宁【níng】波笋丝雪菜

雪菜怎么炒好吃？谢谢邀请。雪菜，我们家乡叫它"雪里蕻"，是江南地区冬春季普遍栽培的重要蔬菜品种，有很高的营养价值，无论是用它炒、煮、蒸菜，还是用它烧汤，都深受大家喜爱。我尤其喜欢雪笋炒肉丝这道菜，它香气浓郁、味道鲜美

雪菜怎么炒好吃？

宁波有哪些特色菜？

把红膏炝蟹放在首位一点也不为过，作为宁波传统菜，色彩艳红、鲜咸滑嫩。不仅是老底子的宁波菜，也是过年过节的见面礼。宁波人下饭有三宝：“咸齑，炝蟹，泥螺好。”，有时（繁体：時）候大鱼大肉也比不上热腾腾的白【pinyin：bái】米饭配上红膏炝蟹。

冰冻过的红(繁：紅)膏炝蟹，清香可口

熏【xūn】鱼

熏鱼有着老宁波{bō}的独特风味wèi ，焦酥的鱼，有着阳光风干的味【wèi】道，再蘸上一口醋，美味都快要溢出屏幕了。

黄huáng 鱼海参羹

浓稠的羹，新鲜的黄鱼，同时黄鱼含有丰《繁：豐》富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基澳门新葡京，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效，故此菜有延缓衰老、补虚养身、益智补脑、防癌抗癌的作用。

黄鱼鱼(yú)肚

黄鱼鱼肚是宁波的一{yī}道传统名菜。鱼肚实为鱼膏。古时又称“冰鱼羹”

据说秦始皇到宁波时曾吃过此菜。此菜制作是【shì】将鱼片爆后，一并放入酒、盐、汤、鱼肚、世界杯味精等，即用湿淀勾芡而成。出锅时再撒上火腿末、葱末

此菜红绿黄白，状如豆{拼音：dòu}腐，糯嫩鲜美。

蒜蓉粉丝蒸扇(读：shàn)贝

饭(繁：飯)桌上最爱那一抹蒜香，同时扇贝的营养十分丰富，是高蛋白低脂肪的贝类，是补钙、补铁（繁体：鐵）的佳品。

蒜蓉粉丝《繁体：絲》虾

有了经典的蒜蓉粉丝蒸扇贝，怎么少{pinyin：shǎo}得了蒜蓉粉丝虾，同样的鲜嫩《nèn》味美，色泽光艳，营养丰[繁体：豐]富。

咸墨鱼(繁体：魚)蛋

咸墨鱼蛋味道鲜美，营养丰富，是下八珍之一。 咸墨鱼蛋配上肉饼子一起蒸，味道刚刚好，是宁[繁体：寧]波菜里面非常有特色的一道海（hǎi）鲜。

清蒸鳗鱼干（繁：幹）

晒（繁体：曬）干了之后的鳗鱼，宁波人称之为“鳗香”，也正如其名，还没等它出锅，就能闻到它tā 的阵阵清香，嚼劲十足{读：zú}的鱼肉，令人回味无穷。

红烧鲳鱼{pinyin：yú}

新鲜的鱼、美味的酱汁，再撒上几片澳门巴黎人葱(繁：蔥)花，营养又美味的红烧鲳鱼即可享受。

清蒸鲈鱼（繁：魚）

鲈鱼富含多种营养价值，是淡水鱼中含DHA量最高的，因(拼音：yīn)此清蒸鲈鱼最补脑。

腐皮包[pinyin：bāo]黄鱼

酥脆的腐皮，鲜嫩的鱼肉，外酥里嫩。腐皮包黄鱼同时也是富有宁波《练：bō》特色的十大名菜之一(pinyin：yī)，蘸上一口醋食用味更佳。

世界杯苔菜拖黄鱼《繁体：魚》

鱼肉的鲜嫩、苔菜的清香，咬[读：yǎo]上一口即可享受这外酥[pinyin：sū]里嫩的美味，这道菜也是宁波的十大特色菜之一，深受宁波人的喜爱。

雪菜大汤黄[繁体：黃]鱼

雪菜大【pinyin：dà】汤黄鱼除了鲜嫩的鱼肉，更值得一提的是它的汤，汤汁乳白浓醇，而这里的雪菜也叫“雪【pinyin：xuě】里蕻”，“雪里蕻”是【pinyin：shì】宁波一带每家常备之菜，当地有句老话：“三天勿喝咸菜（即雪里蕻）汤，两脚有点酸汪汪。”

