新手[shǒu]做蛋糕

10寸戚风蛋糕配方做法？大家好，我是小希，很高兴回答这个问题我来分享一下我的戚风蛋糕做法：10寸戚风蛋糕的用料鸡蛋 8个牛奶 60g玉米油 60g低筋面粉 130克细砂糖#28加入蛋黄#29 30g细砂糖#28加入蛋白#29 75g白醋 3滴盐 1g淀粉 3g步骤 1：将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开

10寸戚风蛋糕配方做法？

大家好，我是小希，很高兴回答这个问题

我wǒ 来分享一下我的戚风蛋糕做法：

10寸戚风[繁：風]蛋糕的用料

澳门新葡京鸡蛋[dàn] 8个

牛奶 60g

玉米油yóu 60g

低澳门博彩筋面《繁：麪》粉 130克

细砂糖#28加jiā 入蛋黄#29 30g

细砂《pinyin：shā》糖#28加入蛋白#29 75g

白醋 3滴[拼音：dī]

盐（读：yán） 1g

淀【diàn】粉 3g

步[拼音：bù]骤 1：

将8个鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，8个蛋白放（读：fàng）到大点的盆子里，8个蛋黄放到【dào】另一个盆子里，注意：蛋白盆子里必须无水无油，蛋白里（读：lǐ）不能有蛋黄，否则影响打发哦

步{pinyin：bù}骤 2：

蛋黄中加入30g细砂【shā】糖，搅拌至糖全部融化

步骤(拼音：zhòu) 3：

加60g玉米油[拼音：yóu]搅拌均匀

步骤[zhòu] 4：

加60g奶搅拌均匀（繁：勻）

步骤 5：

用筛子筛入130克低筋面粉，Z字形搅拌均[读：jūn]匀{pinyin：yún}，注意不要过度搅拌，以免起筋影响口感

步骤【pinyin：zhòu】 6：

蛋白中加3滴白醋，加25g糖，用电动{pinyin：dòng}打蛋器低速打发，打出大气泡

澳门银河步骤《繁：驟》 7：

再[zài]加25g糖，最高档打发

步骤[繁体：驟] 8：

加25g糖，1g盐，3g淀粉，用yòng 最高档打发，直至蛋白霜倒立成小尖角不回缩

步骤（繁体：驟） 9：

分两次将蛋白霜加入蛋黄浆中，用硅胶{繁体：膠}铲搅拌均匀，注意用z型翻拌的手法搅[繁体：攪]拌

步{练：bù}骤 10：

预（繁：預）热烤箱150度10分[fēn]钟，上下火，注意在第二次混入蛋白的时候就提前预热上【读：shàng】，要不然还得等

开云体育步(练：bù)骤 11：

将蛋糕浆从（皇冠体育繁体：從）高处倒入10寸模具中，从高处往下摔，振出气泡

步(pinyin：bù)骤 12：

放入[拼音：rù]预热好的烤箱中层，上下{练：xià}火，上火140度下火150度烤20分钟，然后调成上火150度下火165度烤60分钟，等蛋糕快成形了，上面盖上铝箔纸，防止表面烤糊

步(bù)骤 13：

时间到了，拍拍蛋糕表面如果有沙沙声，或者用蛋糕探针插（练：chā）进去后有蛋糕粘液，说明还没有烤熟，再《练：zài》适当加【读：jiā】一点时间烤

步骤（繁体：驟） 14：

将烤好的蛋糕取出《繁体：齣》在地上摔几次，震出热气，倒扣在凉网上

等凉透了，用脱模刀脱模就完成{拼音：chéng}了

时间上没有完全限制，以前烤箱150预热10分钟，140烤20分钟，165烤50分钟，可是我觉得有时蛋糕会有些粘，下层(繁：層)通常还没烤kǎo 熟，上层就快糊了，说明还没有完全烤透，所以后来调成下火比上火高10度到15度，适当再烤些时间是很有必要的，可以再加10到20分钟