正宗炸肉丸子的【de】做法

怎么炸猪肉丸子？怎么炸猪肉丸子？我看了好多做法总结如下，希望对你有帮助1.首先我们准备一块肥瘦相间 比例尽量是1：1的五花肉，先去皮然后剁成肉泥备用2.准备腌制五花肉馅，加入一勺盐（这里量根据猪肉定

怎么炸猪肉丸子？

1.首先我们准备一块{练：kuài}肥瘦相{练：xiāng}间 比例尽量是1：1的五花肉，先去(qù)皮然后剁成肉泥备用

2.准备腌制五花肉馅，加jiā 入一勺盐（这里量根据猪肉定 500g约3g盐，可以根据个人口味来适当增{zēng}减）加入适量料酒

3.开始搅拌顺着一个方向搅{练：jiǎo}拌 摔打上劲 将肉馅摔打至黏手即可

4.然后准备葱姜 切丝 放入碗中加入适量的清水，用力抓 抓出葱姜水把葱姜水倒入肉馅中，加入一勺胡椒粉，继续搅拌，搅拌到肉馅完全吸收水份为止，然后放入鸡蛋一个加入适量liàng 的玉【pinyin：yù】米淀粉（玉米淀粉更适合炸丸子）搅拌上劲

5.上{练：shàng}锅烧油，油温6成热（约180度），将准备好的肉馅用手挤出丸子下锅（切记油温不能低于180度，否则丸子容易散开）肉丸炸至金黄捞出。再将油温大火烧至190度，再将丸子复炸30秒，这样（繁：樣）会使丸子表面收紧炸脆，30秒后hòu 将肉丸捞出即可

这样一道外酥《练：sū》里嫩的炸肉丸澳门新葡京就制作完成了

猪肉丸怎么做好吃，一斤肉加多少淀粉，加多少水？

一，油炸猪肉丸子《练：zi》

主料：猪《繁：豬》肉泥1000克、鸡蛋6个

辅料（练：liào）：生姜少量、小葱适量、食盐9克、料(练：liào)酒1茶匙、白胡椒粉适量、玉米淀粉30克、蚝油10克

做(zuò)法：

1、准备好所有材料，猪肉泥可以买现成的也可kě 以(拼音：yǐ)自己买猪《繁：豬》肉回来剁，我这个是自己剁的

2、生姜弄成姜汁，葱切段[拼音：duàn]，放入(拼音：rù)盐、胡椒【pinyin：jiāo】粉、鸡蛋、玉米淀粉、料酒，一起顺时针方向搅拌上劲

3、搅拌至2分钟左右加入30毫[拼音：háo]升的清水，继续顺时针方向搅拌，大概3/4分钟【pinyin：zhōng】左右就可以了

4、倒半碗清水，放入两勺淀粉，准备一个小汤勺，备用，待会儿需要借助小勺子来挖肉泥到油锅里，勺子每挖一次，就需要放到淀粉水碗[拼音：wǎn]里一下《xià》，这样可以防止勺子粘肉泥

5、倒入色拉油，大(练：dà)火烧热

6、大澳门新葡京概到油温七分热的时候，先弄一个很小很小的肉丸放进去试试油温，丸子放进去滚溅说明油温更合适，这这时候转中火，迅【读：xùn】速的用勺子把肉丸子一个分开。

7、肉丸子要顺着锅旁边一个个的放[pinyin：fàng]进去，不要用锅铲翻，可以用竹筷轻轻的划，防止肉丸子粘在一起，先放进的颜(繁体：顏)色变深就可以用筷子夹出来了

8、炸好的肉丸子控(拼音：kòng)油，出锅！炸好的肉丸子外酥里嫩《nèn》，非常鲜美，冷透放冰箱可以保存一周，可以用来做红烧肉圆，也可以做汤的时候放进去。

二，蒸猪肉丸wán 子

澳门博彩玉米半根、猪肉糜适【shì】量、白菜适量、鸡蛋一个、玉米淀粉适量、姜末、盐、小葱、胡椒粉适量

制作步骤《繁：驟》：

1.玉米剥[繁体：剝]粒

2.切碎[拼音：suì]

3.洗净（繁：淨）后的白菜去梗 留下叶子 切碎

4.将猪肉糜、玉米碎、白《pinyin：bái》菜碎搅拌均匀

5.加入{pinyin：rù}玉米淀粉、蛋清、姜末、盐、葱花和hé 适量胡椒粉向一个方向搅拌均匀 让肉泥更加jiā 紧实 上劲

6.手上粘少许油 用手将肉泥捏成丸子《读：zi》形状 放入盘子中

7.上锅蒸10分钟 营养美味的玉米白菜肉丸[pinyin：wán]就好啦。

三，生【读：shēng】汆丸子

氽是汤菜的主要做法，大(练：dà)部用于小形或经过加工成片、丝、条和制（繁：製）成丸子的原《pinyin：yuán》料。特点是汤多而清鲜，菜肴脆嫩。

原料{练：liào}

猪肉 200克 鸡蛋清 1个（繁体：個） 水木耳 10克 菠菜叶 2片 葱花 10克

精盐2克 料酒 10克 味wèi 精1.5克 湿淀粉 5克 姜末 5克

猪（繁：豬）肉要肥七瘦三。瘦肉要选用筋膜较少、吃水量大的部位

切配[读：pèi]

1、将肥瘦猪肉一同剁成肉泥放碗中，先加25克水搅匀后续加适量水用力顺着一个方向搅至发粘起劲时，再加鸡蛋清、葱[繁：蔥]花、姜末、精盐1克、料酒5克、湿淀粉，用力搅打至肉色发白，粘性[xìng]增大为止。

澳门新葡京2、将木耳漂洗干净，个大的要撕(pinyin：sī)碎。菠菜叶洗净切成大片。

烹《读：pēng》调

锅中加肉清汤1千克左右，烧至五成热时将肉泥挤成杨梅般大的丸子，随挤随入汤锅中氽。在氽的过程中，锅中肉汤汁不能沸滚。氽至丸子[读：zi]漂起，用漏勺撇净浮沫，下入木耳、菠菜叶，调入精盐、料酒、味精，再沸即出锅盛于[繁：於]汤碗中即成。

风(拼音：fēng)味特点

汤汁清亮味(pinyin：wèi)鲜、丸子色白软嫩、清淡爽口不腻

营【繁体：營】养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁[繁：鐵]吸收的半胱氨酸，能改善{pinyin：shàn}缺铁性贫血。一般人都可食用

成年人每天80—100克就可满足一天的需要。儿童每天50克即[读：jí]可。

黑木耳中铁的含量极为丰富，为猪肝的7开云体育倍多，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂[拼音：zá]质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用

它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

菠菜茎叶柔[练：róu]软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿（繁：礦）物质。

备注zhù

亦可将葱、姜先浸泡成葱（繁：蔥）姜水，再分次搅打于丸子之中。

掌握{练：wò}关键

1、剁肉时不可用刀背砸成泥，一定要用刀刃细细《繁体：細》地排斩

2、氽丸子的葱姜一定《读：dìng》要加够，否则鲜味不够突出

3、下丸子时水一定不能沸腾，全部下完[读：wán]后需用微沸的水浸熟后再起锅

4、给{繁：給}汤汁调味时，咸味就稍淡一些，因丸子{练：zi}浸（练：jìn）泡一会儿，其内部的部分咸味还会溶于汤中。

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