快餐厅筹备（繁：備）策划方案

我需要一份快餐店开业策划方案？中式快餐开店前的筹备工作设备订购：.对餐厅前厅用具（桌子，椅子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间） A. 联系厂家。方式：电话或直接到门市 B. 看样品，确定质量

我需要一份快餐店开业策划方案？

中式快餐开店前的筹备工作

设备订购：.对餐（cān）厅前厅用具（桌子，椅yǐ 子）后厨设备进行询价，具体目标3家以上厂《繁：廠》家，了解售后服务情况。（安装，调试，维修及保修时间）

A. 联系厂家[繁：傢]。方式：电话或直接到门市

B. 看(kàn)样品，确定质量。

一、在厨具，用具厂家报价的基础上，进行质量，价格，售后服务（安装，维修及保修期）比较，确定厨房设备，进行采购，成为我们长期的设备供应商。

二、供货商询价，询价jià 在3家以上，最后在选定原，辅料，调料，价格，质量卫生标准优良的情况下签定长期供货合同。选定《练：dìng》验收标准如下：

C.肉食类（繁：類）（鸡，鸭，鱼，猪肉，牛肉，羊肉及内脏）肉要鲜红有【yǒu】弹[繁体：彈]性，不能变色带有异味，应有检疫部门盖章认定。

D.蔬菜类[繁体：類]（叶类，根径类）应当日进货，不能有黄叶，虫叶，根径类不能有过泥沙，可以保【bǎo】存较长时间。

E.干货及调味品香料，不能过保质期【qī】，必须达到食品卫生标准，不得入库发毒带沙子有异味，没有{读：yǒu}较长存放时间的调味品。

F.清洗类；应有验收合格证[繁体：證]，生产日期，厂名，保存时间，标识。

三造厨房用具计（繁体：計）划。用具主要有：炒勺【pinyin：sháo】，锅，桶，菜墩，刀具，汤勺，夹子，周转箱，盆子等一系列。进行市场询价，比较价格，质量，最后确定具[pinyin：jù]体采购时间。

店内人开云体育员（繁：員）招聘：

招聘快餐店人员应（繁：應）根据店面营业面积的大小，营业的时间，菜品推出[繁体：齣]的数量，及操作(读：zuò)易与难来决定人员的多少，招聘应定人，定岗来做招聘计划。

A. 招聘程序：初试复试[繁体：試] 试菜录用

B. 注：招聘时间计划十{读：shí}五天完成。

C. 招聘标准：（1）两年以上中式快餐店或中餐厅工作经验，熟习快餐厅前厅或[huò]厨房。35周岁以下，身高1米58以上，身体健康，思维敏捷，初chū 中以上文化程度，领班级高中以上文化程度。（杂工，洗{pinyin：xǐ}碗工45周岁以下）

（2）无不良犯罪记录；精神，容貌整洁，无长发，染发（繁：發），纹身。

D. 用人标[繁：標]准：

（1）有[拼音：yǒu]德有才，虚心好学者，坚决用。

（2）有才世界杯无德者，限制使用（练：yòng）。

（3）无德无才，不思进取(练：qǔ)者，坚决不用。

新员工培{pinyin：péi}训

A 厨房人rén 员基本技能培训：

（1）刀工，刀法；原辅料的搭配，菜品色泽的搭配pèi ，装盘。

（2）调味，基本味型的掌握wò ，菜品成菜的火候掌握。

（3）原辅料的存放，冰箱的管理，下班或交接收捡[繁体：撿]工作。

（4）试做餐厅所有经营菜品【pǐn】。

服务员培训：规范的服务用语，熟记餐厅菜品，岗位的工亚博体育作范围，达标要求（读：qiú）。

B 餐厅各部门卫《繁：衛》生管理标准

C 安全防范和【pinyin：hé】消防意识培训

市调及开业促销[xiāo]：

（1）市调是对你店所处的位置，周边3——5公里同类经营产品的快餐店进行分时段调查，内容主要是“对店中午就餐cān 高峰，晚间就餐时间的人流量，店内好销的菜品，顾客消费每人的客单价，进行分析，从而制(繁：製)定自己的营销策略，市调时间不得少于十天。

（2）促销宣传最为直接有效的方法就是发宣传单，在人流量大的闹市中心贴海报或到当地电台，电视台分时段做宣传片广《繁体：廣》告，说(繁：說)明开业的优惠活动，也可做报纸分栏广告等。

各岗位人员到岗及[pinyin：jí]订购原辅料；

（1）服务员提前十五天时间到岗，对大厅的服务区域进行彻底清洁卫生，了解熟习餐厅幸运飞艇经营[繁体：營]的菜品名称，味型。知晓自己的工作范围，进行开店前的模拟训练。（比如：打餐，唱票，传送，打洋）

（2）厨师提前十二天时间到岗，确定练习试做餐厅菜品，申购开店所需的原辅料，对定购的原辅料一定要保证充足，不好定购的原料要及时汇报店长，把所有的设备都试用一次，看有没有质量问题，能正常运作。厨房组长安排各岗位工作，进行模拟操作，做到开业心中有数，使厨房运[繁：運]作生产达到最佳状态[tài]。

试世界杯营【繁体：營】业；

（1）时《繁体：時》间一周左右，开中午餐，下午做第二天tiān 的准备工作，因为新员工才在一起，让他有一个熟(练：shú)习，磨合期，也让我们更好的掌握餐厅营业情况的变化。

（2）在菜品推出方面：先推掌握好了的成熟菜品，另加自己熟练掌握的核心创新菜品为主。，没掌握的攻克难关后再推，菜品做到成熟一个推一个[繁：個]的原则，市场反应强烈，进行大量liàng 推广。决不搞[读：gǎo]忙目，一嗡而上。