新鲜蚕豆烧什么好吃？每年4-5月，新鲜蚕豆上市，蚕豆是植物蛋白的理想来源，蛋白质含量达到25-35%，仅次于大豆，同时富含糖类、维生素、粗纤维、多种微量元素，营养丰富。 时令蔬菜最好吃，而且价格实惠，蚕豆不仅营养丰富，吃法也非常多样，炒、炖、煮、汤都是可以的，嫩的时候连皮吃，老了以后剥成豆瓣烹饪，都是别有一番风味
新鲜蚕豆烧什么好吃？
每年4-5月，新鲜蚕豆上市，蚕豆是植物蛋白的理想来源，蛋白质含量达到25-35%，仅次于大豆，同时富含糖类、维生素、粗纤维、多种微量元素，营养丰富。时令蔬菜最好吃，而且价格实惠，蚕豆不仅营养丰富，吃法也非常多样，炒、炖、煮（zhǔ）、汤都是可以的，嫩的时候连皮吃，老了以后剥成豆瓣烹饪，都是别有{读：yǒu}一番风味。
新鲜蚕豆烧什么好吃？
最近正好是吃蚕豆的时候，就分享3款个人比较喜欢的蚕豆吃法给大家，希望你们喜欢哟！雪菜炒蚕豆
推荐理由：非常简单的炒制方法，无需太多的调味，自然鲜美好吃，夏天食欲不振，这个菜很下饭哟~食材（拼音：cái）：
雪菜：适(繁体：適)量，蚕豆：一斤，食用油：适量，姜、蒜、盐：适量。
制【zhì】作步骤：
1、锅热油热[繁体：熱]放入姜丝、蒜末炒香。
2、放（fàng）入雪菜，炒香盛出。
3、重新起锅，加入剥好的蚕豆，翻炒一分钟，加入适量水，焖（繁：燜）煮（读：zhǔ）几(繁：幾)分钟，至蚕豆基本成熟。
4、大火收汁，放fàng 入雪菜翻炒均匀，尝咸淡，适量放盐调味即可。
香肠蚕豆煲
推荐理由：自家灌的香肠，配上新鲜的蚕豆，香肠的油和香气自然滋润蚕豆，蚕豆鲜嫩好吃，两者搭配相得益彰，喜欢的伙伴不妨尝试下，做法依然简单哟！食(练：shí)材：
蚕豆：一斤，香肠：半根，食用油：适量，生抽：2勺，盐：适量{liàng}。
制《繁体：製》作步骤：
1、蚕豆剥好，香肠切成片备用[拼音：yòng]。
2、开火，砂锅中放入少许油，油热[拼音：rè]放入蚕豆[pinyin：dòu]翻炒至变色，加（pinyin：jiā）入清水，刚没过蚕豆即可。
3、加入2勺生{拼音：shēng}抽，拌匀，中小火煮5分钟。
4、放[pinyin：fàng]入香肠，焖煮5分钟。
5、大火收汁，适当加盐调味即可，喜欢的话出锅前可以【pinyin：yǐ】撒上葱花哟。
蚕豆五色饭
推荐理由：刚过立夏，当季的时令蔬菜越来越丰富，用各种新鲜食材搭配蚕豆做一道色香味俱全的蚕豆五色饭，饭菜一锅出，香气扑鼻，美味可口，特别推荐给晚上下班回来不想烧菜的伙伴，省事方便！食(shí)材：
大米：1量杯，糯米：1量杯，香肠：半根，春笋：1根[gēn]，蚕豆：适量，香菇：2个，三色杂[繁：雜]菜：适量。食用油：适量，食盐：适量。
制作步骤：
1、准备好所有食[读：shí]材。
2、大米、糯米混合淘洗干净，沥干备用《读：yòng》。
3、春笋去皮，整根焯水，春笋、香肠[繁体：腸]、香菇切小丁。
4、锅热油热，将香肠丁炒chǎo 至透明金黄。
5、极速赛车/北京赛车加入蚕豆翻炒【拼音：chǎo】至变色。
6、将春笋丁、香菇丁、三色杂菜倒入，翻炒均匀，加{读：jiā}适量盐调味。
7、将大米澳门新葡京、糯米倒入电饭煲，上《拼音：shàng》面铺上炒好的菜。
8、放入适量[liàng]水，按下“煮饭”键，等待美味出锅。
