过去农村榨油剩下的花生饼都可以用来干什么？你好，我是世界寿乡，中国，梅州，蕉岭奇异花木场和果园基地的农场主。过去农村榨油剩下的花生饼都可以用来干什么？在梅州客家榨油剩下的花生饼，客家方言称作“番豆枯”用途很多
过去农村榨油剩下的花生饼都可以用来干什么？
你好，我是世界寿乡，中国，梅州，蕉岭奇异花木场和果园基地的农场主。澳门新葡京过去农《繁：農》村榨油剩下的花生饼都可以用来干什么？
在[pinyin：zài]梅州客家榨油剩下的花生饼，客家方言称作“番豆枯”用途很多。
过去在农[繁体：農]村，将番豆枯配(读：pèi)上调味品煮熟可作餐桌(读：zhuō)的菜料伴饭吃。也可以当饲料用来喂猪。
现在的番豆枯基本[pinyin：běn]上都是用来肥果树，将番豆枯泼洒上粪便水混合搞伴均匀，用尼龙纸{繁体：紙}包裹好，一个星期的时间翻转一次，连【练：lián】翻两次后再发酵半个月的时间，用来每年教冬肥使用，肥效持久，效果扛扛的。
种植出来的果guǒ 实糖度高，色泽鲜艳，果质优良。
土榨花生油质量安全有保证吗？
“古法”世界杯“纯【繁体：純】天然”
“原生[读：shēng]态”
土榨花生油被bèi 贴上多个标签。
而花生、玉米等作[pinyin：zuò]物，
最易(读：yì)被黄曲霉污染。
自己看着榨[zhà]出来的花生油，
餐饮店吃的散装“土”油{拼音：yóu}，
是不是“放心{拼音：xīn}油”？
南都鉴定从广《繁体：廣》州世界杯、东莞、茂名、湛江、云浮等地餐饮店
抽检了8瓶土榨散【拼音：sàn】装油，
与广东省食品pǐn 检验所合作，
对花生油黄曲霉毒素B1含量进行检（繁：檢）测鉴定。
鉴定由【pinyin：yóu】头
古法、纯【繁体：純】天然等标签
迎合很多人心理需求{读：qiú}
古法、农家、自制、纯天然、原生态，土榨花生油的这些标签迎合了很多人的心理需求。有些【pinyin：xiē】人甚至觉得，只有那些亲眼看着生产出来（繁体：來）的食品，才是真正让人安心的食品。所以边做边卖的销售方式也流行，榨油的作坊也是典型代表。因为闻起来颇香，部分土榨花生油的价格低于包装品牌油，于是部分散装油也从作坊流入餐饮（繁体：飲）店。
但如果花生发霉了，花生制成的油也可能产生一种毒素——黄曲霉毒素。广东省食品检验所检验员【yuán】洪泽淳介绍，黄曲霉毒素是一种耐热的霉菌毒素，在一般烹调加工的温度下难以破坏，只有温度达到280℃，才发生裂解(jiě)。
由于对人类致癌证据明确，黄曲霉毒素被世界卫(繁：衛)生组织划定为1类致癌物。其中，黄曲霉毒素B1是已知致癌性最强的物质之一，也是{拼音：shì}在天然食物中最常见的黄曲霉毒素。花生、玉米等最容易被黄曲霉污染，因此黄曲霉毒素B1是食用植物油食品安全监督抽检的必检项目。
鉴定实(shí)录
8瓶散装（繁：裝）土榨花生油样品检测
澳门巴黎人2个样品黄曲霉毒素B1含量（liàng）超标
时间：2月10日上午 地点：广东省食shí 品检验所
样品：餐饮店取{pinyin：qǔ}的8种散装土榨花生油
仪器：高效液相xiāng 色谱仪 目的：检测8瓶花生油黄曲霉毒素B1含量
检验【pinyin：yàn】标准：GB 5009.22-2016《食品安全国家标准 食品中黄曲霉毒素B族和G族的测《繁：測》定》第三法（柱后光化学衍【pinyin：yǎn】生法）
负责本次检验的广东省食品检验所工程师介绍，要获悉《练：xī》黄曲霉毒素B1的含量，首先要称5g油，加【pinyin：jiā】20ml的70%甲醇，黄曲霉毒素B1会溶于甲醇，涡旋3分钟，在离心机上进行离心。这时，油和提取液会进【练：jìn】行分层，黄曲霉毒素会溶解在甲醇中。随后，通过黄曲霉毒素B1免疫亲和柱，选择性吸附这一毒素，最终用高效液相色谱仪检测其含量。
在GB 2761-2017《食品《练：pǐn》安全国家标准 食品中真菌毒素限量》中，规定了食品中黄曲霉毒素B1的限量指标，其中花生油为20μg/kg。检测(繁体：測)结果显示，8个样品中，2个超标，6个合格。不合格样品中，广州市番禺区的一个样品为38.4 μg/kg，超标近【pinyin：jìn】一倍，云浮市罗定市的一个样品为78.3μg/kg，超标近三倍。
鉴【pinyin：jiàn】定者说
土榨{拼音：zhà}作坊缺乏深加工
更易残(繁：殘)留毒素
