盐水鸭盐的比例{读：lì}是多少

盐水鸭外表黄怎么做到的？大家好我是食味四季，我的回答是:皮黄，肉白骨头绿这是盐水鸭的特点，而制作过程其实简单，炒花椒盐，腌制，制作卤水，腌制，而上色的过程则是两次卤制入味的过程，今天就和大家分享一下具体做法

盐水鸭外表黄怎么做到的？

大家好我是食味四季，我的回答是:

皮《pinyin：pí》黄，肉白骨头绿这皇冠体育是盐水鸭的特点，而制作过程其实简单，炒花椒盐，腌制，制作卤水，腌制，而上色的过程则是两次卤制入味的过程，今天就和大家分享一下具体做法。

主料:鸭子1只(3.5斤左右)

调[繁体：調]料:盐，桂皮，花椒，八角，小茴香，白芷

1.食材处理，鸭子洗净，清水浸泡1个小时，去腥去血水(血水留下备用)

2.炒花椒盐，锅中加入粗盐86克，细盐44克，澳门金沙花椒20克，小火炒[读：chǎo]制盐颜色发黄出香即可。

3.鸭子腌制，先取50克花椒盐，在鸭子内部均匀涂抹，剩余花椒盐在鸭子的腿部和胸部多按摩涂抹一会儿，使花椒盐充分渗透，腌制2个小时。

4.制作卤水，浸泡泡澳门新葡京鸭子的血水，加《pinyin：jiā》入花椒20克，桂皮3大快，小茴香15克，白芷10克，制成香料包加约1000克盐，煮开备用。

5.再次【拼音：cì】腌制，卤水晾晾，鸭子入卤水中腌【繁：醃】制2个小时，取出风干2个小时，之后再将鸭子腌制2个小时，再次风干[繁体：幹]。

6.煮制去腥，清水中放入大量葱姜小火煮开，提着鸭脖子世界杯反复在水中浸泡在水中{读：zhōng}，之后全部放入锅内，小火煮40分钟，即可享用。

1.关于选料，鸭子要选择3.5斤左右的，这样做出来的盐水鸭口感最佳。

2.花椒盐（读：yá澳门威尼斯人n）比例，粗盐和细盐的比例为2:1，放入花椒一起炒至颜色发黄出香即可，这也是鸭子上色的关键。

3.最后一步的提示，鸭子一定要先《拼音：xiān》在热水里反复浸泡，这样说为了叫鸭子能适应水[练：shuǐ]温，防止煮的过程鸭子破【拼音：pò】裂。

在中国许多地方都有无鸭不成席的说法，而在南京鸭水鸭更是遍地可见，这皮黄肉嫩，肥而不腻，香鲜味美的盐水鸭，你学会了吗？

每到春节，吃年夜饭是家家户户最热闹的时候丰盛的菜肴摆满一桌，这个时候鸡鸭鱼肉不约而同的往家里跑，象征着，阖家团圆，幸福安康，你呢，年夜饭有什么必吃的菜呢？爱美食爱生活，我是食味四季，如果我的回答对你有帮助就请点击我的关注，欢迎你的评论，点赞转发，谢谢阅读。

本文由食味四季原创发表，未经允许，禁止转载，盗版必究。