卤鸡爪子还能和什么一起卤？你好，我个人觉得卤鸡爪，可以跟很多种东西一起卤，主要就是先后顺序，比如卤猪耳朵，鸡腿，猪肠，我们可以这样卤，我们卤东西的时候主要就是要准备卤料，按我之前开快餐的经验，我们卤锅
卤鸡爪子还能和什么一起卤？
你好，我个人觉得卤鸡爪，可以跟很多种东西一起卤，主要就是先后顺序，比如卤猪耳朵，鸡腿，猪肠，我们可以这样卤，我们卤东西的时候主要就是要准备卤料，按我之前开快餐的经验，我们卤锅就要放入生抽，老抽，炒糖水，然后如果条件可以，我们在买几个鸡壳然后放下去一起卤，这样卤出来的东西比较香，然后在放入一点冰糖，桂皮，八角，香叶，小回香，甘草，肉蔻，南姜，我个人认为东西都是越卤越香，比如我们卤猪耳朵大概时间15分钟就可以，猪肠要卤20分钟，鸡腿卤10分钟就可以，鸡爪5分钟就可以，其实卤东西都有很多的，鸡鸭鹅，猪牛羊，这些东西都是可以一起卤的，海鲜东西最好就不要一起卤，因为海鲜东西味道是不一样的，如果你觉得这个有问题可以帮到你，或者有其他问题，你都可以私信问我，我从事餐饮行业有7年左右
如何杜绝卤货之间互相串味? ？
我想你说得卤货之间相互串味，应该是说在卤制过程中，不同的食材放在一起，然后各自的味道都不能保持原味了。比如牛肉和猪大肠放在一起卤，那肯定会串味的。解决的办法有以下几点。
一、味道重的单独卤。味道重的要开云体育把老卤水里面的卤水舀出来一部分，在兑一些（读：xiē）新汤再调好味，另外用一个锅来卤。比如猪大肠、猪头肉，鸭头，鸭肠等都要单独卤。
二、有特点的单独卤。比如牛肉，羊肉，都有它独特的味道，这种味道如果与其他味道混合，那就显（繁体：顯）不出原味的优势了。而且这些独特的东西，往澳门新葡京往卤料的配方，与其他大路货也不一样。
三、同类型的一块卤。味道同一类型的可以放在一起卤，比如鸡翅、鸡爪等。
四、味道淡的批量卤。味道轻淡的，可以把几世界杯种食材【cái】放在一起卤。
五、素菜豆制品另外卤幸运飞艇。卤素菜、卤豆制品，卤水一般不重复使用，因为素菜重复使用卤水，亚硝酸盐含量很高，味道也特别差。卤水卤过素菜或者豆制品之后，卤水就不容易保存了，特别容易坏。所以卤制时就要从卤荤菜的[练：de]老卤水里舀出一些老卤水，再兑新汤调味，卤水随卤随调，卤过素菜、豆制品后的卤水就不要了
所{suǒ}以卤素菜豆制品时卤水别弄那么多。不可荤素豆一锅卤，那样肯定串味。
幸运飞艇除此之外，卤之前焯水、放料腌制也能部分解决相互串味(wèi)的问题，但解决的不彻底，只能是减轻串味。
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