如何区分牛蒡的好坏？牛蒡，清热解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？下面跟大家分享下小撸的经验：a 牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；b 表皮最好是淡褐色不长根须；c 新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙
如何区分牛蒡的好坏？
牛蒡，清热[繁体：熱]解毒，消肿止痛，有“东洋参”的美誉；而且牛蒡泡茶，色泽金黄[huáng]、香味宜人、价比黄金，故在台南称黄金牛蒡茶。那我们挑选牛蒡的时候该注意点什么呢，怎么样才能挑到优质的牛蒡呢？
下面跟大家分享下小撸的（de）经验：
a 牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大{读：dà}小，长度60厘米以上粗细均【jūn】匀较好；
b 表澳门新葡京皮最好是淡褐色不[练：bù]长根须；
c 新鲜的牛蒡，表皮为淡黄色，光滑不粗糙。如果直径超过3厘米，表皮粗糙根须很[pinyin：hěn]长（繁体：長），表【pinyin：biǎo】示肉质松散口感较差，不宜购买；
d 可用手掂[pinyin：diān]量牛蒡的重量，同等大小的越【pinyin：yuè】重越好，表示内部没有空心口感较好；
e 手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新（xīn）鲜《繁体：鮮》细嫩口感上佳（jiā）。
另外，跟大家分享个小窍门：我们在挑选的时候，可手握牛蒡的一头，另一端如果自然下垂则说明牛蒡的水分充足，鲜嫩好吃。
特[tè]别注意：
我(wǒ)们的挑选牛蒡的时候，不要挑选太长或者太短的，粗细不均，形状奇特的{de}，这些都不（练：bù）好。
另外，挑选牛蒡还要（yào）看产地和分级标准：
1、原产地： 2004年山东•苍山被[bèi]国家特产委命名为： “中国牛蒡之{zhī}乡”。 其出产的牛蒡营养价值高，出口量大(dà)。
2、国际分级标准：国际上划分牛蒡的等级主要按照牛蒡的直[读：zhí]径和长度dù 两个因素划分。直径在2-3cm的牛蒡营养价值最为丰富，太大或太小的其营养价值都不高。
牛蒡的保存：
a 牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用b 最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到[读：dào]水用保鲜膜包好，放入冰【pinyin：bīng】箱冷藏[pinyin：cáng]室下层即可
牛蒡的处理：
a 牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；b 处理【lǐ】好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；
c 牛蒡的表皮很【拼音：hěn】薄而且营养丰亚博体育富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
注意事项（读：xiàng）：
1、新鲜牛蒡易被空气氧化，所以不能跟空气长时间接触，世界杯否则会被氧化后发黑，破坏其营养成分[读：fēn]，降低其营养价值。
2、牛蒡开花极速赛车/北京赛车结果后会木质化，其根不能食用，只能药用，且营养价值大大降《拼音：jiàng》低。
3、新鲜牛蒡温偏凉性，胃寒或肠(繁：腸)胃功娱乐城能不好者尽量少食。
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