不加牛奶的蛋糕怎么做？焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题
不加牛奶的蛋糕怎么做？
焙友你好，我是吃货小筑Vivi，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第262个原创回答，很高兴与友一起探讨这个问题！“不加牛奶的蛋糕怎么做？”这个问题问对人了，下面就为友分析一下这个问题。
这个问题分两方面来分析：
1、 蛋糕配方中除了鸡蛋，不添加其他{pinyin：tā}液体材料。
2、 蛋糕配方中除了鸡蛋，添加jiā 了其他液体材料。
先来讲第一点，有一些蛋糕除了本身就没有添加鸡蛋以外的液体材料，比如我之zhī 前分享的海绵纸杯蛋糕的配方，很多小伙伴来问我，怎么没有添加牛奶或水，其实这个配方就是没有牛奶或水的，本身海绵蛋糕中的液体材料会比戚风蛋糕要少。所以没有额外添加液体(繁：體)，也是正常的。
正因为如此，海绵蛋糕的支撑力[读：lì]也比戚风要好，可以适用于双层蛋糕、翻糖蛋糕或复杂裱花的蛋糕做为蛋糕底来使shǐ 用哟。
第二点，有些蛋糕中有其他的液体[tǐ]材料，但是不仅限于牛奶，还有可能是椰浆、橙汁、果蔬汁、皇冠体育水等，根据情况的不同，添加的液体材料不同。
比如我在椰香轻乳酪蛋糕里用到的是椰浆，在香橙戚风蛋糕里用到的是{shì}橙汁，在菠菜戚风蛋糕里用到的是菠菜汁，而在海苔澳门伦敦人咸芝士蛋糕里用到的是水。所以用什么液体材料，要考虑到针对整个成品口感的协调性。这些不同的调整都为了更好的口感，所以是不一定的。
由此可见不加牛奶的蛋糕是可以做的，加不加牛奶是按照配方而定的，加什么液体材料也要考虑整体口感的协调性。
下面就分享一款我很喜欢的香橙戚风蛋糕的做法，配方中我用橙汁代替了牛奶，成品橙香四溢，非常美味，喜欢的伙伴不妨一试。香橙戚风蛋糕（6寸中空模 一个量）
配料：香橙蛋黄huáng 糊：
蛋[拼音：dàn]黄：3个
葵花籽油[yóu]：35g
橙chéng 汁：50g
橙皮屑：一个橙子(练：zi)
澳门伦敦人盐：一小捏【niē】
细娱乐城砂（shā）糖：20g
低{拼音：dī}粉：60g
蛋（dàn）白霜：
蛋白（pinyin：bái）：3个
细《繁：細》砂糖：30g
柠檬汁：数[繁：數]滴
烘【pinyin：hōng】烤时间：中下层，170度上下火，35分钟左右。
鸡蛋 60g左[pinyin：zuǒ]右/个
准备过程：
1、 蛋白蛋黄提前分离备用。2、 低粉提前过【guò】筛备用
3、 烤箱提前qián 预热。
4、 橙子用盐擦洗表皮，洗净擦干(繁：幹)，削出橙皮屑（不要白色部分）
5、 橙子挤汁，取50g备用。
制作过程：
1、（香橙蛋黄糊）蛋黄、葵花籽油、橙汁、细砂糖和盐倒入打蛋盆中，搅拌至盐和糖化开，倒入橙皮屑，拌匀。2、（香橙蛋黄糊）倒入低粉，拌(读：bàn)匀成细腻的蛋黄糊。
3、（蛋白霜）蛋白分三次加糖打发至9分发（小(读：xiǎo)弯钩）
4、（混【hùn】合）取1/3蛋白霜与蛋黄糊混匀，再倒回剩余[繁体：餘]的蛋白霜中混匀至均匀细腻的面糊。
5、（入模【pinyin：mó】烘烤）面糊从高处倒入模具，震模几次，放入提前预（繁：預）热的烤[pinyin：kǎo]箱，中下层，170度上下火，35分钟左右。
6、（脱模mó ）出炉后震模几次，立即倒扣完全冷却后脱模，即可切件食用。
所以伙伴们看，这款（pinyin：kuǎn）香橙戚风蛋糕中就没有用到牛[拼音：niú]奶，而是用鲜榨橙汁增强了戚风的口感，烘烤出来是橙香四溢，非常美味。喜欢的伙伴们一定要试（繁体：試）试哟。
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