东[繁体：東]坡肉的英文单词怎么写

怎么区别东坡肉和红烧肉？每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府

怎么区别东坡肉和红烧肉？

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感皇冠体育谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好，于是想出了一个法[fǎ]子——命家人将肉红烧，与酒一起回赠给百姓。

不过，苏（繁体：蘇）家人的语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给百姓，但家人却误以为大{pinyin：dà}文豪{拼音：háo}的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会[huì]之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡肉』。

所以说，东坡肉与红烧肉最大的差别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮[拼音：zhǔ]，不放一滴（pinyin：dī）水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄(繁：黃)州好猪肉，价贱如粪土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着zhe 水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破pò 解之法就在zài 于先煮后蒸。也就《练：jiù》是说，文火精炖之后，还要再蒸上半小时左右才算完工。

如此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之[zhī]间，是不是差上了一{拼音：yī}个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后切块有助于定型。－步骤－

① 五花肉汆水：冷水{拼音：shuǐ}下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的de 五花肉洗净，并切成5×5厘米见方。

③ 在锅低铺（繁体：鋪）上一层葱，再【pinyin：zài】铺上姜片（左图（繁：圖））；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以[拼音：yǐ]淹没五花肉3/4的量为准，或（pinyin：huò）者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量[pinyin：liàng]为准。

⑤ 然后在zài 每块五花肉上倒上一汤匙老抽（左图）。

⑥ 在锅内[繁体：內]放入冰糖。

⑦ 最澳门银河后，在表面再{读：zài}铺上一层葱（右图）。

⑧ 开火，大火烧开后马上转小xiǎo 火，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在漫长的等待时间中，请(繁：請)不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另一个gè 容器内，上锅蒸半个小时。

娱乐城－大功告（gào）成－

肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员(繁：員)补充笔记

○ 首先，据说浙江人民做【pinyin：zuò】这道菜，首选金华特产“两（繁体：兩）头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的{拼音：de}东（繁体：東）坡肉讲究的是以酒代水，所以按理(读：lǐ)说整个过程不应该加水。

澳门伦敦人但是，如果万一绍酒的量【liàng】没把握好，火候没到却发现快要烧干了，那是该补放绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再加酒下去，剩余的时间会不够新加入的酒精挥《繁体：揮》发，从而残留过重的酒味《练：wèi》。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当加入一些南乳汁(练：zhī)着色。