猪蹄、蘑菇、油菜混炒好吃吗，你怎么评价？这是个创意菜，我来谈下我的观点，和做法，猪蹄用前半段(我们厨师叫猪手)1000克，去净毛后用刀去骨头，只用猪皮和肉，锅中下清水放入去骨猪蹄飞水，捞出用水冲净血沫，放入高压锅中，下2块拍碎老姜，2克盐压6分钟捞出
猪蹄、蘑菇、油菜混炒好吃吗，你怎么评价？
这是个创意菜，我来谈下我的观点，和做法，猪蹄用前半段(我们厨师叫猪手)1000克，去净毛后用刀去骨头，只用猪皮和肉，锅中下清水放入去骨猪蹄飞水，捞出用水冲净血沫，放入高压锅中，下2块拍碎老姜，2克盐压6分钟捞出。把压好猪蹄切成长4厘米，宽2厘米长方形块，磨菇200克(又叫口磨)洗净，一切为二备用。200克油菜切成5厘米段，锅中下清水放10克盐，50克油，5克味精烧开后下油菜煮90秒捞出，围圆盘边上摆好。另起锅下油50克，蒜子5棵，姜片3片爆香，下切好猪蹄磨菇，用煲猪蹄原汤300克倒入锅中焖4分钟，放入生抽10克，老抽3克，味精鸡粉各2克淋湿淀粉少许收浓汤汁起锅装入围好油菜盘中
猪蹄有丰富胶原蛋白，磨菇浸入猪肉的油汁软糯鲜香，搭配油菜，荤素搭配营养丰富。
做油菜炒蘑菇，蘑菇要不要先焯熟啊？
油菜炒蘑菇时最好先炒蘑菇。 方法/步骤 食材 蘑菇300g 小油菜100g 瘦猪肉片30g 油适量 盐适量 料酒适量 生抽适量 花椒油适量 味精适量 步骤 1，蘑菇洗净 去蒂 2，用开水焯一下 3，小油菜 也洗净 4，切适量的瘦猪肉片 用淀粉拌一下 5，锅中放入油 猪肉片 葱花 6，加入生抽，料酒 7，先加入蘑菇 翻炒两分钟 8，再加入小油菜 9，加入适量的盐 10，再加入适量的花椒油 11，加入味精 12，出锅了 小贴士 蘑菇焯一下去掉怪味 油菜最后放入快炒 否则出汤。本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/22128368.html
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