鱼香肉丝菜谱心[读：xīn]得

如何评价鱼香肉丝这道菜？鱼香肉丝，只有简单的几样组合，有荤有素，在不见鱼肉的情况下还能吃出鱼的味道，而且色香味俱佳，非常下饭，是我们饭桌上常见的一道美味家常菜。“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并非是真正的鱼，这道菜的原材料里是不会使用到鱼的，而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成

如何评价鱼香肉丝这道菜？

“鱼香肉丝，这里的‘鱼’指的是鲜美，而并非是[pinyin：shì]真正的鱼，这道菜的原材料里是不会使用到鱼的，而是由泡红（繁：紅）辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。肉丝的棕红色、木耳的黑红色、冬笋的白红色、葱花的绿红色，相互配合而成，色香味俱全让人看着就有食欲。同一种食材，总是有很多种不同的做法，而同样的一种美食，总有不同(繁：衕)的口味，每一道不同口味的美食，都是与众不同的，而鱼香肉丝，就是一道dào 经久不败的让大众喜欢的家常菜！

鱼香肉丝怎么烧？

虽然鱼香肉丝好吃，但是很多人对于做法[pinyin：fǎ]还是不了解，导致做的不好吃。那么怎样做才能让鱼香肉丝好吃呢？正宗的做法有三步，首先就是选材，鱼香肉丝的主料是猪【pinyin：zhū】肉，辅料是泡椒，才能炒出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪肉切丝滑炒，方能使肉丝质地鲜嫩。

切记，鱼香肉丝的选择一定要是猪肉，另外，关于配料，最好选用泡[拼音：pào]椒或跺脚。很多人以为鱼香肉丝一定要选豆瓣酱，这是一个错误的做法。肉丝腌制时最后加入一勺色拉油拌匀，可以有效的保留住肉丝的水分，而且滑油时更容易散开。鱼香的味道（pinyin：dào）只要是由糖、醋、姜和泡椒或剁椒调成[pinyin：chéng]，因此，想要看正不正宗，关键就看这些材料你用到了么？下面瑛子就为大家分享鱼香肉丝的正确做法。

——鱼香肉丝的烹饪（读：rèn）方法——

【主要食(练：shí)材】

里脊肉1斤、醋 2勺、生抽chōu 2勺、蚝háo 油 1勺、白沙糖 2勺、料酒 1勺、淀粉 适量、青椒 3个、木耳 10朵、胡萝卜 半(练：bàn)根、仔姜 3块、泡椒5个

【烹饪过guò 程】

第一步 ：将生抽 、醋 、蚝油 、糖 按1：1：0.25：1.5的比例放入碗中 再加入[pinyin：rù]少[读：shǎo]量淀粉搅拌均匀【pinyin：yún】备用。

第二【拼音：è亚博体育r】步：木耳洗净泡水待用，红萝卜去皮 ，青椒 、仔姜 切丝 ，蒜切片。

第三步：瘦肉买（繁体：買）回来最好放冰箱急冻一会儿， 这样比较容易切丝 ，随后在肉丝中加入生抽 ，淀粉抓匀腌制【zhì】， 这样入味而且丝滑。

第四步：起锅烧油 ，下入红萝卜翻炒至变色， 大约1分钟， 这个比较难熟，随后加入木耳青椒丝翻炒均匀 ，听到木耳噼里啪啦la 爆开的声音再（pinyin：zài）炒个20秒就差不多可以出锅装盘待用了。

第五步：下xià 入肉丝翻炒至变白， 八成熟就行了， 出锅待用。

第六步：大火 加入蒜片跟泡椒翻炒，倒入刚炒好的半成品跟仔姜丝 淋入少许料酒 翻炒几下加入调好的芡汁（用筷子搅拌下） 炒[练澳门新葡京：chǎo]个1分钟左右就可以出锅了。

出锅（繁体：鍋）装盘，好吃的鱼香肉丝就烹饪完成。

【小xiǎo 贴士】

1：选娱乐城择淀粉时，应选选择淀粉中多一《pinyin：yī》点的红薯粉。

2：选择肉世界杯时，我们必须选择猪腿上[读：shàng]的肉。（因为猪腿上面充满肉，没有一点的脂肪）

3：如果你不喜欢吃胡萝卜，你也可以选择生菜而不是萝卜（繁体：蔔）。

4：有些朋友会问在孕期的时候能不能吃，今天，小编就跟大家回答这个问题极速赛车/北京赛车，孕期《拼音：qī》是可以吃，因为鱼香肉丝的营养价值是非常高的。

5：喜欢吃洋葱的朋友可以将洋葱切成条状，然后将其混合在一起，但瑛子（pinyin：zi）不喜欢它，所[拼音：suǒ]以没放。

【制作要点[繁体：點]】

1、俗话说“横切牛羊竖切猪”，猪肉要顺势切，也就是顺(繁：順)着猪肉纹理切。

2、剁椒的量可以根据你能接受辣的程度来调整，家有小朋友的，可以少放。当然也有人用郫县豆瓣酱搭配剁椒，这个比较适合重口味的朋友。

3、调味事先调成调味汁，因为如果炒的【de】时候再一样一样的放调味[wèi]，肉丝加热时间太长，就老了不好吃。

4、最后的淀粉不要一下子到进去，要边倒边(biān)炒，汤汁略浓稠就可以了。

【结【繁体：結】语】

虽然在每个餐厅都可以吃到鱼香肉丝，但每家餐馆制作鱼香肉丝的方法都不同，味道也不尽相同。小编(繁体：編)建议，如果你想吃鱼香肉丝，最好根据自己喜欢的口味在家做这道菜。虽然这种制作鱼香肉丝的方法非常简单，但还是希望朋（péng）友们可以有点耐心，毕竟做饭都是需要（yào）耐心的。瑛子今天和你分享的鱼香肉丝的做法，你学会了吗？

如果你在阅(繁：閱)读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方（fāng）的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留{读：liú}言。

本文链接：http://21taiyang.com/Gyms/21817450.html
鱼香肉丝菜谱心[读：xīn]得转载请注明出处来源