卤蛋的汤汁可以反复用《读：yòng》吗

今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗?要怎么保存,放冰箱？盐水的保存方法1。反复使用后，汤会变稠。虽然它是经过过滤的，但需要“清洗”。也就是说，将干净的动物血与干净的水混合后，慢慢加入沸腾的盐水中

今天跟网上学做了一下卤蛋, 网上说卤汁是可以保存着多次使用的,是这样吗?要怎么保存,放冰箱？

盐水的保存方法

1。反复使用后，汤会变稠。虽然它是经过过滤的，但需要“清洗”。也就是说，将干净的动物血与干净的水混合后，慢慢加入沸腾的盐水中。这是利用蛋白质吸附和混凝作用来吸附卤水中的胶卷，使卤水澄清

2. 酱汁中的亚博体育浮油应经常除去。最好在酱汁表面保留一层《繁：層》薄薄的“油面”。否则，油脂过多，油脂氧化变质，很容易使卤汁变质。

3. 不使用时，应将腌料煮沸后放入搪瓷桶中，使其自然冷却(拼音：澳门博彩què)，不要随意摇晃。夏天，腌料必须每天煮。如果不常炖，最好冷冻保存。

4. 最好使用耐酸澳门伦敦人碱性高的容器、陶瓷或玻璃材料。否则，长时间浸泡后很容易腐蚀卤水。另外，最好选择耐高温的坚固锅、耐热锅、耐燃性好的不锈钢锅(拼音：guō)。