如何腌制烧烤肉？你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人都不吃腌过的肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接撒盐孜然辣椒就好了，希望可以帮到你
如何腌制烧烤肉？
你好！，我是垣曲小厨，这个问题我来解答:烤肉，现在我们几乎都没有腌，因为现在客人（rén）都不吃腌过的（de）肉，不新鲜，我现在是用蚝油，东古一品鲜，和白糖混在一起，烤的时候刷在上面，烤三遍肉刷三遍酱，撒上孜然辣椒面就好了，同样脆骨，鸡胗都可以用这个方法，腰子直接{读：jiē}撒盐孜然辣椒就好了，
希望可以开云体育【拼音：yǐ】帮到你。
求烧烤牛羊肉腌制？
您好，很高兴能回答您的提问。根据个人口味而来。看您是喜欢原味羊肉串【pinyin：chuàn】还是重口味的。
下面我将我开烧烤店时的经验分享幸运飞艇出来[繁体：來]，有如下四步:
1.称取新{xīn}鲜羊肉10斤(去骨羊腿肉6斤，羊排肉2斤，羊尾油2斤)。
2.清水冲洗一下(也可不洗)，切成便于穿串的形【xíng】状(条形或小块状)。
3.腌制(其方式有（世界杯练：yǒu）原味与重口味两种)。
4.烤[读：kǎo]制。
着重说一下腌制与烤制过程。
原味腌制:10斤肉料，200克凉[繁体：涼]白开，200克淀粉，鸡蛋清6枚(也可不加)，25克盐，小丑娃特鲜一号50克，烧烤料油[yóu](葱油)100克，洋葱粒200克，搅拌均匀静置(30分钟热天，冷天60分钟)后，穿串烤制即可(kě)。
重口味wèi 腌制:10斤肉料，200克凉白开，200克淀粉，鸡蛋清6枚(也可不加)，鸡粉75克，鸡汁50克，盐25颗，王守义十三香25克，肉香粉75克，鲜味宝75克，李锦记蚝油15克，芝麻香油75克，烧烤红油75颗，烧烤料油200克，洋葱粒不低于300克，生姜粒，大蒜粒各200克，搅拌均匀《繁：勻》静置30一60分钟后，穿串烤制即可。(适合大部分肉制品腌(繁：醃)制使用)
烤制过程:将羊肉串双面刷（pinyin：shuā）烧烤料油，放炉子上，双面不停翻动，撒料盐(少量，口味轻可以不撒)，见冒油泡撒烧烤小料，辣椒撒料粉，孜然撒料粉，再烤3一5秒，即可出炉，撒葱花。出炉前可双面刷上少许红油，使其红亮，有看[拼音：kàn]相。(撒料盐料，烧烧小料，辣椒撒料粉，孜然撒[pinyin：sā]料粉堪称烧烤四大金刚，后期有专门介绍分享)。
经【繁：經】验总结:
1.腌(繁体：醃)制时要先加凉白开水，盐(繁：鹽)，淀粉，要分三次加，一边加一边搅拌，使其入味，肉变嫩(要想做长久生意千万不要加嫩肉粉)，再加其他调料。
2.加亚博体育凉白开水(不加生水)好处（读：chù）是使肉串放置更长时间，不易变质。
2.穿串时，3块瘦【世界杯shòu】肉与2块肥肉混穿，吃起来口感更佳。
4.如果是竹签穿串，一定[pinyin：dìng]要提前用水泡透，以免竹签烤糊烤黑。
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