油焖大虾做法虾的处理(lǐ)

油闷大蝦怎麼做？油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。油焖大虾多以大明虾为原材料，以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也非常美味

油闷大蝦怎麼做？

油焖大虾是一道经典的鲁菜。其色泽红艳油亮，皮酥肉嫩，味道咸甜相辅，是一道甜咸口的家常菜肴，鲜香非常。

油焖大虾多以大明虾为原材料，澳门博彩以白糖、生抽、食醋为主要调料烹饪而得，调料很简单，做法也不复杂，咱们家常做法做出来也{读：yě}非常美味。

【材料】

明虾xiā 适量

【调[繁体：調]味料】

葱，姜，料酒，生抽，香醋，白糖，盐各[pinyin：gè]适量

【做[pinyin：zuò]法】

1、我们先处理一下明虾。将明[读：míng]虾放在室温下自然解冻，用牙签【繁：籤】等工具挑出虾线，用[pinyin：yòng]剪刀剪去虾枪、虾须和虾脚，然后清洗干净。

注意事项和（hé）技巧：

①有条件的话选用新鲜的大虾最好，肉质鲜嫩，做出来才足够鲜香。用冻虾的话要在室温下自然解冻，以最娱乐城大程度的保持虾[xiā]肉的肉质。

②虾线腥味比较重，所以一定要去除掉。其实去虾线的工具可以就地取材哦，我一般都是【pinyin：shì】用一根虾枪挑虾线，就地取材非常方便[pinyin：biàn]好用。

③至于为什么剪jiǎn 掉虾须虾脚，是为了避免在煎大虾的过程中虾须虾脚糊掉，影响味道和卖相(练：xiāng)。虾枪非常尖硬，为了避免在食用的过guò 程中误碰被扎伤，我们最好也把它剪掉。，

2、锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，油烧热后倒入大虾，尽量使大虾平铺在锅底以保证都能被煎油到，中小火（huǒ）煎至底面渐渐变红，并且煎出虾油，然后翻面，煎到两面变红，熬出虾油。这(繁体：這)个时候虾的香味就出来了。

①所谓“油焖大虾”，油一定要多世界杯放一些，这样才能保证把虾煎炒到表皮香酥而不会【huì】焦糊，且色泽油亮。

②虾下锅后(繁体：後)不要着急翻动，尽量使虾平铺在锅底都能被油浸到煎到，待煎出（繁：齣）虾油后再翻面煎另一面。

3、放入葱丝、姜丝翻炒几下，烹入料酒翻炒片刻。然后倒入生抽、白糖、盐翻炒一会儿，白糖融化后烹入白醋（加点清水稀释一下）继续耐心翻炒一会儿，渐渐的汤汁颜色变成枣红色，虾的颜色已经非常cháng 漂亮了，红艳油亮。盖盖焖一会儿，待汤汁收浓，虾皮酥脆即可关火huǒ 出《繁：齣》锅。

①这道油焖大虾是甜咸口的，所以白糖要多放，盐和生抽少一点。

②白醋要早放，有助澳门新葡京于使虾皮酥脆，不(bù)用担心会太酸，因为有白糖的中和，且白醋在翻炒的过程中酸味会挥发一部分。

简简单单几个步骤，简简单[拼音：dān]单几[繁体：幾]味调料，鲜香美味的油焖大虾就做好了，色泽红亮，皮酥肉嫩，酸甜咸香。

关于做油焖[繁体：燜]大虾的一些技巧都在每个步骤后面写明了，这里不再赘述了。虽是家常简单的做法，按照文中的方娱乐城法保证您也能做出鲜香美味的油焖大虾。