清炖牛肉汤（读：tāng）咋样才能白白的

怎么做能不让牛骨汤发白？不想让牛骨汤发白很简单。我是洛阳本地土著，洛阳当地的牛肉汤很出名。主要分两派。汉民的汤醇厚，香浓，颜色偏土黄乳黄发浑。回民的汤是真正的汤清如水，色淡如茶。所以，想要汤清的原因，首先你得知道它为何发浑(发白也算发浑的一种的原因)

怎么做能不让牛骨汤发白？

不想让牛骨汤发白很简单。我是洛阳本地土著，洛阳当地的牛肉汤很出名。主要分两派

汉民的汤醇厚，香浓，颜色偏土世界杯黄乳黄发浑。回民的汤是真正的汤清如水，色淡如茶。所以，想要汤清的原因，首先你得知道它为何发浑(发白也算发浑的一《拼音：yī》种的原因)

第一，血水[练：shuǐ]没有漂干净，导致血沫（读：mò）进锅后有没有及时撇去。导致大火一滚（繁：滾）汤变浑。

第二，香料包用的太《pinyi开云体育n：tài》重，放入汤内的时间太长，导致香料的颜色和一些成分在国内发生化学成分生成絮状物。

第三，材料冻（读：dòng）过，但凡肉或者骨头冻过，那么剁来下锅一定[练：dìng]会有碎渣。这种碎渣还非常难以漂洗干净。

第四，特意加入一[读：yī]些东西让它变白。比如加入一副牛脑，或者一些牛油，大火烧滚15分钟或者中火亚博体育25分钟就变白或者变浑。甚至还有加入油炸过得小鲫鱼，炒过的面糊让汤变白的。

知道了以上，我就说说不让汤变色的真正汤清如水色淡如茶的做法。

1，牛幸运飞艇骨浸泡去尽血水《pinyin：shuǐ》。用火烤黄烤脆，刷洗，砸开。

2，香料包提前浸泡半小时（读：shí），去除杂味和杂质。

3，大锅下牛骨，香料包，倒入足够的水。大（读：dà）锅澳门永利加热。待到将开未开之时，调小火力改为中小火，开始撇沫

这个过程要沉得住气，骨头和肉会不断的出现血沫【mò】，你也要手疾眼快耐得住性子不停的撇。这个过（繁体：過）程有时候会延误十分钟还要久。

4，彻底撇{piē}干净后，改最小（练：xiǎo）的火，半个小时后取出香料包。咕嘟咕嘟暗涌菊花火慢慢炖吧，三个小时后即可。保证是汤清如水(shuǐ)，色淡如茶。