事实上，黄曲霉毒素经常与土榨花生油为伴。洪泽淳说，广东地区气候(pinyin：hòu)温暖潮湿，特别适合黄曲霉生长和产毒，花生在储藏过程中很易受潮发霉，比其(拼音：qí)他粮油作物更容易受黄曲霉污染。且这（繁：這）一毒素肉眼无法看到，即使花生外观好，也可能受到毒素污染。尽管食用油容易受黄曲霉毒素污染，但原《练：yuán》料筛选、碱炼、吸附等控制手段可以使成品油中黄曲霉毒素降到非常低的水平。
工业（繁：業）化压榨花生油经过粗榨这一加工工艺得到的油叫“毛油”，和土榨油一样，此时都可能含黄曲霉毒素，而且还会含游【pinyin：yóu】离脂肪酸、磷脂、农药残留等等许多的杂质。但在工厂里，毛油只是半成品，还需精炼——经过脱胶、脱酸、脱色、脱臭等工艺加工，其中包含对黄曲霉毒素的“除毒”，精炼可降低花生油中黄曲霉毒素含量，油品《读：pǐn》生产出来后，生产人员还会进【练：jìn】行黄曲霉毒素含量检测，符合标准才能出售。
土法压榨【pinyin：zhà】前炒制花生
无法去除黄曲霉毒(读：dú)素
为了让花生油产香，提高花生的出油率，土法压榨前会先炒制花生，一般人想当然地觉得那也是消毒过程，以此来说服自己{pinyin：jǐ}和他人《rén》。洪泽淳说，这样的温度只能杀死霉菌，而耐高温黄曲霉毒素B1的裂解温度要到280℃，一般炒制根本{běn}不会到这个温度，更谈不上“除毒”。而且炒制温度控制不好，就有可能产生强致癌物“苯并芘”。此外，花生油中脂肪含量高，土榨法容易导致氧化酸败，不仅营养价值降低、味道变差，而且食用后还可能引起恶心、呕吐、腹泻等症状，危害身体健康。
在黄曲霉毒素 B1限量指标中，花生油、玉米油为20μg/kg，其《练：qí》他植物油脂为10μg/kg。如果超标对人体有什么危害？省食品检验所生物检验分析部部长周露说，黄曲霉毒素 B1被食用后，在人体内代谢，会产生致癌性，“但并非吃几次就能致癌，这是一个积累毒性，长期食用黄曲霉毒素超标的食用油才可能会出现问题。如果致癌，肝癌更为常见，尤其是人rén 如果本身携带乙肝病毒，致癌ái 作用(练：yòng)会更强。”
鉴定补【bǔ】充
粤餐饮(繁：飲)单位食用植物油
监督抽检合格率lǜ 逾九成
2017年，广东省食品药品监督管理局对辖区内餐{cān}饮单位食用植【zhí】物油进行监督抽检，总体合格率达93.55%。与国内相关检测结果相比，广东省餐饮单位食用植物油合格率高于其他地区平均水平，整体质量水平较好。
洪泽淳说《繁体：說》，“在抽检环节也发现，九成以上的餐饮店使用的都是定型包装食用植物油，而非散装食用植物油。散装花生油含黄曲霉毒素B1的风险，显著大于定型包装的花生油。”目前，国内已有北京、上海、海南等多个省市纷纷出台“禁散令【pinyin：lìng】”——全面禁止散装食用油进入餐饮业，广东也在食堂环节发布“禁散《pinyin：sàn》令”，为餐饮业食用油消费安全提供了重要保障。但这一措施尚未在全国范围内实施，散装油质量安全问【pinyin：wèn】题依然存在。
如何正确选择花生油《yóu》？
洪泽淳说，其实大家不用闻“油”就色变，听到一些xiē 食用油质量问题皇冠体育就风声鹤唳。经过专项整治后，散装花生油黄曲霉毒素B1污染有所好转，但仍处于较高水平，不仅要靠监管，也需要老百姓树立正确的食用油消费观念。
1、到大中型商场《繁体：場》、超市或持有《食品流通tōng 许《繁：許》可证》的食品经营店选购花生油。
2、优先选择大品牌、信誉度较高、口碑bēi 较好的预包装花生油。
3、购买预包装花生油时，产品标签[繁体：籤]上应标注食品生产企业生产许可证号“SC 14位阿拉伯数字”，许可证可在国家总局官网查询真[拼音：zhēn]伪。
4、购买散装食[shí]用油时，要{pinyin：yào}选择有食品标签标识，标注有油品名称、配料种[繁：種]类、生产日期、保质期、生产厂家、厂址、联系方式的定型包装产品。
5、不要选购无生产日期、无质量合格证(或生产许可证)、无生产厂家名称的“三无”花生油，以【pinyin：yǐ】及过期或者外包装标签标识残缺不齐、信【pinyin：xìn】息【pinyin：xī】模糊不清的产品。
出《繁：齣》品：南都大数据研究院
统筹：南都鉴定评测实验室
主持：陈(繁体：陳)养凯
采写：南都记者 阳[繁体：陽]广霞 通讯员 石耀轩
摄影：南都记者 钟（繁体：鈡）锐钧
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