黄(繁：黃)小厨的黄酒猪脚

大豆炖猪蹄子怎么做？大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、不饱和脂肪酸等营养成分，是对人体非常有益处的健康食品，其功效想必大家都知道，在这就不再啰嗦。下面缺哥给您介绍一下黄豆炖猪蹄的做法用料：猪蹄两个、黄豆半碗、老抽、料酒、桂皮、大料、盐、花生油黄豆提前泡好

大豆炖猪蹄子怎么做？

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺

黄豆含有丰富的大豆卵磷脂、不饱和开云体育脂肪酸等营养成分，是对人体非常有益处的健康食品，其【拼音：qí】功效想必大家都知道，在这就不再啰嗦。下面缺哥给您介绍一下黄豆炖猪蹄的做法

用料：猪蹄两个、澳门新葡京黄(繁：黃)豆半碗、老抽、料酒、桂皮、大料、盐、花生油

黄豆提【pinyin：tí】前泡好。

猪蹄剁小块，洗净后下加入凉水的锅里，烧开，撇去浮沫，捞出用温水洗净。

锅里加油烧热，倒入猪蹄翻炒至猪蹄表皮有焦黄色后，关火。把经过炒制的猪蹄放入[rù]高压锅，加水漫过猪蹄，依次加入料酒、老抽、桂皮、大料、黄豆，根据猪蹄大小【xiǎo】，开锅20至30分钟，等高压锅能开锅后，将锅中所有食材倒入炒锅中，加适量盐，大火收汁即可（照片来自网络，感谢原图作者）

大家好我是“先生的厨房”很高兴回答这个问题

黄酒其实品种很多，度数高到度数低的都有【yǒu】，偏甜和辛辣的都有，自己看着办吧，我用的是辛辣味的黄酒，去腥好，菜的甜味不重，糖色不用冰糖炒，直接用了红糖，所以油量也减了一些（练：xiē），吃起来口感清爽很多，个人更喜欢这个版本的，你也可以看看。

【黄(繁体：黃)酒炖猪蹄】

食{shí}材：猪[zhū]蹄2个、黄豆50克、黄酒1000克、红糖2块、生抽2勺、红烧酱油1勺、八角来个、香叶少许、桂皮1片、花椒适量、姜片3片、料酒少许

做法：1、猪蹄买的时候请人家给你改刀好，拿回来后洗干净，用水焯烫一下【xià】去{读：qù}腥，水里面放点料酒、八角、香叶、桂皮一起煮，去腥会比较好，水开后煮两分钟，捞出来用温水洗干净，接下来最关键的一步，用镊子镊掉猪蹄上的毛。

2、黄豆用温水浸泡两个小时，黄豆直播吧泡透后味道软糯入味，喜[练：xǐ]欢脆嫩一点儿的就泡半个小时，随你喜欢。

3、糖色我用了红糖来代替，这样就不用加很多油和冰糖来炒糖色了，吃起来也健康一些，红糖做出来一样的口感好，也{yě}方便很(hěn)多，下[xià]次你试试就知道了。

4、锅烧热，煸香姜片、花椒、八角、桂皮【pinyin：pí】和香叶，加处理好的猪蹄一起翻炒，把[pinyin：bǎ]猪蹄表面稍稍炒焦，再[pinyin：zài]加红糖翻炒上色，看着也是很不错。

5、上色的猪蹄tí 加生抽、红烧酱油翻炒提鲜，然后就是重头戏了，加1000毫升的黄酒，刺啦一下酒香升起，腥味去除，我用的是酒精度比较高，辛辣口感（gǎn）的黄酒，所以减少了黄酒的量，加了热水一起煮，口感偏甜的黄酒就加足量，不要加水。

6、汤汁烧开后加泡好的黄豆一起焖煮，小火慢慢{读：màn}煮两个小时。

7、猪蹄和黄豆都煮入味后开大火收汤（繁体：湯）汁，到开云体育自己满意程度关火装盘，上菜啦。

温馨（练：xīn）小贴士：

1、猪蹄买回（繁体：迴）来焯水去腥是必须的，这【pinyin：zhè】一步[读：bù]不能省，猪蹄上隐藏的猪毛要挑干净，不然影响口感。

2、不喜欢黄豆的用花生和其他豆类也是可以（yǐ）的哈。

3、猪蹄鲜亮的秘笈就是红糖和黄澳门博彩酒，特（读：tè）别是红糖，直接上色不用炒糖色，方便又快捷，还不用担心糊掉。