炒回锅肉怎么炒好[读：hǎo]吃

你们那冬天，白菜都怎么吃？大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。一、先洗后切一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后切，以保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样

你们那冬天，白菜都怎么吃？

大白菜是北方人在冬天最常吃的蔬菜，做法也多种多样。下面为大家介绍烹饪大白菜最有营养的做法。

一、先洗后切

一般蔬菜在烹饪之前都是先洗后（繁：後）切，以亚博体育保证营养成分不被丢失，烹饪大白菜时也是这样。由于大白菜里的维生素C等营养成分都易溶于水，若切后再洗的话，这些营养成分就容易损失。

二、烹调世界杯加[读：jiā]醋

在烹极速赛车/北京赛车饪大白菜时，适当放点醋，无论从味道，还是《拼音：shì》从保护营养成分来讲，都是必要的。醋可以使大白菜中的钙、磷、铁元素分解出来，从而有利于人体吸收。醋还可使大白菜中的蛋白质凝固，不致外溢而损失。

三、用开澳门新葡京水[练：shuǐ]焯

平时人们做大白菜，有时用热水烫，有时不烫。研究者发现，烹饪大白菜时，用开水焯一《pinyin：yī》下，对保护其中的维生素C很有好处。如娱乐城果是用热水烫，最好是用开水。因为，大白菜通过加热，可产生一种氧化酶，它对维生素C有很强的破坏作用

这种氧化酶在温度65℃时活动力最强，而在85℃时就（读：jiù）被破坏了。所以，用热水烫大白菜，一定要用沸水，不能用温水，只有这样才能保护大白菜中的维生素C不被破坏。大白菜中【zhōng】的维生素C是相对稳定的，但是，熬白菜也不要时间过长，醋可以晚些放。