3道用新鲜蚕豆制作的美食就做好了，快手简单、鲜嫩美味，希望大家喜欢哟！对于蚕豆这道时令食材，伙伴们还（繁体：還）有哪些{读：xiē}不错的吃法呢？欢迎在评论区(繁：區)分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙、也[yě]爱下厨的美食博主，这是我在悟空问答的第1246个原创回答，目前为止我的回答已获6140万人阅读，数十次获得官方问答青云计划，美食路上{shàng}有你有我！欢迎关注我的头条号，转发分享来支持我哟~期待一起聊聊美食，共享美好生活！
丝瓜炒蚕豆的做法是什么？
食材原料：。 广东丝瓜2根、蚕豆瓣150、红椒一个、葱1根、姜1小块、蒜2瓣。 烹饪步骤：1:丝瓜洗净刮去外皮切6厘米长2厘米厚的条、蚕豆瓣洗净、红椒切菱形片、葱切马蹄片、姜蒜切片。 2:锅内烧油待油烧至六成熟把丝瓜倒入稍过油把丝瓜赶紧和油倒入油漏飘控油（丝瓜过油特别的嫩有光泽。）锅内放入适量的葱油、下入葱姜蒜片蚕豆瓣、爆香后加入红[繁：紅]椒片、丝瓜、翻炒几下、加入盐1小勺、鸡精半小勺、淋少量的清（qīng）水翻炒均匀后勾入水淀粉。即可出锅装。 色泽鲜艳、丝瓜脆嫩
营养丰富。是酒jiǔ 楼、菜馆、畅销美食、是顾客最受欢迎的美味佳肴。
蚕豆怎么做好吃？
蚕豆又叫罗汉豆，是饭桌上经常见到的一种豆类，它的营养价值非常高，蚕豆里面含有丰富的维生素C，能够预防人体产生动脉硬化，蚕豆中含有丰富的钙质，有利于骨骼的生长和发育，所以处在长身体时期的小孩吃一些蚕豆也是非常好的。做法一，蚕豆炒肉末。
准备食材:猪肉，蚕豆，植物油，盐{pinyin：yán}，鸡精，大蒜。
烹{pēng}饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，晾干水分，猪肉提前洗干净切成碎末备用。大蒜拍扁切成小块。
- 锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，然后先放入大蒜炝锅，之后放入肉末煸炒至七成熟。
- 下蚕豆，蚕豆放入以后改大火煸炒，大概两分钟，然后放入盐搅拌均匀，少放一点清水，稍微煮一下
- 蚕豆收汁以后加入鸡精搅拌均匀即可出锅装盘。
烹饪小提示:
猪肉最好是选择比较瘦一些的里脊肉来做，这样做出来的不会油腻。炒蚕（繁：蠶）豆的过程中一定不要太干，加一点水分，这样能够有利于蚕豆煮的非【pinyin：fēi】常绵软，这【练：zhè】样更好吃。
做法二，凉拌蚕豆。蚕豆我们都吃惯了清炒的，其实凉拌出来味道也是很不错的。
烹饪步骤:- 蚕豆要先清洗干净，然后在锅里放入水，烧开以后把蚕豆放入水中煮熟，然后用漏勺捞出来，放入盘中晾干水分备用。
- 葱姜蒜切成碎末，准备一些红辣椒，青辣椒切成丁，然后放入蚕豆中。
- 再把葱姜蒜放入，加入盐，鸡精，点上几滴香油，搅拌均匀。
- 最后再撒上一撮葱花，即可上桌
这样一盘凉拌蚕豆就完(读：wán)成了，也是一道非常美味的下酒菜。
做法三，麻辣蚕豆。这是一道非常劲爆的好吃做法，特别下饭。
烹饪步骤:
- 蚕豆清洗一下，放在水里泡一泡，捞出来以后晾干水分备用。
- 锅里放入植物油，烧热到六成熟以后，放入花椒炝锅，然后把花椒粒捞出来。
- 之后再放入姜末和辣椒酱煸炒，放入蚕豆煸炒三分钟。
- 加入没过蚕豆的清水，大火烧开以后转小火慢慢炖一下蚕豆，让它煮熟
待汁收完以后，蚕豆也熟(拼音：shú)啦，这个时候（拼音：hòu）再放(读：fàng)入盐，鸡精搅拌一下，就可以盛出食用了。
