家常菜谱大全客家（繁体：傢）川菜

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家常川菜菜谱有哪些推荐？

谢谢邀请

家常川菜菜谱的推荐有哪些？我可以理解为适合家庭厨房做的川菜菜谱吧(练：ba)，毕竟有些川chuān 菜在家庭厨房做的de 话会比较麻烦。

那我就推[tuī]荐一些适合家庭厨澳门巴黎人房做的家常川菜吧。

第一道菜是麻（má）婆豆腐

麻（pinyin：má）婆豆腐做法简单，用大豆腐和嫩豆腐都可以做。

做法fǎ ，嫩豆腐两块，打成小块焯水捞出备用。

配料有蒜沫[读：mò]，姜沫葱(繁体：蔥)花，香葱丁，牛肉碎。郫县豆瓣酱，酱油，白糖，味精或鸡精，盐，淀粉。

起锅热锅凉油放入牛肉碎炒熟加入葱姜蒜炒香，放入郫县豆瓣酱炒出香味，加入少许酱油加入两手勺水，放入嫩豆腐，放入盐鸡精白糖小火收汤，淋入少许淀粉勾芡，出锅洒去香葱丁即可。

第二道（dào）菜回锅肉

简单味美下饭菜适合家常【pinyin：cháng】川菜菜谱。

主料带皮五花肉，配料青[拼音：qīng]蒜，蒜沫，姜沫，葱花。干辣椒段，白糖酱油花椒郫县豆瓣酱（豆瓣酱可以剁碎容易炒出红油（pinyin：yóu））。

带皮五花肉放入锅中加入凉水，放入葱段八角jiǎo 料酒姜片花椒，大火烧开撇去浮沫。煮到九分熟捞出放凉后改刀切薄片，青蒜斜《练：xié》刀切断。

起锅加入一点[繁体：點]油下入五[拼音：wǔ]花肉煸炒一下倒入漏勺，热锅凉油放入豆瓣酱炒出红油加入干辣椒段葱姜蒜沫炒香放入一点酱油调色，放入五花肉放入青蒜少许料酒，白糖调好味道出锅即[pinyin：jí]可。

第三{读：sān}道菜水煮鱼

把鱼去骨，鱼肉改刀成片鱼骨剁[pinyin：duò]段。

鱼肉放入碗里加澳门伦敦人入鸡精盐【yán】料酒胡椒粉少许，加入一个蛋清放入一点淀粉腌制10分钟。

锅里放入色拉油倒入rù 鱼骨煎炒一下，放入葱姜蒜沫小米椒豆瓣酱火锅底料一小块，煸炒出红油香味在放入黄豆芽加入水，接着加入调料盐鸡精，少放点白糖烧开，等豆芽鱼骨煮熟捞出装入汤碗里，接下来开始往锅里下入rù 鱼片煮熟倒《练：dào》入汤碗，把葱花辣椒段鲜花椒淋上热又即可。

第四道幸运飞艇菜辣{là}子鸡

鸡腿四个，剁成小块【pinyin：kuài】放在碗里加入盐料酒鸡精酱油搅拌一下，在[pinyin：zài]加点淀（繁：澱）粉抓均，腌制20分钟。

干辣椒段，花椒，蒜片piàn 姜片豆瓣酱花生碎，葱丁。

起锅倒入色拉油一斤，烧热到六成热放入鸡块转小火炸到金黄捞出控kòng 油。

另起锅加油，放入豆瓣酱花椒辣椒段大葱丁煸炒出香味，放入炸（练：澳门银河zhà）好的鸡块翻炒加入调料，放入花生碎，出锅即可。

其实家常(ch开云体育áng)川菜还有很多，像鱼香肉丝，夫妻肺片等等我就不一一的去说了。