怎么给自制（繁：製）月饼上色

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？原因有两个： 是上火的温度太低，上色的时间会向后推迟，可以将上火的温度提高 。 没有放碱水也会不上色。 做月饼的时候，一定要把火的温度给控制好，并且把碱水摸匀，颜色就可以上去了

月饼烤出来颜色很浅是怎么回事？

月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北（pinyin：běi）宋之时在宫廷内流[pinyin：liú]行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月[拼音：yuè]团”

发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱（繁世界杯体：愛）。 2017年12月1日，《公共服务领域英文译写规范》正式实施，规定月饼标准英文名为Moon Cake。

想在家里做月饼吃，谁能告诉怎么做？

中秋月饼，如何在家里制作？

对我来说，赏月(读：yuè) 月饼 团圆一定是中(读：zhōng)秋节的标配。赏月、月饼是仪式感，也是古来流传至今的传统，而一家人{拼音：rén}团团圆圆则是中秋的意义。

说起中秋仪式感的美食——月饼，流派非常多，我们最熟悉的是广式月饼、苏式月饼两种，当然还有京式月饼、滇式月饼(bǐng)等流派。现在的月饼包装越来越“浮躁”“浮夸”，很多伙伴坦言，去超市买月饼，完【wán】全就是买的包装，送给亲朋好友有面子！但是自己吃的越来越少！

其实一块好的月饼，我认为最重要的就世界杯是选材和制作工艺，而包装什么的并不那么重要！说实在话，现在美味的【de】东西太多了，吃一点半点月饼，最重要的就是健康的食材，用心的制作，家人吃得健康，我也会很开心。本着这样的初心，前些年我选购时，都会习惯去“审视”超市的月饼，除去过度包装的问题，主要是各种添加剂太多，根本吃不到实实在在的月饼。

本着对家人健康负责的态度，几《繁体：幾》年前我开始自制月饼，从广式月饼、蛋黄酥、冰皮月饼、水晶皮月饼、桃山皮月饼等都有做过，无一例外都收到了家人的喜欢，下(练：xià)面就分享几款我喜欢的月饼配方和做法给大家，希望给大家一些xiē 参考！中秋节快到了，为自己家人亲手做月饼，健康又美味，特别有心意哟！

广式月饼

模具：50g月饼模mó 具

食材：

【饼[繁体：餅]皮】

低【dī】粉：105g，枧水：2.5g，转化糖浆：65g，花生油：20g。

【馅料】

豆沙馅/莲蓉馅:300g（口味挑你喜欢的），咸蛋黄《繁体：黃》：12个（中等大小）。

【蛋黄(繁：黃)水】

鸡{pinyin：jī}蛋黄：1个，饮用水：10g。

简《繁：簡》要步骤：

1、 咸鸭蛋黄喷（繁：噴）上高度白酒，180度烘烤8分钟。

2、 枧水 转化糖浆 花生油搅拌bàn 均匀。

3、 加入低粉，拌匀成团[繁体：糰]，松弛半小时。

4、 豆沙馅分成25g/个剂【jì】子，包裹咸蛋黄，搓圆备用。

5、 饼皮分成15g/个剂子，包裹上豆沙咸蛋黄馅，收口向下{拼音：xià}。

6、 用50g月{拼音：yuè}饼模具压成型，依次完成所有的月饼生胚。

7、 月饼表面喷水[拼音：shuǐ]，180度烘烤8分钟。

8、 刷两遍蛋黄(繁：黃)水，再烘烤7分钟，表面金黄上色即可。

9、 常温放置，回油以后即可（pinyin：kě）食用！

Tips：干货《繁体：貨》看这里！

1、 广(guǎng)式月饼讲究皮薄馅靓，这里皮：馅=3：7，新手可以4：6。

2、 市售的真空包装咸鸭《繁体：鴨》蛋，可以用油浸泡，冷藏放一晚，烤出来更润。

3、 松弛的步骤必不可少，包裹开云体育时饼皮更容易操作，不【拼音：bù】容易破。

4、 刚烤完的广式月饼是硬的[pinyin：de]，回油以后会呈现自然光泽，皮软好吃！

5、 广式月饼一般回油需要1-2天，7天内食用口（kǒu）感更佳。

奶黄冰皮月饼

模具：50g月饼模{拼音：mó}具

食幸运飞艇材[练：cái]：

【饼皮】（成品约250g）

糯米粉：35g，粘米粉：27g，澄粉：27g，牛奶：160g，细砂《练：shā》糖：45g，葵花籽油yóu ：18g。

【馅料{liào}】

奶黄馅：250g（或[huò]其他你喜欢的馅料）

【防[读：fáng]粘】

熟shú 糕粉：适量。

准备：三种[繁：種]粉类混合过筛备用。

简要步骤(zhòu)：

1、白砂糖 牛奶{拼音：nǎi} 油拌匀。

2、加入（rù）粉类，拌匀。

3、过亚博体育筛【繁：篩】饼皮面糊，静置半小时。

4、蒸锅大火上汽后(繁：後)，大火蒸25分钟。

5、将饼皮趁热整理成《练：chéng》团，室温冷却。

6、奶黄馅、饼皮分成25g/个剂子，皮包馅，整理成椭圆[繁体：圓]形。

7、50g月饼模具压成型【pinyin：xíng】，冷藏4小时食用口感更佳。

Tips：干货{pinyin：huò}看这里！

1、 冰皮月饼不需[pinyin：xū]要烘烤，冷藏3天内食用完口感最佳。

2、 建议戴一次{cì}性手套整理面团，防粘。

3、 冰皮[pí]月饼皮：馅=1：1，甜度适中。

蛋黄酥

以上就是我根据“中秋月饼，如何在家里制作[读：zuò]？”这个问题，分享的广式月饼、冰皮月饼、蛋黄酥的做法，希望给大家一{yī}些参考和帮《繁体：幫》助！

伙伴们在制作中如有yǒu 任何问题，欢迎随时沟通交流！欢迎伙伴们在评论区晒出自己制作的中秋美食！期待以美食会友，认识更多爱ài 美食爱生活的伙伴《练：bàn》！

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