武汉东鑫酒店招牌（练：pái）菜东坡肉

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜我是湖北人，请问湖北最有名的菜有哪些？猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有种子

武汉王家湾东鑫酒店10个人吃一桌饭多少钱？

跟太子35纯差不多价格，点狠菜几千，一般的菜1千左右，看什么菜

猴头菇火腿肉。春牙炒八鲜。

还有十不该，芥菜，一棵芥菜煮十味，神农架近黄河水，那里有[yǒu]种子。古代时，有五座城在那里田地数万亩。就为了这菜，城与田都没了。带兵打仗有陶渊明{míng}与张天志天师，把那帮坏人打掉了。

唐老，叫我在那（练：nà）边回野，无人烟地方，学厨煮饭才知道的，一个人【rén】每次十多天。

每次去杭州游玩，总免不了吃上一块东坡肉。每次吃东坡肉，总免不了冒出一个疑问：它和红烧肉究竟有什么区别？

据传，当年苏东坡在杭州出任知州的时候，曾经亲率全城百姓一起抗洪。洪水退去后，百姓为了感谢苏东坡，纷纷杀猪宰羊，提酒送肉到苏府。苏东坡推却不了，收下又不好《拼音：hǎo》，于是想出了一个法子——命家（繁：傢）人将肉红烧，与[繁体：與]酒一起回赠给百姓。

不过，苏家人[pinyin：rén]的语文似乎学得不太好。

苏东坡的意思是，将［（红烧肉）＋酒］送给（繁体：給）百【pinyin：bǎi】姓，但家人却误以为大文豪的意思是［红烧（肉＋酒）］送给百姓，于是，将猪肉和酒一起炖煮了。没想到，误会之下，肉却意外地好吃。自此，杭州城便诞生了一道名菜『东坡[pinyin：pō]肉』。

所以说，东坡肉与红烧(繁体：燒)肉最大的差别在于，东坡肉应当用绍酒炖煮，不放一（yī）滴水。

另外，无肉不欢的苏轼曾赋《煮肉歌》一首，曰：“黄州好猪肉，价贱如粪【繁体：糞】土。富者不肯吃，贫者不解煮。慢着火，少着（读：zhe）水，火候足时它自美。”所以东坡肉的第二大要素在于火候的掌握——必须文火精炖一个半小时到两个小时。

最后，东坡肉的特色在于八个字：肥而不腻，酥而不烂。破解之法【拼音：fǎ】就在于先煮后蒸。也就是说，文（读：wén）火精炖之后，还要再蒸上半[练：bàn]小时左右才算完工。

如[pinyin：rú]此精良制作，你说，这东坡肉和普通的红烧肉之间，是【pinyin：shì】不是差[读：chà]上了一个大文豪呢？

－材料－五花肉葱／姜绍酒／老抽／冰糖（绍酒与老抽的量步骤中有提示，其它材料量比请参考下图）准备材料葱洗净，切去根姜去皮后，拍成大块，或切成大片五花肉不用着急处理，先汆水后[拼音：hòu]切块有助于定型（pinyin：xíng）。－步骤－

① 五花肉汆水：冷（练：lěng）水下锅，水开后沸腾的泡沫由赤色转为白色后关火。

② 将汆过水的五花肉洗净，并切成5×5厘[lí]米见方。

③ 在锅低铺上一层葱，再铺上姜片（左图）；然后将五花肉块皮朝下，一块一块码上（右图）。

④ 倒入绍酒，以淹没五花肉3/4的量世界杯为准(繁体：準)，或者以小火慢炖1个半小时不会烧干的量为准。

⑤ 然后在每块五《pinyin：wǔ》花肉上倒上一汤匙老抽（左图）。

⑥澳门新葡京在锅(繁：鍋)内放入冰糖。

⑦ 最后，在【pinyin：zài】表面再铺上一层葱（右图）。

⑧ 开【kāi】火，大火烧开后马澳门新葡京上转小火，慢炖1个半小时到2个小时。

…… 在{读：zài}漫长的等待时间中（zhōng），请不要忘记时不时去看一看有没有烧干哦 ……⑨ 炖完后，将五花肉和汤汁转移到另（lìng）一个容器内，上锅蒸半个小时。

澳门永利－大功（读：gōng）告成－

东(繁体：東)坡肉

肥而不腻，酥而不烂你做到了吗？实验员补充笔[繁体：筆]记

○ 首先，据澳门博彩（繁：據）说浙江人民做这道菜，首选金华特产“两头乌”猪肉哦！至于绍酒，即绍兴花雕类料酒，而不是调配的葱姜料酒。

○ 其次，传统的东坡肉讲【jiǎng】究的是以酒代水，所以按理说整个过程不应《繁体：應》该加水。

但{dàn}是，如果万一绍酒的量没把握好，火候[hòu]没到却发现快要烧干了，那是该补放(fàng)绍酒吗？

实验员觉得，若真遇上这样的情况，还是加入热水。因为中途再（zài）加酒下去，剩余的时间会不够新加入的de 酒精挥《繁：揮》发，从而残留过重的酒味。

○ 另外，如果想要东坡肉看起来红一些，可适当[繁：當]加入一些南乳汁着色。