云南古法红糖的功效xiào

古法红糖哪里的最好？你好，很高兴回答你的问题。我是美食界的宝葫芦！我推荐海南的遵谭黑糖，太好啦网站销售的遵谭黑糖。古法制作的工艺，基本都是差不多，具体到哪里好，我觉得你可以考虑海南的遵谭黑糖，理由有1.海南是甘蔗的原产地，自然选择在海南能长甘蔗，是物竞天择的结果，只能说海南更适合甘蔗的生长

古法红糖哪里的最好？

3.海南遵谭地区是火山岩地区，富含硒，肥沃（读：wò）的覆土千百年来生长的甘蔗，微物质含量很高。4.海南遵谭黑糖的做法，是中国古法《pinyin：fǎ》加工工艺的精华，是非物质遗产[繁：產]。

云南哪里的红糖最好？

一、为找真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖，小编花一年时间跑云南手工红糖的销售渠道和产地

因为小编曾在2017年3月份--2018年3月yuè 份整整一年时间里{练：lǐ}，从昆明的线下食品批[pinyin：pī]发市场、菜市场、孕产妇比较集中的医院、传统市集、大卖场超市、社区便利店等可能销售红糖的六大渠道，调查、了解这些渠道销售的红糖情况，真正好的无添加纯甘蔗原汁手工红糖非常少，也很难买到，并且把了解过程写成了文章，感兴趣的朋友可以关注我们的头条号翻看。

于是下决心从产地，从源头上寻找真正好的无添加纯甘蔗原汁手[读：shǒu]工红糖。

从2017年8月yuè 初开始，到2澳门新葡京018年3月12日的8个月的时间里，分别在非榨季和榨季里跑了云南主要手工红糖的产地，2017年8月份到10月份的非榨季里分别跑了红河州的弥勒竹园、朋普、开远，昭通巧家，楚雄双柏，玉溪新平，普洱景谷，临沧的云县。大理南涧、巍山等。

图1:2018年8月初去弥勒[读：lēi]竹园。

在2018年1月《读：yuè》7日--3月12日的榨季里，分别跑了红河州的开远、弥勒竹园、朋普，昭通巧家，玉溪新平，楚雄双柏，普洱镇沅、澳门新葡京景东，大理南涧，临沧凤庆，保山昌宁，大理鹤庆等云南手工红糖产地的熬糖现场。

图2:2018年1月中旬小编[繁体：編]在巧家县棉纱湾街上拍摄的卖小碗红糖的村民。

现在就说说我对云南各地手工红糖的印(读：yìn)象。

二、云南各地的手工红糖从形状，到颜色、气味等都各具特色

云南很多地方都有熬制手工红糖的传统。滇东北的昭通的巧家、永善县的金沙江沿岸地区，滇东文山，滇东南的红河州的很多地方，滇南的普洱、西双版纳，临沧，滇西的保bǎo 山、德宏，大理、丽江的金沙江沿岸，怒江的江边的很多乡镇，滇中的昆明、楚雄、玉溪等很多地《读：dì》方都有手工红糖的分布，区别只是有些甘蔗种植量很小，熬制出来的手工红糖仅供自己及亲朋友食用，很少拿出来销售。

在小编老刘的印《读：yìn》象中，在云南，除了《繁：瞭》香格里拉、曲靖等很少数州市没有手工红糖外，其余的地方都有甘蔗种植和手工红{繁：紅}糖熬制。

云南多澳门博彩山，古代各地交流不便，因此形成了目前云南各地手工红糖形状(拼音：zhuàng)各异，各具特点的现状。

下面说说shuō 我们跑过的云南主要手工红糖的特点：

1、弥勒lēi 的元宝红糖

图3：弥勒竹园的传统的手工红糖形状——元宝《繁体：寶》红糖。

在我们跑过的线下销售渠道中，云南大部分地区都有元宝形状的红糖，虽然(练：rán)这些渠道里卖的元宝红糖绝大(读：dà)多数一眼看出来不是纯甘蔗原汁红糖，可见弥勒红糖在市场上的影响力。

弥勒应该是{练：shì}目前云南块状红糖产量最大的地方，年产量应该在数万吨以上。但是，目前市场上卖的元宝红糖，无添加的纯甘{练：gān}蔗原汁的元（练：yuán）宝红糖占比非常低，这些元宝红糖，有些是竹园产的，有些不一定是竹园产的。

元宝形状的块状红糖，是竹园红糖的传统形状《繁：狀》，也是在云南最具影响力【pinyin：lì】的地方红糖，但是现在想买好的无添加纯甘蔗原汁的元宝红糖很困难了。

2、巧《练：qiǎo》家小碗红糖

小编目前的认知中，如果弥勒竹园的元宝红糖在知名《练：míng》度、产chǎn 量、销售面{练：miàn}的分布广泛性在云南排第一的话，巧家小碗红糖应该排在弥勒竹园之后。