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吃蚕豆有什么好处？
感谢邀请。蚕（繁：蠶）豆是大家都熟知的一种豆类食物了，大家很喜欢用蚕豆煮软后凉拌，味道十分鲜美。蚕豆的营养成分不低，富含多种营养成分，而且相当富集，蚕豆中的钾元素含量十分丰富，秒杀很多蔬菜豆类，蚕豆的镁元素含量也不低，还有足量的钙元素，能辅助钙质补充；蚕豆中富含铁元素，还能辅助补铁，还有丰富的锌元素，促进儿童生{拼音：shēng}长发育，增强免疫力，保证体【tǐ】内代谢稳定。另外，锰、铜、硒等微量元素在蚕豆中也含量不少，适当吃点蚕豆能补充多种有益元素。
除了矿物质，蚕豆中还含有一定量的维生素C、丰富维生素E和少量维生素B族成[读：chéng]分，能保护生殖系统，提高免疫能力。蚕豆能提供丰富能量，因为它的碳水化合物含量不少，所以我（wǒ）们吃多了蚕豆子可能“闷烟儿”不会少，另外还有丰富的蛋白质，“闷(繁：悶)烟儿”的气味也不怎么好闻。蚕豆中的膳食纤维含量较高，所以吃蚕豆容易吃饱肚子，不建议过多食用，可能造成消化不良，也没有胃口摄入其他更丰富的食材。不过(繁体：過)适量吃点蚕豆能增加饱腹感，还能缓解便秘
每天吃个50g以内(繁：內)就够了，大概是5~8颗。
蚕豆虽然个头不大，但它还有药用价值，蚕豆的全身都能入药，兜里能健脾开胃，利湿降脂，对于脾胃虚损，食欲不振的情况（繁：況）有调理效果，蚕豆皮有利尿渗湿的效果，有助于缓解慢性肾炎[pinyin：yán]。蚕豆叶是一种止血良药，对于消化道、呼吸道、外伤出血都有止血效果，而蚕豆的花能凉血，对于咳血、血痢、高血压等症状也有调理效果。蚕豆味道好功效丰富，食用方法还多，能做成干蚕豆加工成干果，也能蒸煮，凉拌（但一定要煮熟），深受老百姓的喜爱。不要生吃蚕豆，最好是多煮，消化不良，胃肠道疾病、蚕豆【pinyin：dòu】过敏、蚕豆病的朋友不要吃蚕豆。
蚕豆可以制作什么食物？
蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品，还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以（yǐ）制成各种小食品。
蚕豆有什么营养价值？它可以做出哪些美味佳肴？
蚕豆有什么营养价值？它可以做出哪些美味佳肴
阅读前点“关注”，才不会错过上千种食材的味道！“益生美食”天天分享不一样的食材！蚕豆营养丰富，其中的胆石碱有健脑，增强记[繁：記]忆《繁体：憶》力【lì】的作用。蚕豆中的蛋白质不含胆固醇，具有更高的营养价值。
蚕豆（dòu）的食用方法很多，做出的美味佳肴各具特色，下面分享几个给大家。
麻辣蚕豆。
将新鲜蚕豆去皮，清洗干净。炒锅倒入植物油，烧热后煽炒片刻，撒入料酒、食盐、白糖、味精。炒入味后撒入【rù】辣椒粉、花椒粉，炒匀淋上香油，拌匀后装盘出锅。
蒜泥蚕豆。
将蚕豆去皮清洗干净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干水分。撒少许食盐腌制。蒜瓣去皮洗净后捣成蓉香葱[繁体：蔥]洗净切末。
将已经炒熟的{拼音：de}蚕豆放入盆子里，加入蒜蓉、红油辣椒、白糖、酱油、白醋、味精、葱末，拌bàn 匀装盘即可{读：kě}食用。
翡翠豆泥。
