麦芽糖浆在蛋糕中(练：zhōng)的作用

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玉米糖浆、葡萄糖浆和转化糖浆有什么区别吗？

你好，很高兴能回答你的问题。本回答将从三种糖浆的不同制作材料，方法，应用领域和特点等，为你解答。

玉澳门永利{读：yù}米糖浆

①如何制作:采用优质玉米淀粉，经过多种酶水解而制得得以麦芽糖为主的糖浆。

②应用领域:大量用于面包、糕点、啤酒上，同时也被广泛应用于糖皇冠体育果、饮料【liào】、制食品、冷冻食品、调味品等领域。

葡萄糖浆（又称为液体葡萄糖，葡麦糖浆，又称【繁：稱】右旋糖）

①如何产生:是一种以淀粉为原料在酶或酸的(de)作用产生的一种淀粉糖浆。

②主要成份为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三（练：sān）糖、麦芽四糖及四糖以上等。

③相关食品行业【yè】的应用:

a.在糖果行业广泛应用。因为具有温和适中的甜度，良好的抗结晶性，抗氧化性，适中的粘度，及《拼音：jí》良好的化《pinyin：huà》学稳定性。

b.应用于水果[读：guǒ]罐头、果汁饮料和食用糖浆。因为具有粘度较高的特性。

c·应用用于软糖、面包、糕点类食品中。因为(繁：爲)吸湿性高[读：gāo]，可以保持产品的松软，改善产品的口味及延长保质期。

d.应用于果脯、蜜饯、果酱、果汁罐头及奶油类食品中。因(练：yīn)为葡萄糖浆渗透压高，甜度较高，具澳门博彩有保质期长，产品口味不易改变等优点

e·应用于焙烤食品[练：pǐn]中。因为具有较高的吸潮性和【拼音：hé】较高的保湿性，能使烘焙类食品保持《拼音：chí》水分恒定，松软可口。

转[繁体：轉]化糖浆

①制作方式{shì}:砂糖经加水和加酸煮至一定的时间和合适温度冷却后即成。

②特点:此糖浆可长时娱乐城（读：shí）间保存而不结晶

③相关食品:多[duō]数用在中式月饼皮内、萨其马【mǎ】和各种代替砂糖的产品中，也是蛋糕必不可少的原料。

配图（繁：圖）（玉米澳门巴黎人糖浆，葡萄糖浆，转化糖浆）

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