济南米饭（繁体：飯）把子肉

济南正宗把子肉怎么做？作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，

济南正宗把子肉怎么做？

备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适(繁：適)量，八角适量

1.择肥瘦相间的三层{pinyin：céng}五花肉

2.锅子烧水，将葱[繁体：蔥]姜八角放入

3.将五花肉放入锅内，焯水shuǐ

4.捞出[繁体：齣]，洗净表现的血沫

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的【pinyin：de】片

6小葱打结，平铺（繁：鋪）坛子底部

7澳门巴黎人.姜片[piàn]放入

9.将猪肉片码在坛子内【pinyin：nèi】

10.倒入酱油。（约占三分之一，太多{读：duō}了会咸）

11.放入冰糖和八[读：bā]角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火幸运飞艇，烧开，转小火，慢炖2小时[繁体：時]左右

13.火候[pinyin：hòu]到了，关火，将肉取出，关火即可

如果大家喜欢记得关(繁：關)注一下啦

济南把子肉和徐州把子肉，哪个才是正宗的？

据说，济南的大米干饭把子肉是清朝光开云体育绪年间一名叫赵殿龙的人首创，一问世就四座皆惊：我的老天爷祖宗十八代啊，怎么还有(yǒu)这么这么好吃的肉肉啊……

这样好吃的肉肉想吓S洒[繁：灑]家啊

然后，就到了1932年《练：nián》。

赵殿龙病故后其子赵忠祥（你没看错，和央视名嘴同名同姓）子承父业，2年后把“赵家干饭铺”开到了当年最繁华的商[pinyin：shāng]业区——大观园里（繁体：裏）。

赵家干饭铺是济南把子肉的首《读：shǒu》创

再澳门银河然（练：rán）后，济南人吃把子肉的爱好流传至今。

你看现在济南一些大米干饭把子肉店铺，取名叫什么：老赵家、赵家、赵家老店[diàn]啥的，全是蹭热点、找老根儿的，表明自己做的把子{pinyin：zi}肉地道，好吃，让人{拼音：rén}吃了还想吃。

那么（繁体：麼）问题来了？

当(繁：當)初赵家人发明把子肉是凭空想像出来的，还是学了谁家的？

于是，济宁人出来说话了：济南[读：nán]全民料理把子肉，是学的济宁甏肉的de 做法，首{读：shǒu}创权在济宁。

济宁甏肉据传创制zhì 于北宋

济宁甏肉，据传是创制《繁体：製》于北宋年间。

当时，宋江带着一帮好汉在水泊梁山拉山头，招名买马[繁：馬]，英雄聚义，纷《繁体：紛》纷投奔。人口增[读：zēng]加，吃饭就成了问题，尤其还要大口喝酒、大块吃肉，肉块小了不能表现出英雄的强大气场。

梁山泊的厨子（拼音：zi）们只好把(拼音：bǎ)大甏（即大瓮、大（拼音：dà）坛子）搬来，大肉也不切碎，随便来上两刀，放上各种调料就开炖。

于是，用“甏”做的“肉”诞生了，配方流出梁[繁：樑]山泊，流向了全济宁。对了，那时候[读：hòu]称《繁体：稱》济州。

这就是济宁[níng]的大甏

最重（zhòng）要的是什么？

是济宁甏肉干饭最知名品牌——“老咬口”的当家人也(pinyin：yě)姓赵，名叫赵克顺。

据说，赵克顺是清光绪年《nián》间开始专营甏肉干饭的【拼音：de】，从时间上来说，要早于赵殿龙。

济南的把子肉在清朝之前无确切记载，赵殿龙凭空想像{拼音：xiàng}出把子肉的做法来不太可能。济宁甏肉有历史传承，在赵克顺之前就是民间《繁：間》一道名吃，赵克顺将《繁体：將》其发扬光大，成功进行了商业化。

梁山好汉留下一堆故事还留下{xià}一道名吃

嗯【èn】！如果这样推断，济南把子肉很可能是从济宁学来的，两名赵澳门伦敦人家人说不定还是什么亲戚。一切皆有可能啊。

济南也好，济宁也【pinyin：yě】罢，都是鲁菜，都是山东人，都是赵(繁体：趙)家人。呵呵，这样也挺好，就不分什《练：shén》么你首创还是我首创了，大家都是一家人。

且慢！人家徐州把子肉有话要说【练：shuō】……

徐州{zhōu}把子肉历史更悠久

还有一【pinyin：yī】种肉叫：徐州把子肉？

是的，这是{拼音：shì}真事！

而且历史渊源悠久[读：jiǔ]，比【pinyin：bǐ】什么清朝、北宋早了从黄海之滨到泰山之巅那么（繁体：麼）远的距离。

据说，徐州[pinyin：zhōu]把子肉起源于东汉末年，也就是人们津津乐道的三国时期。

话说刘备、关羽、张飞三人相【pinyin：xiāng】识了【pinyin：le】，一拉呱，你别说，大家都想着干事创业。于是就决定歃血为盟，也就是民《pinyin：mín》间俗称的“拜把子”。

把【bǎ】子肉名字来源于拜把子

拜把子咱得吃点喝点啊！酒好弄，肉更好弄，张飞本身就是杀猪的，立马宰了一头猪，胡乱[繁体：亂]剁几刀，抓一把调料，丢进锅[拼音：guō]里炖起来。

也许当时卖枣的关羽还丢进去一把大枣吧？这无法考证了，但dàn 极有可能的是卖草鞋的刘备，肯定贡献出了自己的草绳，用来扎把子肉啊{a}。

拜把子拜出（繁：齣）一道千古名吃把子肉

桃园三英雄的吃肉大法，就成为其他想当《繁：當》英雄的狗熊的学习榜样，大家都拜把子，学着吃把子肉……把（bǎ）子zi 肉从此流行开来。

徐州是历来兵家必bì 争之地，更是三国时期群雄【xióng】逐鹿的要冲之地。所以，把子肉在徐州就扎下根来，成为诸多英雄、狗熊们大快朵颐的首选。

再后来[繁体：來]呢？

按徐州人的说法，有一名鲁菜的[pinyin：de]厨师在隋朝时，对把子肉的做法进行了升级换代(dài)……

想想是不是这么回事shì

赞同全体中国人都（拼音：dōu）是吃货的请举手，同时对孜孜不倦改进把子肉工艺2500多年的厨师表示敬意，为你们的辛劳心疼60分钟又（拼音：yòu）60秒。

且慢！事实果真如【pinyin：rú】此吗？

唉！你当什{读：shén}么真啊。

传说的事你就当听个故事吧，还非要争个谁跟谁学的(练：de)结果出来吗？

反正zhèng 你《练：nǐ》记住把子肉好吃就行，吃肉的同时，说道dào 说道这些传说，不也是一种乐趣吗？

那么，这三种肉的区别是{拼音：shì}什么呢？

如果上天把三种肉摆到你面前，不告诉你是什么肉，自称“资深吃货”的你nǐ ，能分辨出谁【shuí】是谁吧？

三种肉的区别是什[pinyin：shén]么

其实，这三种《繁体：種》肉的加工过程和用料等多有相似之处，口【kǒu】感也仅有细微差别，品相也类似，确实很难区[繁：區]分开来。

相比bǐ 较而言，济南把子肉和济宁甏肉很容易分辨出来。因为济宁甏肉在加工会大量使用中药材，所以吃起来会有一yī 种药香，而不仅仅是(练：shì)肉香。

但是，济南把子肉和徐州把子肉都是以酱香、咸香见长，加工手法和工艺等方面90%以上雷同。这两者真得真得是很难很难区别啊！

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