将蚕豆去皮掰瓣，清洗干净后放入沸水锅中煮熟透，捞出沥水，碾压成泥。慈姑洗净后去皮切丁。鸡蛋磕在碗里留蛋清，搅打【pinyin：dǎ】起泡。杨桃对半切开，放入蛋液。炒锅置火【pinyin：huǒ】上《pinyin：shàng》，倒入菜籽油烧热，放入蚕豆泥。
炒熟后加入白糖、慈姑丁、樱桃炒匀，盛入盘（繁：盤）子，将蛋液倒《dào》在烧好的豆泥上，旺火蒸熟即可。
阅读提示：本文旨在介绍食材。图片来源于网络，可能出现图片与内【nèi】开云体育容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料，作者不对结果承担责任。
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卤蚕豆有哪些制作方法？
蚕豆营养价值较高，其蛋白质含量为25%~35%，蚕豆还富含糖，矿物质，维他命，钙，铁。据史料记载，蚕豆由西汉张骞自西域引入中原地区，蚕豆在我国种植广泛，蚕豆种植主要分布在西南，长江流域及西北地区，面积约1400万亩同时云南，东部沿海地区还有400多万亩蚕豆，目前世界上大约有45个国家种植蚕豆，据统计世界总产量在403.5万吨，我国蚕豆生产居世界之首，占世界的33.7%，产量142.9万吨，主要省区包括云南，四川，重庆，湖北，甘肃，青海，等地。自古既是重要的食物资源，同时也是重要的出口资源。卤味有： 四川卤味，潮汕卤味[读：wèi]，泉州卤味等等很多。
卤汁(读：zhī)有： 红卤汁， 白卤汁， 黄卤汁三种。
卤汁保存也非常重要，卤过[繁体：過]的菜肴的卤汁应注意保存留着下次用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美，这是因为卤汁内所含的可(kě)溶性蛋白质等成分越来越多（练：duō）的缘故，卤汁的保存应注意以下几点。
1，撇除浮油浮沫，澳门威尼斯人卤汁的浮油浮沫，要经常撇出，并经[繁体：經]常过滤去渣。
2，要定[dìng]时加热消毒，夏秋[繁：鞦]季每天早晚各{pinyin：gè}烧沸消毒一次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒一次。
3，卤汁应放在阴凉，通【pinyin：tōng】风，防尘处，加上纱罩防止蝇虫等落入卤汁中。
4，原料的添加，香料袋一般只用两次，就应更换，其他调味料则(繁：則)应每卤一次原料，即添加一(读：yī)次。
下面我（读直播吧：wǒ）分享一个红卤汁制作的配方：
八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁dīng 香8克，山奈20克，花椒20克，大茴香15克，香叶20克，良姜{pinyin：jiāng}20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克[kè]，生姜150克，片糖250克，黄酒1千克，东古酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，大骨汤12千克。
红卤汁学会制作就简【繁：簡】单了，蚕豆去壳清洗干净，冷水{拼音：shuǐ}加入20盐泡15分钟。把苦涩味泡掉，然后放入卤汁中，大火烧开改成小火卤制20分钟左右即可食用。
蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃，还是不剥皮呢？
