大理梵野素食餐厅（繁：廳）餐厅介绍

你在大理吃过什么特色餐厅？大理沙坝的酸木瓜煮鱼，真的很好吃，在老的320国道大理到永平的路边，沙坝村，路边有很多老字号鱼庄，随便一家都可以，鱼是鲫鱼，炸过以后的，很香，鱼刺都可以嚼动，不用油炸的，鱼肉

你在大理吃过什么特色餐厅？

素食有什么推荐的吗？

一【yī】 、如意香干

材cái 料：

黄豆芽140克 薄香干3块 红椒1个大(练：dà)蒜3瓣

调味料[练：liào]：

生抽1又1/2大匙砂（shā）糖1茶匙

1.黄[繁体：黃]豆芽去根，洗净沥干水份。香干切成长条，红椒去籽切(qiè)成细条，大蒜去皮切成厚片。

2.锅内冷油，放入《练：rù》豆干，大蒜片。

3.小火煸炒至豆干出[chū]香味，变的略硬。

4.放（fàng）入豆芽。

5.紧接着放入红椒丝，及生抽[拼音：chōu]1又1/3大匙砂糖1茶匙

6.大火快炒，用筷子把所有材料混合，约1分半钟即【pinyin：jí】可出锅。

二、豆豉虎皮青椒

材料{liào}：

青椒、豆豉、蒜、油{读：yóu}、盐、糖、生抽、醋

做法[读：fǎ]：

1、炒锅倒入油（比平时炒菜多一点点），大火烧至八成（chéng）热[繁：熱]，改中火，放{拼音：fàng}入青椒。

2、用锅铲背压住青椒在锅底划圈，然后(繁：後)再翻炒，再划圈

3、直到青椒变《繁体：變》软，表皮有金黄色的焦皮泛起【qǐ】后留锅中底油，将青椒盛出备用{yòng}。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆{读：bào}香

5、加入青椒、少(读：shǎo)量水、盐、糖、生抽、醋、蘑菇精，将(拼音：jiāng)调料炒匀即可，注意不要翻炒过度不然青椒会(繁体：會)过蔫。

三、韭菜炒香（拼音：xiāng）干

材料{拼音：liào}：

韭菜一小把【pinyin：bǎ】（200克左右）、香干6块、红椒一个

调(繁体：調)料：

油适量、盐少许、生抽数滴(练：dī)

