100道{pinyin：dào}家常菜谱菜名

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？产地不清，山东好像不正宗，四川好吃请问“鱼香肉丝”怎么没有鱼，为什么这道菜叫“鱼香肉丝”？我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜

鱼香肉丝什么来历？山东的鱼香肉丝正宗吗？

产地不清，山东好像不正宗，四川好吃

我很高兴用“小吃笔记”来回答这个问题

鱼香肉丝是一道经【繁体：經】典的川菜，也是川菜菜单上的第一道菜。

这道菜属于家常菜系列，基j澳门新葡京ī 本上四川家家户户都能做。

我不想复制典diǎn 故。相信百度能搜索到女主人放错调料的故事。

说些网(繁体：網)上不能复制的[pinyin：de]话，我在参加厨师资格考试时就知道，初级川菜厨师必须考两门技能

1。刀工：土豆要[练：yào]切银针丝。土豆先去皮，然后切成透明薄片，再用直刀切成丝。土豆丝在水中浸泡后，厚度均匀，像缝纫针一样展开（繁：開），取出土豆丝扔在墙上，粘在墙上不会脱落。

2. 炒菜：要炒出正宗的鱼香肉丝。从这个角度来说，不难说鱼香肉丝不难。每个人都能煎，但要煎出真正的味道是非常困难[繁体：難]的。你不用用眼[练：yǎn]睛看，就会误以为是红烧鱼

做起来不(pinyin：bù)难，学起来也很容易。但是[pinyin：shì]如果你想炸出真正的味道《练：dào》，你需要多练习，多尝试

告诉我我的习惯{pin澳门博彩yin：guàn}做法。我不敢保证它和其他朋友一样，但我所有的朋友都说它好吃。

1. 准备猪里（繁：裏）脊肉，洗净，切成0.5厘米厚的肉丝

2。用少量盐、料《读：liào》酒、酱油、味精、白糖、腌丝

3。木澳门博彩耳、玉兰片、生菜、胡萝卜、腌姜、腌辣(拼音：là)椒、大蒜，全部切成细条。老师说，一块一块，丝丝一块。

4. 准备【pinyin：bèi】铁锅，加热[拼音：rè]，加入花生油，烧至油呈蓝色。把腌肉丝放进热油里，不要先把它打碎。用抹刀把它浸在冷水里，以防粘在勺子上。5秒后(拼音：hòu)，肉丝表面覆盖果肉，然后用抹刀将肉丝掰碎，炒熟

6然后【pinyin：hòu】将郫县豆瓣酱和豆豉炒熟

8开云体育。把切好的胡《繁体：鬍》萝卜炒一下，然后用辣椒和大蒜泡姜

9。把黑木耳丝、玉兰片和莴苣都搅拌《练：bàn》一下

10。快熟了，准备半碗水，加入芡实、盐、味精、酱油、醋和糖，做成鱼露，倒在炒肉丝周围

11，澳门银河把肉丝翻匀，然后开锅《繁体：鍋》

12。把葱撒在桌子上{练：shàng}

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