红烧酒酿带鱼

加了酒酿的红烧带鱼，更有它独特的味道，也是很【pinyin：hěn】经典的菜，吃了忘不了。

红(繁：紅)烧鱿鱼

在饭桌上，鱿鱼的做法可谓多种多样《繁体：樣》，无论是炒鱿鱼，红烧鱿鱼还是炸鱿[繁体：魷]鱼，都有其独特的一番风味。

姜葱爆【bào】鲜鱿

溢出锅的姜葱香味，新鲜【xiān】有嚼(jué)劲的鱿鱼，鲜艳的色泽，表面的花刀更是成了它的一大特色。

皇冠体育跳鱼烧(繁体：燒)豆腐

浓郁的乳白色汤汁，爽滑的豆腐，新鲜[xiān]的跳鱼，喝下一口{pinyin：kǒu}鱼汤，这一yī 天都满足了。

蛤蜊蒸蛋{dàn}

蛤蜊蒸蛋算是宁波的一道[拼音：dào]地道的土家菜，鲜口爽滑的蛋，当地新鲜[繁体：鮮]的海鲜，蒸出来的美味。

冰[pinyin：bīng]糖甲鱼

这道冰糖甲[读：jiǎ]鱼色泽黄亮，口感鲜美肥腴，绵糯润口{拼音：kǒu}，甜酸香咸俱全，滋味鲜美。是旧时宁波人过节必吃菜。

宁式鳝丝（繁：絲）

将黄鳝切段，配上笋丝、韭[pinyin：jiǔ]黄、青椒、红椒若干。逢年过节{繁：節}一定少不了这碗【pinyin：wǎn】特色小菜。

蚶{拼音：hān}子

宁波人就爱这生猛的海鲜[繁：鮮]，鲜嫩肥美的蚶肉，蘸上酱油，即可享用。

凉拌海蜇皮pí

宁波人饭桌上一定少不了凉拌海蜇皮，做起来方便，咬起来脆脆的，同时海蛰含有人体需要的多《练：duō》种营养成分，尤其含有人们饮食shí 中所缺的碘，是一种重要的营养食品。

泥螺《pinyin：luó》

香甜脆嫩的泥螺{luó}，咸中藏鲜，风味独特，作为一道下饭菜那是再合适不过了(繁体：瞭)。

海瓜子《读：zi》

海瓜子因其形状大dà 小似瓜子而得名，学名虹光亮樱蛤，也称“彩虹hóng 明樱蛤”、“扁蛤”。别[繁：彆]看它体积小，鲜味可丝毫不输其他海鲜。

油焖大《dà》虾

吸足了汤（繁：湯）汁的大虾，鲜嫩入味！一碗刚出锅的大虾，热腾腾的，咬[pinyin：yǎo]下一口，大概这就是最平【pinyin：píng】凡的幸福感。

金针粉丝蒸虾《繁：蝦》

金针粉丝蒸虾是[shì]由金针菇为主要食材做成的一道美食，简简单单就能上手。

醉（拼音：zuì）虾

顾名思义【练：yì】，就是把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。把冰块(繁：塊)放入玻璃器皿中，然后放入活虾，最后将黄酒倒入完全浸泡住虾并盖上盖子。既可以尝到虾的鲜香，同时也可【pinyin：kě】以尝到酒的洌香。

海【pinyin：hǎi】鲜豆腐煲

嫩滑的豆腐，鲜味十足的【pinyin：de】海鲜汤，一点点《繁体：點》的散发香气，流入不那么寒冷的冬天《pinyin：tiān》里。

宁【pinyin：níng】波老三鲜

属于老宁波的{拼音：de}特色菜，里面有{读：yǒu}虾，丸子，鱼肉等，汤汁的美味已无法用语言yán 形容了。

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