两种模具只能买一种，买慕斯圈好还是戚风活底蛋糕模好？原料蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）
两种模具只能买一种，买慕斯圈好还是戚风活底蛋糕模好？
原yuán 料
蛋糕的材料主要包括(练：kuò)了面粉、甜味剂（通常是蔗糖）、黏nián 合剂（一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替）、蛋糕乳化剂、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替），啫喱粉、液体（牛奶，水shuǐ 或果汁），香精和发酵剂（例如酵母或者发酵粉）。
制[繁体：製]作过程
三根筷子准备打蛋清打几(jǐ)下会出现大泡泡这个时候就要放食材了，为了突出甜，放一点点盐一勺糖继续打，继续打，到有点稠时再放一勺糖，继续打大约15分钟后，就会变成奶油状，而且筷子上的不会掉下来，这个过程比较关键，15分钟连续打，蛋黄里放两勺糖、3勺冒尖[pinyin：jiān]的面粉、6勺牛奶，搅拌好，倒入一半奶油状的蛋清
【注意：上下搅拌也就是从底下往上翻搅而不是打圈，搅拌均匀后再倒入另一半奶油状蛋清{拼音：qīng}，上下xià 搅拌好hǎo 。】
按下电饭煲煮(读：zhǔ)饭键（繁体：鍵）预热1分钟后拿出，锅有点热就可，倒入少许油，均匀涂在锅内，以防粘锅。倒入搅拌好的东西，然后摔几下锅，把气[繁体：氣]泡震出来。
按下煮饭键，2分钟左右，会自动跳到保温档，这时用毛巾捂住通风口，闷20分钟 然后再按下煮饭键，20分钟后就好了，开盖后，锅内涂了油，一倒就出来啦，蛋糕底部颜色比较深松《繁体：鬆》软可口{kǒu}的蛋糕，蛋糕制作完毕【bì】。
营养《繁体：養》分析
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质《繁体：質》，食用方便，是人们最常食用的糕点[繁体：點]之一。
家[繁体：傢]庭做法
材澳门巴黎人料（liào）
1．低筋面亚博体育《繁体：麪》粉：120克
2．糖：45克【kè】
3．塔tǎ 塔粉：2克
4．泡{拼音：pào}达粉：2克
5．食shí 用油：75ML
6．鲜（繁：鮮）奶：90ML
7．鸡蛋{拼音：dàn}四只。
做【zuò】法
1．先将2克泡达(繁：達)粉加入面粉中搅匀
2．将油、奶搅成奶【nǎi】昔状
3．将（繁：將）搅入泡达粉的面粉倒入油奶混合物中，慢慢搅匀世界杯，不要太大力以免面粉出筋，都搅拌湿即可
4．将蛋白{bái}、蛋黄分开
5．蛋黄中加入一半糖搅匀(繁体：勻)，然后倒入刚才的面糊里。这时可以使劲搅匀了
6．将蛋白打发，打成粗泡时加入塔塔粉（没有也可[读：kě]以）和剩下的一半糖（如果{拼音：guǒ}是手动打应把糖分成三次打），直到打面鸡尾状即可，打发蛋白是个最关键的过程喔
7．将三分之一蛋白放到面糊里澳门博彩顺时(繁：時)针搅匀
8．将jiāng 搅匀的面糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下搅匀（繁体：勻），不要太久也不要打圈，以免{读：miǎn}消泡喔
9．将蛋糕糊倒dào 入模具中，轻轻震出气泡，在此之前先预热烤箱喔
10．上下火6分钟，然后加上锡纸【繁：紙】，以[pinyin：yǐ]免蛋糕的表面糊了，然后转下火15分钟，再转[繁体：轉]上火15分钟就OK了。
八大dà 打法
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它（繁体：牠）液态材料及粉类材料【pinyin：liào】拌匀之面糊拌合。
海绵打法－即[pinyin：jí]全蛋打法，蛋白加蛋黄加糖一起搅拌至浓稠状，呈乳白[pinyin：bái]色且勾起乳沫约2秒才滴【pinyin：dī】下，再加入其它液态材料及粉类拌合。
法式海绵打法－分蛋法而蛋dàn 白加1/2糖打发与另蛋黄加1/2糖打发至乳白色，两者拌合后(繁：後)再加入其它粉类材料及液态材料拌合。
天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡pào 再分次加入1/2糖世界杯搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。
糖油拌合法－油[拼音：yóu]类先打软[繁体：軟]后加糖或糖粉搅拌至松软绒毛状，再加蛋拌匀，最后加入粉类材料拌合。例：饼干类、奶油蛋糕。
粉油拌合法－油类先打软加面[繁：麪]粉打至膨松后加糖再{pinyin：zài}打发呈绒毛[máo]状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。
湿性发泡－蛋白或鲜奶油打起qǐ 泡后加糖搅拌至有纹路且雪白光滑状，勾起时《繁：時》有弹性挺立但尾wěi 端稍弯曲。
干性发泡－蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾[读：gōu]起时有弹性而尾端挺直[pinyin：zhí]。
烘烤(读：kǎo)
1．烘烤温度也是制作蛋糕的关键。烘烤前必须让烤箱预热。此外，蛋糕坯的厚薄大小，也会对烘烤温度和时间有要求。蛋糕坯厚且大者，烘烤温度应当相应降低，时间相应延长；蛋糕坯薄且小者，烘烤温度则需相应升高，时间相对缩短。一般来说，厚坯的炉温为上火180℃、下火150℃；薄坯的炉温应为上火200℃、下火为170℃，烘烤时间以35～45分钟为宜
2．蛋糕成熟与否可用[yòng]手指去轻按表[繁：錶]面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。
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