宁波有哪些特色菜？红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红膏炝蟹
宁波有哪些特色菜？
红膏炝蟹把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下[xià]饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时候大鱼大肉也比不上热腾腾的白米饭配上红[繁：紅]膏炝蟹。
冰冻过的红膏炝蟹，清qīng 香可口
熏鱼{pinyin：yú}
熏鱼有着老宁波的独特风味，焦酥的鱼，有着阳光风干的味（练：wèi）道，再蘸(练：zhàn)上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。
黄鱼海{hǎi}参羹
浓稠的羹，新[读：xīn]鲜的黄鱼（繁体：魚），同时黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治【pinyin：zhì】功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。
黄鱼（繁体：魚）鱼肚
黄鱼鱼肚是宁波的一道传统名《练：míng》菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”。据说秦始皇到宁波bō 时曾吃过此菜
此（练：cǐ）菜制作是将鱼片【piàn】爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末。此菜红绿黄白，状如豆腐，糯嫩鲜美。
蒜蓉粉丝蒸扇shàn 贝
饭[繁体：飯]桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富fù ，是高蛋白{拼音：bái}低脂肪的贝类，是补钙、补铁的佳品。
蒜蓉粉丝虾
有了经[繁体：經]典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩味美，色泽光艳，营（繁体：營）养丰（繁：豐）富。
咸墨鱼蛋
咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子【zi】一起蒸，味道刚刚好，是宁波菜里面非常有特色的一道海{读：hǎi}鲜。
清蒸鳗（读：mán）鱼干
晒干了之后的鳗鱼[拼音：yú]，宁波人称之为“鳗香”，也正如其（pinyin：qí）名，还没等它出锅，就能闻到它的阵阵清香，嚼劲十足的鱼肉，令人回味无穷。
红烧shāo 鲳鱼
新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片葱【繁：蔥】花，营养(yǎng)又美味的红烧鲳鱼即可享受。
清蒸鲈鱼（繁：魚）
鲈鱼富含多种（繁：種）营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因此清蒸鲈鱼最补脑。
腐皮包黄[繁：黃]鱼
酥脆的腐皮[读：pí]，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波特色的十大名菜之一，蘸上一口醋食用味更佳{拼音：jiā}。
苔菜拖黄鱼《繁体：魚》
鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬上一口即可享受这外酥里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大《pinyin：dà》特色菜之一，深受[读：shòu]宁波人的喜爱。
雪菜大汤澳门金沙黄[繁体：黃]鱼
雪菜大汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里【lǐ】的雪菜也叫“雪里蕻”，“雪里(繁体：裏)蕻”是宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三（练：sān）天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”
红烧酒酿带[繁体：帶]鱼
加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很经典的菜，吃了忘不了le 。
红烧鱿【yóu】鱼
在饭桌上，鱿[yóu]鱼的做法可谓多种多样，无论是炒鱿鱼，红{繁体：紅}烧鱿鱼还[繁体：還]是炸鱿鱼，都有其独特的一番风味。
姜葱爆幸运飞艇鲜[繁：鮮]鱿
溢出《繁体：齣》锅的姜葱香味，新鲜有嚼劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了{pinyin：le}它的一大[dà]特色。
跳鱼烧豆（dòu）腐
浓郁的de 乳白色汤《繁：湯》汁，爽滑的豆腐，新鲜的跳鱼，喝下一口（kǒu）鱼汤，这一天都满足了。
蛤蜊[读：lí]蒸蛋
蛤[练：há]蜊蒸蛋算是宁波的一道地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜的海（读：hǎi）鲜，蒸出来的美味。
冰糖甲（读：jiǎ）鱼
这道冰糖甲鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴澳门巴黎人，绵糯润口，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁[繁：寧]波人过节必吃菜。
宁(繁：寧)式鳝丝
将黄鳝切段，配上笋丝、韭黄、青椒、红(繁：紅)椒若干。逢[读：féng]年过节一定少不了这碗特色小菜。
蚶[hān]子
宁波人就爱(繁：愛)娱乐城这生猛的海鲜，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。
凉拌【pinyin：bàn】海蜇皮
宁波人饭桌上一定少不[pinyin：bù]了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多种营养成分(fēn)，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。
泥{拼音：ní}螺
香{xiāng}甜脆嫩的泥螺，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再[zài]合适不过了。
海[拼澳门银河音：hǎi]瓜子
海[读：hǎi]瓜子因其形状大小似瓜子而得名[pinyin：míng]，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹明樱蛤”、“扁蛤”。别看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。
油焖大{读：dà}虾
吸足[pinyin：zú]了汤汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬下一口，大概这就是最平凡【pinyin：fán】的幸（繁体：倖）福感。
金针粉丝蒸虾《繁体：蝦》
金【jīn】针粉丝蒸虾是由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。
醉zuì 虾
顾名思义，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子(读：zi)。既可以尝到虾的鲜香，同[繁体：衕]时也可以尝到酒的洌香(读：xiāng)。
海鲜豆腐煲{读：bāo}
嫩滑的豆腐，鲜味十足的海鲜汤，一点[繁体：點]点的散发香[拼音：xiāng]气，流入[pinyin：rù]不那么寒冷的冬天里。
宁波(练：bō)老三鲜
属于老宁波的特色菜，里面有虾（繁体：蝦），丸子《pinyin：zi》，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言形容了。
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