自己做蛋糕,怎么制奶油?从某宝上面买淡奶油回来打发 就和蛋清一样打发,一点也不为难,你试试吧不用奶油可以做蛋糕吗?怎么做?不用奶油可以做蛋糕吗?我的回答是,当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花,所以认为不用奶油无法做蛋糕
自己做蛋糕,怎么制奶油?
从某宝上面买淡奶油回来打发 就和蛋清一样打发,一点也不为难,你试试吧不用奶油可以做蛋糕吗?怎么做?
不用奶油可以做蛋糕吗?
我的回答是,当然可以。你应该是看到几乎所有的生日蛋糕都会在表面抹上奶油和裱花,所以认为不用奶油无法做蛋糕。我自己做私房烘焙8年了,也做过了不{拼音:bù}少生日蛋糕、各种下午茶小甜点等等,下面我就根据我自己的一些经验,谈谈(繁:談)看法。
生日蛋糕的组成部分
我们通常所见到的奶油生日蛋糕,一般是由这么几个部分组成:蛋糕裸胚、奶油(包括夹馅和外面的抹面)、夹心(常见的有新鲜水果、果酱、水果罐头)一、蛋dàn 糕胚
蛋糕胚最常见的是两种:戚风蛋糕胚和海绵蛋糕胚。还有一种就是磅蛋糕胚,但是磅蛋糕由于口感比较厚重,不太适合国人的口味,在国内的生日蛋糕中并不是【pinyin:shì】特别常见,要么都是出现在婚礼上或者一些特别的场合:因为磅蛋糕的[pinyin:de]承重能力很强,所以能在蛋糕表面装饰比较重的饰物,也不会压塌蛋糕。
戚风[繁:風]蛋糕和海绵蛋糕胚比[bǐ]较常见,因为其口感绵软湿润,所以大多数生日蛋糕的底胚都{pinyin:dōu}是这两种。
戚《繁:慼》风蛋糕裸胚:
海绵{繁体:澳门新葡京綿}蛋糕裸胚:
二[pinyin:èr]、奶油
奶油呢,仅仅是作为一种装饰而存在,当然对于一些喜《练:xǐ》欢吃奶油的朋友来说也能提升口感。不过也并不是必须的。当然,如果是进行售卖的话《繁体:話》,那绝大多数还是要装饰一些奶油的,为了能让蛋糕的颜值更高一些。
几款娱乐城比较典型的奶油生日[rì]蛋糕:
三【s世界杯ān】、果酱或者水果
为了增加蛋糕的口[pinyin:kǒu]感和层次,夹馅除了奶油,还需要添加一些新鲜水果或【pinyin:huò】者是果[pinyin:guǒ]酱。
蛋糕胚是不需要奶油的
下面来看看花式戚风蛋糕的制作:https://www.toutiao.com/i6693414227538870798/
戚风的包bāo 容性很大,可以做出很hěn 多种口味。所以尽管不加奶油不加夹心也一(练:yī)样的好吃。
以及海澳门博彩绵蛋糕的制《繁体:製》作:https://www.toutiao.com/i6664180503765058051/
海绵蛋糕虽然比戚风口感扎实,但是蛋香味浓郁,也(pinyin:yě)很香甜可口。
可以看出,这两者都是不需要添加奶油的。因此如果你想要做一个裸胚蛋糕的话,牛奶、鸡蛋、细砂糖、低筋面粉、玉米油/黄油就已经足够了。
裸胚也(yě)不一定都dōu 是使用的圆形模具进行制作,还可以用纸杯做成杯子蛋糕、可以使用硅胶的萨瓦林模具,做出来有漂亮的花边,也可以直接切块食用。
当然,如果觉得这样也还是太单调,那么我们可以用一些其他的办法进行装饰,不一定都要用奶nǎi 油yóu 打发。打发奶油只(繁:祇)是其中的一种方式而已。
如果不是制作裸胚蛋糕,也不想用奶油进行装饰,可以选择如下几种方式:
1、使用奶油霜虽然说名字里面也有“奶油”二字,但是跟奶油相距甚远。奶油霜一般分为意式奶油yóu 霜、瑞士奶油霜、法式《练:shì》奶油霜、奶酪奶油霜以及淡奶油奶油霜。奶油霜详细制作请参考以下文章:https://www.toutiao.com/i6696367441288626696/
除了淡奶油奶油霜里面需要添加奶油之外,其他tā 几种,都是以黄油为主要原料的。塑性能力比淡奶油打发更强,对温度{pinyin:dù}也不是那么的敏感。可[kě]以用于抹面,也可以用于复杂一些的裱花。
2、使(shǐ)用蛋白霜或者糖霜
国内这么使用的装饰抹面不是{拼音:shì}很多见,常见于一些国外的艺术蛋糕的制作,其实蛋白霜和糖霜的塑性能力也一点都不比奶油弱,但可能是因为蛋白霜[shuāng]真的比较甜,不太适合国人的口味,所以国内很少见。我们一般也都不会使用糖霜或者蛋白霜直接进行抹面和裱花。
3、直接用水果装(繁:裝)饰
这种相当于是裸蛋糕的一[拼音:yī]种了。中间可以适当的涂抹一些果酱、或者炼乳、或者巧克力一类的会更好吃。做出来的感觉很(pinyin:hěn)森系,前两年也很流行。
总结
1、直接食用裸胚,可以从蛋糕体上做一些变化,添加一些可可粉、抹茶粉、果干、等等做成多种口味,或者是不同的样式,比如纸杯蛋糕、蛋糕卷(可以直接卷起什么都不加)。2、将奶油换成其他的装饰,比如娱乐城奶油{yóu}霜、水果等。
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