东坡（练：pō）肉怎么烧

苏东坡与“东坡肉”有何动人的传说？东坡肉又名滚肉，东坡焖肉。苏轼是北宋时期著名文学家，他不仅在诗文书法绘画上有诸多的传世之作，且在医学考古水利方面均有涉猎。苏轼不仅才华横溢，对膳食烹往也颇有研究，不但知味善尝，更可称道的是亲自下厨伸勺挥铲，做美食佳肴

苏东坡与“东坡肉”有何动人的传说？

苏轼是北宋（pinyin：sòng）时期著名文学家，他不仅在诗文书法绘画上有诸多的传世之作，且在医学考古水利方面[拼音：miàn]均有涉猎。

苏轼不仅才华横溢，对膳食烹往也颇（繁：頗）有研【pinyin：yán】究，不但知[pinyin：zhī]味善尝，更可称道的是亲自下厨伸勺挥铲，做美食佳肴。是一位著名的烹饪高手和美食专家。

驰名全（澳门银河练：quán）国的“东坡肉“就是由苏轼亲手研制而成，后来随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北。

据说在广东和江浙以及海南岛些地方也盛行吃东坡肉。且云南大理的少数民族在结婚时澳门巴黎人还有新人合吃东坡肉的习[xí]俗。

盛而不衰的东坡肉流传至今，己有近千年（nián）历史。

东坡肉跟苏东坡有关系么？

东坡肉是众所周知的一道名菜，以猪肉为主料，口味咸甜、香糯，软而不烂，肥而不腻，是眉山和江南幸运飞艇地区[繁体：區]特色传统名菜。这道菜既以「东坡」为名，那么它与东坡先生有什么渊源呢？

东坡肉在“八大菜系”的浙菜、川菜中都有，也澳门伦敦人存在于楚菜、鄂菜等菜系，但各地做法略有不同。有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半【bàn】瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙。

苏轼，号(繁：號)东坡居士，世称苏东坡，是北宋中期的文坛领袖，在诗、词、散文、书、画等方面取得了很高的成就。据考证，东坡肉是人们为纪念苏东坡所做，而并非苏东坡本人所创制。东坡肉的原型是徐州回赠肉，他在徐州留liú 下了四道名菜，除回赠肉外还有金（jīn）蟾戏珠、五关鸡、醉青虾，后人将其称之为「东坡四珍」。

公元1077年【pinyin：nián】的宋神宗熙宁十年四月苏轼任江苏徐州知州，刚上任不久便碰上了黄河决口。苏轼不顾个人安危，身先[pinyin：xiān]士卒，率领禁军武卫营和全城百姓抗洪筑堤，成功保城。百姓们为了感谢他，纷纷杀猪宰羊相赠，廉洁的苏东坡如数收下后，亲自指点厨师将肉改刀烹制，回赠给参加抗洪的黎民百姓。故后人称之为「东坡回赠肉」。

1080年，苏轼被贬官湖北黄州。黄州团练副使一职相当低微，并无实权，而此时的苏轼经过「乌台诗案」后，已变得心灰意冷。公务之余，他带领家人开垦城东的（pinyin：de）一块（繁体：塊）坡地，种田帮补生计。「东坡居[拼音：jū]士」的别号便是苏轼在这时起的

在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入了《食猪肉诗》中。

1089年，苏轼到杭州任知州。当时(shí)的西湖由于长期没有疏浚，淤塞过半，湖水逐渐干涸，湖中长满野草，严重影响了农业生开云体育产。苏轼便率众疏浚西湖，筑堤建桥，恢复旧观。杭州百姓很感谢苏轼，听说他最喜欢吃猪肉，就以猪肉相送

苏轼指点家(繁：傢)人将肉切成方块红烧，再分送给参《繁：蔘》加疏浚西湖的民工们吃《繁体：喫》，人们亲切地称此为「东坡肉」。

苏东坡为人正直，不bù 畏权贵。相传，有奸臣到杭州来寻苏轼的把柄，在吃饭时发现了东坡肉这道菜，又得知家家菜馆都有东坡肉，就把杭州所有菜馆的菜单统统收集了一份。此人回京面圣，以菜单为证（繁：證），诬陷苏轼贪赃枉法，百姓恨不得要吃他的肉。糊涂皇帝便苏轼革职发配到海南去了。

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