碳烤鸽《繁：鴿》子的做法

脆皮乳鸽怎么做？主料肥嫩乳鸽2只辅料椒盐适量配料桂皮少许黄酒350克鸡汤2500克盐50克糖适量李锦记卤水汁150克南乳汁15克李锦记蒸鱼豉油100克万字酱油20克姜80克白酱油80克葱80克香菜根少

脆皮乳鸽怎么做？

主料

肥嫩乳【读：rǔ】鸽2只

辅料liào

椒盐{练：yán}适量

配(练：pèi)料

桂皮少《练：shǎo》许

黄酒350克{练：kè}

鸡汤2500克

盐{练：yán}50克

糖适(拼音：shì)量

李[pinyin：lǐ]锦记卤水汁150克

南nán 乳汁15克

李锦记蒸鱼豉shì 油100克

万字[读：zì]酱油20克

姜【pinyin：jiāng】80克

白酱[繁：醬]油80克

葱【繁澳门博彩体：蔥】80克

香菜根澳门新葡京少shǎo 许

味精适澳门威尼斯人量《练：liàng》

甘(pinyin：gān)草适量

八角适量《练：liàng》

丁香适澳门新葡京量《读：liàng》

香(拼音：世界杯xiāng)叶适量

吊烧脆皮[pinyin：pí]乳鸽的做法步骤

1.. 光乳鸽洗净，斩去脚，放入钢精锅内，钢精锅内预先加入香《读：xiāng》料调料清水1000克、葱结、姜块、烧开后转用小火烧30分钟（繁体：鈡）（把香味烧出来），煮约(繁体：約)10分钟，成熟，取出。

2. 将调好的麦芽糖水淋在乳鸽全身，要淋均匀。淋麦芽糖水后，将乳鸽用铁勾挂起放在风口吹干，约4-6小时。

3.. 烧热锅放（练：fàng）入生菜油，待烧至八成热时，将乳鸽放在笊篱内，用铁勾舀油先淋入乳鸽肚内，然后持(练：chí)续舀油淋在(读：zài)乳鸽皮上，淋至金黄色。

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4.斩下乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，一剖二爿，斜刀斩[繁体：斬]三块（每只斩成六块），用长腰盆，放上乳鸽头、尾、翅膀、鸽身，摆成[读：chéng]乳鸽的形状，二只乳【读：rǔ】鸽对放。