农村挂在外面的腊味，制作时先要不要用盐腌制？比如，腊肉、腊鸡？做腊味必须要先用盐腌制才可以，不然会臭掉的。我们这边做腊味的食品一般都会造择在冬至后开始制作，因为这个时候温度比较低，不易变味。像做腊肉首先要选择上好的鲜肉，先用高度白酒抹匀，白酒可以消毒杀菌，用食盐、八角香叶桂皮进行炒制，待盐冷却后撒在猪肉上抹匀，差不多腌制十天左右吧，就用热水洗净晾干，可以用烟熏，也可风干都挺好吃的
农村挂在外面的腊味，制作时先要不要用盐腌制？比如，腊肉、腊鸡？
做腊味必须要先用盐腌制才可以，不然会臭掉的。我们这边做腊味的食品一般都会造择在冬至后开始制作，因为这个时候温度比较低，不易变味。像做腊肉首先要选择上好的鲜肉，先用高度白酒抹匀，白酒可以消毒杀菌，用食盐、八角香叶桂皮进行炒制，待盐冷却后撒在猪肉上抹匀，差不多腌制十天左右吧，就用热水洗净晾干，可以用烟熏，也可风干都挺好吃的。不管你做什么腊味，都要先用盐腌制才可以，像这样的做法可以做鱼、鸭子、鹅、兔子等等自己喜欢吃的都可以腌制的。
腊肉腊鱼夜晚可以放在室外吗？
腊肉腊鱼夜晚不可以放室外，冬天的夜晚露水大而且有霜冻会把肉和鱼的口感变差，不容易晒干。
腊肉晾晒晚上可以在室外吗？
不管是腊肉，香肠这些俺过的肉类都不能晚上不可放在室外，因为俺制品不受水(露水)容易发霉变质，另加上晚上(猫，老鼠，狗)寻食，所以夜晚千万不能不收回家。本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/241675.html
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