蚕豆嫩的时候，是带皮炒了吃的，很好吃的，而且它的营养价值很高。蚕豆老的时候，剥掉皮好吃。蚕豆有什么新吃法？
蚕豆有什么新吃法？
把喜悦放入锅中炖煮，出锅前撒上一把期望与开心，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，更多美食问答，请关注觅源良食，让我们给您答疑解惑！蚕豆，给我留下美好味道的那一刻，是在绍兴，是它变成茴香豆的时候，偶尔尝鲜还行，如果常吃，在失去尝鲜的那个劲头后，其实味道也就如此；之后，读大学的那几年，每当期末考试之前的那半个月，大家都在《zài》寝室复习备考，睡我上铺的室友，爱吃炒的蚕豆，酥脆的很，偶尔吃几颗炒【拼音：chǎo】蚕豆，也是能够提神的，所以那时也觉得非常美味；
说起用蚕豆做的菜肴，我家的吃法比较单一，大约不超过5种做法，我记忆中吃的最多的做法是：蚕豆米炒鸡蛋、西红柿炒蚕豆，还有夏天我最爱吃的冬瓜蚕豆汆（cuān）丸子（zi）汤，蚕豆米事先在锅《繁体：鍋》中炒熟，之后放入丸子汤中，煮至粉粉的；
吃着汤[繁：湯]中的肉丸和蚕豆米，那感觉特别幸福、满足，吃蚕豆米是那种欲罢不能的感受，很难停的下xià 来，不将汤锅中的蚕豆米全部消灭，是不会罢休的；
题主问，蚕豆有什么新吃法？不知道我喜欢的【pinyin：de】这道冬瓜蚕豆米汆丸子汤【pinyin：tāng】，是否算的上新吃法？不过，在我看来这不重要，只要大家能看到这篇问答、能够认同我的观点、喜欢上蚕豆的这种做法，那我就心满意足，得到大家肯定和认同，是让我比较振奋的事情，下面我们给大家简单的介绍一下冬瓜蚕豆汆丸子汤的做法：
1、吃蚕豆是件比较麻烦的事情，首先要将蚕豆的硬壳剥去，在得到一颗颗的蚕豆之后，我们还要继续的剥，之后将每《练：měi》一颗蚕豆的壳剥去，留下能吃的蚕豆米即可，剥蚕豆是【pinyin：shì】考验耐心的时候，虽难麻烦，但是之后的美味，还是【练：shì】让我乐此不疲；
2、蚕豆米做汤[繁体：湯]之前，我(wǒ)们需要将剥好的蚕豆米放入锅中，用微微加热的色拉油，不断翻炒，将锅中的蚕豆米炒熟，同时也是为了通[tōng]过炒制去除蚕豆米的豆腥味；
3、汤(繁体：湯)锅中放入大半锅清水，放入小半勺猪油，大火煮沸；
4、煮沸之后，放入1勺的生(shēng)抽、小半勺食盐、一点胡椒粉、一点味精调味，之后将我们在锅中炒【chǎo】熟的蚕豆米全部放入汤锅中；
5、放入切好的冬瓜块和我wǒ 们摘洗好的青菜，在汤水中煮熟；
6、锅中的汤水再次煮沸后，放入我们提前准备好的肉丸，在汤锅中煮熟即可，一锅好喝又好吃的冬瓜蚕豆米汆丸子汤就做zuò 好了（繁：瞭）；
蚕豆有什【pinyin：shén】么新吃法？
写到最后，还想啰嗦几句，这道冬瓜蚕豆米汆丸子汤，是否算的上新吃法？在我看来这不重要，只要[pinyin：yào]大家能看到[pinyin：dào]这篇问答、能够认同我【pinyin：wǒ】的观点、喜欢上蚕豆的这种做法，那我就心满意足；
关于蚕豆米的做法，我家除了爱做冬瓜蚕豆米汆丸子汤之外，还会做蚕豆米炒鸡蛋、西红柿炒蚕豆，这两种的做法都非常简单，只要您会做青椒炒鸡蛋、西红柿炒鸡蛋，以上这【zhè】两种关于蚕豆的做法，对您来说就都不是难事，最后希望大[读：dà]家能够喜欢；
