无油牛肉干的做法步骤图，无油牛肉干怎么做好吃？做法：1、牛肉放水中浸泡出血水。2、放入砂锅中，锅中倒入适量水。3、葱段、姜片。4、加入八角、花椒、香叶。5、加入1小勺白酒。6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时
无油牛肉干的做法步骤图，无油牛肉干怎么做好吃？
做法：1、牛肉放水中(练：zhōng)浸泡出血水。
2、放入砂锅中，锅中zhōng 倒入适量水。
3、葱【繁：蔥】段、姜片。
4、加入八角{拼音：jiǎo}、花椒、香叶。
5、加入1小勺{pinyin：sháo}白酒。
6、砂锅放火上，大火烧开转小火炖1小时。7、然后焖20分钟关火。
皇冠体育8、炖(繁体：燉)好的牛肉放至凉透。
澳门巴黎人9、然后切成半厘米左右厚的（de）片。
10、生抽、老抽、盐、蚝油、糖、咖【kā】喱粉、辣椒油{拼音：yóu}、花椒粉、五香粉，加入2大勺(读：sháo)的热水搅拌均匀。
11、将牛肉片放入浸泡半bàn 天以上（中途上下翻一遍）。
12、然后将牛肉片的汤汁沥干，放入加了锡纸的烤{拼音：kǎo}盘（大约能烤1盘半）。
13、180度15分钟拿出，然后给肉片翻身，放在烤架上接着烤20分fēn 钟。
14、然后将烤【kǎo】好的牛肉干，干燥处晾干半天。
麻辣牛肉干制作方法是什么？
制作、文澳门新葡京字/摄影：子夜的（de）昙
作为一个资深的麻辣牛（pinyin：niú）肉干达人，对最近网上很流[pinyin：liú]行的教做“烤箱牛肉干”的方法，实在感到很是惊悚，牙[拼音：yá]口得多好才咬得动烤干的牛肉干呀？那还不如直接吃风干牛肉呢，至少还原生态。
虽然麻辣牛肉干的做法很多样yàng 化，但今天要给大家分享的做法是做出(繁：齣)来好吃程度会比较高的方法，此前qián 我已教过太多人做过这个。
做麻辣牛肉干，我一般只用牦牛肉，这是全世界质量最好的牛肉，只生长于海拔1800米以上，全年只有3个月宰杀期，所以[读：yǐ]我一般是在宰杀期进阿坝【bà】买了存冰箱，冻上一年，肉质做出来也不会硬。用牦牛肉做出来的牛肉干，会比其他牛肉做出来的看起来黑一些。
同(繁：衕)时，因为不会用辣椒素（这在商业上是普遍(读：biàn)使用的），所以不会红得很诱人，自然色。
原料：牛腿肉、熟《练：shú》的白芝麻（超市有熟的de 卖）、辣椒粉、花椒粉、菜籽油、酱油、冰糖等。
做zuò 法：
1、牛肉切[qiè]成条。
2、锅里注入清水，加入料酒、盐（盐要能把肉煮进咸味的量）、老姜，然后放入切成条的牛【pinyin：niú】肉一起煮，开了以后，再煮10分钟左右，可以尝一下，尝到肉煮进了咸味才行，如果不咸，就要加盐，不然最后不入味[pinyin：wèi]，这个环节是小诀窍，很关键，不仅对最后的入味起着作用，煮过以后的牛肉，在炸的时候，也不会变得很硬不好咬。煮好的牛肉捞起以后，冷透[pinyin：tòu]备用。
3、锅里放油，油的量以刚盖到牛肉为好，油烧到七成热左右，把煮过且冷透的[pinyin：de]牛肉放到油里炸【pinyin：zhà】制，一边炸一边翻铲，让肉受热均匀，炸到肉色变褐色以后捞起来，不要炸得[读：dé]太老，不然会很硬，当然也不能太嫩，那样就不香了。
4、炸过牛肉的油，留一点在锅[繁：鍋]里，油的量看个人的习惯，我喜欢吃得滋润一点，不喜欢干干的，所以油会留得比较多。把火关到最小，放入辣椒粉炒红，然后加少量酱油和冰糖（要压碎）、炸过的牛肉一起用小火慢炒，这道工序最传统的做法是要加牛肉汤，但一般都没有，所以就没加，然(读：rán)后(繁：後)再加入白芝麻炒匀，关掉火，趁热加入味精和花椒粉拌匀，冷透以后才能吃。
世界杯小【xiǎo】贴士：
1、煮牛肉的(读：de)时候，吃得味大的，可以加一点八角{拼音：jiǎo}和三奈，这个我查(读：chá)过老菜谱，是没有加的，但现在很多人好像不放这个吃就不香。我们家是过敏体质，所以从来不加，吃过的人也都没觉得缺少味道。
2、花椒粉要后面再下，就是起锅前下，不然（pinyin：rán）开着小火一[拼音：yī]起炒的话，会变苦，影响口感。
3、要冷世界杯透以{读：yǐ}后再吃，冷透以后口感才好，最好放在保鲜盒里放到冰箱冷藏。我一般是晚上做，放一晚上第二天再吃，这样的话，汁的味道会充分渗透到牛肉里，那样牛肉吃起来也比较滋润鲜香，不会干干的。
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