做【zuò】法：

1、韭菜洗净，切段，香干洗净，切细条tiáo ，红椒去籽切丝；

2、炒锅加油（yóu）烧热，下红椒丝和香《xiāng》干翻炒，加入少许盐、生抽调味，如果太干可加入少许水；

3、不停翻炒，待香干吸收汤汁变软变得蓬松，加入切成chéng 段的韭[读：jiǔ]菜，翻匀，待韭菜变软即可起锅[繁：鍋]。

四《练：sì》、蒜蓉粉丝蒸白菜

原料{liào}：

白菜、粉丝《繁体：絲》、蒜蓉、酱油、红椒、蘑菇精、盐。

做法《读：fǎ》：

1、白菜叶手撕大块，放盘子幸运飞艇中，大火蒸五六分钟左右至白菜变透[练：tòu]明。

2、两小把粉丝开水（shuǐ）浸泡三分钟。捞出放在蒸好的白菜盘中。

3、锅烧热，放油(pinyin：yóu)，马上放蒜蓉爆香，酱油小许，小半碗水，烧开后放青qīng 红椒末，小勺蘑菇精，盐【yán】调味。

4、做好的汤汁淋在白菜粉丝上{pinyin：shàng}即可

五、油焖春【拼音：chūn】笋

原yuán 料：

春笋、葱、蒜、辣椒、油、生抽、老抽{chōu}、白糖、蘑菇精

做法(读：fǎ)：

1，春笋若干，用刀拍碎，适当改刀。焯水[拼音：shuǐ]沥干备用。

2，热油锅，葱蒜辣椒爆香。入春笋翻炒片【pinyin：piàn】刻。

3，加生抽 老抽 白{bái}糖。出锅前加点蘑菇精即可。

六、五色健康粉丝《繁：絲》

材《练：cái》料1：

香菇（新鲜）、黑[读：hēi]木耳（泡软）、玉米粒、青豆粒、胡萝卜（自己喜欢的较容易熟的蔬菜）、粉丝[繁：絲]。

材料《liào》2：

酱油、香【pinyin：xiāng】油、素高汤，胡椒粉、白糖、蘑菇精、盐。

做法{读：fǎ}：

1、将(繁：將)黑木耳、胡萝卜切丝、香菇切片。

2、泡(pinyin：pào)软的粉丝切小段，倒半小碗素高汤，放入粉丝。

3、盖上保鲜膜，放入微波[pinyin：bō]炉加热2分钟。

4、取另一个碗，将胡萝卜、玉米粒、青豆粒、黑木（pinyin：mù）耳、香菇放入，加一汤匙酱油、少许蘑菇精、半汤匙盐和半汤匙shi 糖，加适量胡椒粉，拌匀。

5、再拌入热好的粉丝，封好保鲜膜，微波炉加热【练：rè】5分钟即可。

七【qī】、西芹炒腐竹

主{pinyin：zhǔ}料：

西芹200克，腐竹60克[繁体：剋]；

配pèi 料：

生姜、大蒜、葱、剁辣椒(pinyin：jiāo)、蘑菇精各适量；

做法{拼音：fǎ}：

1.腐竹提前泡发后捞出沥干先切成约5厘米长的段（pinyin：duàn），再切成(读：chéng)丝待用；芹菜洗净撕去老筋，也切成长5厘米左右的丝生姜切丝，大蒜去皮切粒，葱切花

2.热锅放油，下入姜蒜爆香后放（fàng）入腐竹翻炒约一分钟

3.下入西[读：xī]芹，翻炒两分钟左右

4.放入适量的剁辣椒(拼音：jiāo)炒匀

5.放入适量的[de]盐、少许蘑菇精、葱花炒匀即可。

八、榄菜四季《jì》豆

材（读：cái）料：

榄菜2汤匙，四（拼音：sì）季豆250克，蒜头2~3瓣

做法【开云体育拼音：fǎ】：

1、清洗干净的[拼音：de]四季豆，摘去两侧的筋。

2、把四季豆切丁，蒜世界杯头切片，盛出2汤匙的（练：de）橄榄菜。

3、热油锅，爆香蒜片(读：piàn)。

4、加入四季豆{pinyin：dòu}，爆炒至转色。

5、加入橄榄菜，翻炒均匀，加入2汤匙水，盖上锅（繁体：鍋）盖煮5分钟。

6、放盐【yán】调味（橄榄菜是咸的，放盐要适量）。

7、放一小{拼音：xiǎo}勺蘑菇精或白糖，就可以出锅了。

九、蒜蓉西兰（繁：蘭）花炒黑木耳

原亚博体育（读：yuán）料：

西兰（繁体：蘭）花小半个，黑木耳适量

调料：

大蒜半头盐适量味精少许香油少许(繁体：許)水淀粉适量

做法[pinyin：fǎ]：

1，将黑木耳提前用温水泡发，择去根部的泥沙冲洗干净，撕成chéng 小朵；

2，西兰花切去根部硬的部分，掰成小朵（duǒ）洗净；

3，锅里放水烧开，滴上几(繁：幾)滴食用油，将西兰花焯水，捞(繁体：撈)出后放到冷水中过凉；

4，大蒜去皮拍破(读：pò)，切成蒜粒；

5，锅里放油烧热，放入蒜粒爆出香(xiāng)味；

6，放入黑木耳炒匀，加入西{拼音：xī}兰花翻炒一下；

7，加适量【liàng】盐调味世界杯，然后加少许清水，盖上锅盖焖一下，（焖大概一两分钟就可以，时间太长就烂了）；

8，加少许味精，然后用水淀粉勾芡（水淀[diàn]粉要稍微稀一点的，一点点的往锅里倒，看锅里的汤汁裹到菜上就可以{拼音：yǐ}了），最后淋出锅的时候滴上点香油即可。

十shí 、香菇豆腐

原料《pinyin：liào》：

北豆腐1块、干香菇6朵、青《qīng》蒜（或蒜苗）3根。

调料《liào》：

姜1小块、大葱1段、大料1粒、花椒8粒、桂皮{pí}1小段、老抽1/2小匙、生抽1大匙、蘑菇精、糖各1小匙、香油少许、盐适(繁体：適)量。

做法[读：fǎ]：

1、干香菇洗净，用温水泡发[繁体：發]（水中可放少许糖，泡出的[拼音：de]香菇更好吃）。使用前捞出沥干（香菇水留用），大的话可切成两半；

2、豆腐切块，入水中煮开，然后捞出，彻底沥【pinyin：lì】干水分；

3、平底锅热后入油，将豆腐块下锅，煎至两面(繁：麪)金黄；

4、青蒜洗净切段；姜切（读：qiè）末；葱切小段；准备好花椒、大料、桂皮；

5、热锅凉油，小火爆香葱姜和【hé】桂皮、大料、花椒；

6、倒入煎好的豆腐，转中火小心翻炒一[pinyin：yī]下；

7、分别倒（pinyin：dào）入香菇和香菇水（底部沉淀的杂质不要倒入），至没过材料；

8、再倒入青蒜，调入老抽、生抽和蘑菇精，大火煮开后转小火炖至汤汁浓稠。最后调入白糖、香油和hé 盐，炒匀即可{拼音：kě}。

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