蚕豆米还有哪些新的做法和吃法《fǎ》？大家可以在评论区，给我们留言，大家一起聊一聊您的做法，分享{xiǎng}带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区{pinyin：qū}等您；
我们尽量做到恰如合适、通过(繁：過)原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它(繁体：牠)们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
怎样做油炸老蚕豆才能更松脆？
油炸老蚕豆，又些又叫兰花豆，因其开口如兰花故此得名。兰花豆在很多卖干货零食的店里都有出售，吃起来颗颗酥脆，满嘴留香。老家是农村cūn 的，家里每年都会种植蚕豆（不过蚕豆在我老家叫胡豆），蚕豆除了做豆瓣酱我们也会用各种方法制作，因为父亲爱喝酒，油炸老蚕豆是经常做（pinyin：zuò），虽然做起来比较麻烦，但确实很好吃，所以每次都是几姊妹一起动手多做一些，做好后的蚕豆除了父亲下酒，可是我们最好的（de）零食。
在家里油炸老蚕豆，怎样才能如外面出售的那般松脆酥香呢？
首先，要使油炸老蚕豆松脆，浸泡到位是关键。蚕豆在成熟收获后，一般都会晾晒干水分进行保存，老蚕豆的含水量相当的低，只有吸足了(繁体：瞭)水《练：shuǐ》分的老蚕豆才能炸得松脆，吃起来还会有化渣【pinyin：zhā】的感觉。
要使老蚕豆吸足水分，不是短时间能够达到的，一般需要泡三四天，泡至蚕豆快要发芽为止，期间一定{读：dìng}要勤换水，以免蚕[繁：蠶]豆变质。
其次{拼音：cì}，要使油炸老蚕豆松脆，蚕豆开口是必须。
浸泡好的老蚕豆，需要在蚕豆皮上开一【yī】个小口{读：kǒu}，开这个小口不仅是使炸出的蚕豆如兰花般好看，更主要的是，开口后的蚕豆能更好的接触热油，从而蚕豆瓣能更好的膨胀，膨胀的好，自然口感更松脆。蚕豆的皮就如衣服般，如果不开口，蚕豆皮会束缚蚕豆瓣的膨胀，也就炸不出松脆的口感。
然（拼音：rán）后，要使油炸老蚕豆松脆，蚕豆（拼音：dòu）在下锅前(拼音：qián)用熟植物油油拌匀焖几个小时，这是实践中的小技巧。
老蚕豆在经过浸泡、开口后(繁：後)，稍微晾一下表面的水分，就加入一些熟的冷植物油，拌匀后放置几个小时，让蚕豆充（chōng）分的吸收油分，蚕豆的每个细胞间都充满油分，再进行炸制，炸出的蚕豆就会颗颗松脆。
油炸老蚕豆的制作方法：
- 老蚕豆用能淹过蚕豆的清水浸泡，泡至蚕豆快发芽为止，期间需要勤换水。
- 泡好的蚕豆在蚕豆的豆瓣间划一刀，这一刀在头部或者尾部都可以，只不过全部在一个方向开口成品会更好看。如果不一定要兰花豆的形状，可以直接剥去皮，然后制作油炸蚕豆瓣。
- 处理好的蚕豆稍微晾一下水分，加入熟的植物油（如果用的菜籽油，需要烧熟后冷却再用，也可以直接加入花生油、香油等），拌匀后放置几个小时，也可以拌好后隔天再炸，期间最好进行翻动，使蚕豆充分吸收油分
- 锅中加入能淹过蚕豆的菜籽油，油熟后下入蚕豆炸制，炸制过程中要不停用勺背推动，以使蚕豆受热均匀。
- 炸至蚕豆全部浮起来，用勺子推动时感觉变轻，把火调成最小的火，继续炸到蚕豆微微发黄即可捞出。
- 趁热加入盐、辣椒面、花椒面、味精拌匀即可。如果喜欢香料味也可加入一点五香粉或十三香
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