。一定不能吝啬火头。没有这么[繁体：麼]酥烂就不好【读：hǎo】吃了。烧的过程也可以让牛肉更加入味。

【葱【繁澳门伦敦人体：蔥】爆牛肉】

材【cái】料：

腱子肉750克（或黄瓜肉），大葱白120克[繁体：剋]，芝麻50克（焙澳门伦敦人好），大蒜1瓣，生姜末3克，酱油50克，辣椒面1克，豆油40克，干蘑菇6朵，大米饭250克，黄酒25克，精盐5克，味精2克，米醋10克，芝麻油25克。

牛腱子肉洗净，去《读：qù》筋膜，用清水浸泡2小时后，捞出，控干，切（练：qiè）成小【读：xiǎo】方块，再捣成薄片，把大葱白洗净，切成滚刀片。

牛肉放入瓷cí 碗内，放入（pinyin：rù）芝麻，大蒜末、生姜末、酱油25克，辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀，腌渍（读：zì），使牛肉渗进调味料。

干蘑菇水发后，洗净，去【拼音：qù】蒂，切长丝。

炒锅内倒入豆油，烧八【pinyin：bā】成热，放入[pinyin：rù]牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀，淋芝麻油，出锅。

食（拼音：shí）用时，同热大米饭一起同吃，即可。

【其他（tā）】

淀粉法(pinyin：fǎ)

将【pinyin：jiāng】肉片切好后，加入适量的【de】干淀粉拌匀，静置30分钟（繁：鈡）后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。

苏打法fǎ

将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使（shǐ）肉质软。

啤酒法《练：fǎ》

将肉片用啤酒加干淀【diàn】粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。

食【pinyin：shí】油法

炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，静置30分钟【pinyin：zhōng】后下锅，可使肉质【pinyin：zhì】细嫩。

盐水法fǎ

用高浓度盐水使冻肉解冻《繁：凍》，成菜后肉质爽嫩。

商用冷冻牛肉怎么煮味道好，出肉率高？

牛腱子怎么做好吃？

5、放入牛腱子煮约5分钟后，转小火煮约1小时15分钟，关火不开盖焖至放凉。6、凉透后的牛腱子取出，盖保鲜膜放冰箱冷藏2小时。7、牛腱子冷藏至硬后取出切薄片，调一碗自己喜欢的蘸料即可。我通常喜欢的蘸料是蒜泥、小米辣、香xiāng 菜、鲜味生抽、香醋、红油，加少许清卤汁zhī

牛的四蹄上段的部位肉经精细分割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每【pinyin：měi】块平均重量为2.5-3.5kg。肉质红{繁：紅}色，肉中含【pinyin：hán】筋，呈红白镶嵌。

牛腱子怎么煮好吃？

题主问：牛腱子怎么煮好吃？我的回答是：酱卤牛腱子！配上制作方(pinyin：fāng)法，供(读：gōng)君参考。

所谓《繁：謂》“牛腱子”：牛的四蹄上段的部位肉经精细(繁：細)分【fēn】割后，一种为带骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状，另一种为去骨牛腱子，其外观呈长圆锥形状。每块平均重量为2.5-3.5kg。 肉质红色，肉中含筋，呈红白镶嵌。

腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同(繁：衕)呈花形。适于炖、焖、酱[繁：醬]卤等。

由于牛腱子肉中含筋较多，因此肉质口感并不细嫩，所以不适(shì)合滑炒、水煮、烫火锅等吃法，一般多用于酱[繁体：醬]卤，做凉菜（或卤水拼盘）。

具[拼音：jù]体操作流程如下：

1.牛腱子改刀[dāo]切成几块（不必过{pinyin：guò}小），锅坐火上加冷水，牛腱子下锅汆水（撇去血水浮沫）捞起待dài 用。

2.将适量八角、桂皮、香叶、草果、干花椒、干辣椒等卤水香料，入卤《繁体：滷》料包bāo 过水（去除草本苦涩味）备用。

3.炒糖色，锅坐（小）火上，放少量油，加适量冰糖炒化，不停炒至变色密集（拼音：jí）冒泡，迅速加入适量清【拼音：qīng】水烧开。

4.调味，放入适量盐巴《bā》、鸡精、酱油（老抽颜色较重，建议（繁体：議）用生抽）、料酒、老姜、葱结。

5.牛腱子、卤料包均放入，大火煮沸，改小火慢[拼音：màn]卤至熟透捞出即可。

6.卤好的牛腱子，切片摆盘即可食用（读：yòng）；也可加jiā 红油、香油、芝麻、葱花香菜等凉拌食用。

卤好的牛腱子，切薄片吃，口感劲道有嚼《pinyin：jué》劲，很适合下酒，古装电视剧里许多场景：店家【pinyin：jiā】！给【繁：給】我切2斤酱牛肉、一壶好酒！

酱卤(繁：滷)牛腱子，作法简单，也是牛腱子最适合的烹饪方法，所以我推荐！

感gǎn 谢各位阅(繁：閱)读（繁体：讀），欢迎在下方留言讨论、方便麻烦点个赞！我必秒回，下回见。

冷冻牛肉粒怎么做好吃？

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