如何能做出肥而不腻的东坡肉？相传“东坡肉”，是宋嘉佑二年进士。哲宗时的翰林学士、曾任登州、杭州、颖州、琼州等官至礼部尚书，乐居“东坡”而住、自号东坡居士的～苏轼所创。据说，此佳肴肉是苏东坡等二次到杭州任太守时，发动民众巯浚西胡大功告成后，命厨师按照他总结的“慢著火、小著水、火候足时他自美”的烧肉经验，烹制成佳肴犒劳湖工，后民间亦称为“东坡肉”
如何能做出肥而不腻的东坡肉？
相传“东坡肉”，是宋嘉佑二年进士。哲宗时的翰林学士、曾任登州、杭州、颖州、琼州等官至礼部尚书，乐居“东坡”而住、自号东坡居士的～苏轼所创。据说，此佳肴肉是苏东坡等二次到杭州任太守时(繁：時)，发动民众巯浚西胡大功告成后，命厨师按照他总结的“慢著火、小著水、火候足时他自美”幸运飞艇的烧肉经验，烹制成佳肴犒劳湖工，后民间亦称为“东坡肉”。
如何能做出肥而不膩的东坡（读：澳门永利pō）肉？需传统烹制法制作：
首先将浙省金华”两头乌”的五花肋肉1500克刮洗干净，切成10块正方形（每块约开云体育75克）的肉块，放入沸水锅内煮5分钟，取出温水洗净。然后用大沙锅一只，锅底先铺上猪肋骨、葱结、姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入绍兴老酒、酱油、白糖（或冰糖），然后再次放上葱结，盖上《pinyin：shàng》锅盖，用桃花纸密封锅盖边缝，置旺火上烧开，改用微（纹）火焖2小时左右，至八成熟，启盖将肉块翻身，再加盖用微火焖酥，撇去浮油，将肉取出，皮面朝上装入特制的陶罐中，倒入原汁，用旺火蒸30分钟，至肉酥透即可。
特点：油亚博体育[读：yóu]润柔糯，香郁味透。
综上所述食料为饭店酒楼厨房料理艺法，居家烹饪改膳时，亦因人而宜，主料食材方可酌减。
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