其实，巧{读：qiǎo}家小碗红糖和弥（繁：彌）勒竹园有非常深的渊【yuān】源，巧家小碗红糖源于弥勒竹园。

1735年的清乾隆元年，巧家蒙姑的岳氏运铜经过弥勒竹园时，把竹园的甘蔗种植和红糖的熬制技术引进到(拼音：dào)巧家的金沙江【pinyin：jiāng】沿岸[拼音：àn]地区，大获成功，因为独特的水土气候环境，这里熬制出来的小碗红糖独具特色。

图4：小编在巧家某糖坊拍摄的刚出锅(繁体：鍋)的小碗红糖。

巧家小碗红糖是云南所用手工红糖中硬度最高的，巧家当地很多人[读：rén]也《pinyin：yě》喜欢硬一点的红糖。

整个巧家县金【pinyin：jīn】沙江沿岸的近百公里的地[拼音：dì]区，有80家左右的糖坊熬制手工红糖，产量在几千吨左右，小的糖坊一个榨季产量只有十几吨，大一点的也就一两百吨。

3、双柏的叶子红糖

近些年nián ，叶子红糖在市场上很受欢迎，在古代，很多地方都用甘蔗叶子来包裹红(繁体：紅)糖，包括巧家以前也用甘蔗叶子包，一直在沿用叶子包的不多了，楚雄双柏就(pinyin：jiù)是其中之一。

目前说的叶子红糖，很多人都指(zhǐ)的是楚雄双柏叶子红糖，但{练：dàn}很多叶子红糖不是双柏产的，形状也不尽相同。

双柏传统的叶子红糖的有其独特（练：tè）的形状，大家可以看看。

图5：双《繁体：雙》柏的叶子红糖。

把甘蔗叶子[读：zi]去掉以后是这样的：

图6：双柏叶子红糖去掉《diào》甘蔗叶子以后的样子。

楚雄双柏县的叶子红糖，主要是大麦地[练：dì]镇的邦三村、安龙堡，妥甸镇的马龙村等地，整《拼音：zhěng》个双柏县的叶子红糖产量应该千吨左【拼音：zuǒ】右。

4、大理鹤[繁体：鶴]庆陀糖

在滇西（练：xī）的广大地区，大理鹤庆的陀糖很(练：hěn)有名，因为外形神似陀螺，被称为陀糖。

大理鹤庆的陀糖产地是《读：shì》金沙江沿岸的龙开口镇和黄坪镇。

图7：大理鹤[繁：鶴]庆陀糖。

我们在南涧、巍山等地的菜市场，看见当地卖的陀糖，很多不是纯(繁：純)甘蔗原汁的陀糖，而是用其它糖加工的成{练：chéng}的陀糖，大家可以比较一下它们在外形（练：xíng）、颜色的区别：

图8:2017年国庆节在大理南涧县城菜市场[拼音：chǎng]里拍的陀糖，不像纯甘蔗原汁陀糖。

图9:2017年国庆节，小编在大理（读：lǐ）巍山县城一个菜市场里拍的陀糖，大家看{读：kàn}看颜色。

保山也有一些地方的红糖形状也[练：yě]是陀糖的形状。

5、滇南的普洱、版纳、临沧等地的[读：de]砖糖

滇南的普洱、版纳、临沧等地的传统红糖形状以砖糖为主，这（繁体：這）种砖糖有长方形的，也有正方形的《pinyin：de》。

图【tú】10:2017年国庆节，我们在普洱景谷一个菜市场拍的红糖的形状。

图11:2017年国庆世界杯(拼音：qìng)节，我们在临沧市扎路营菜市场里拍的砖糖。

如果是用古法的纯甘蔗原汁手工红糖，云南各地的手工红糖，不仅在形(拼音：xíng)状有明显区别，其外{练：wài}在观感，气味、口《kǒu》感都有区别。

但是，现在为了（繁体：瞭）便于(繁体：於)食用，现在云南很多《读：duō》地方都在生产小方块和小心形红糖。

图12：现在很多地方都生产小(拼音：xiǎo)方块红糖。

三、云南哪里的红糖最好？这个（繁：個）要看自己的喜好

上面说过，云《繁体：雲》南各地的古法纯甘蔗原汁手工红糖各具特色，气味和澳门威尼斯人口感都有区别，每个人都有自己的喜好，因此不能说云南哪个地方的红糖最好，很可能是有些人喜欢云南某地的红糖，有些人喜欢另外一个地方的红糖，不能一概而论。

需要提醒大家的是：喜欢云南红糖的朋友，一定要选真正好的无添加纯甘蔗原汁{练：zhī}红糖，这种红糖在市场上的占比很低，肯定不到整个(gè)市场{练：chǎng}上红糖的一成，更多的红糖都不是纯甘蔗原汁红糖。

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