袁丁佛【fú】跳墙火锅

佛跳墙即食能做火锅吗？佛跳墙不能做火锅。因为那个小鱼在火锅里的开水条件下就不跳了。这样一来，就不能称谓佛跳墙了。 厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？只想表达听说过，没吃过佛跳墙可以直接做火锅吗？可能不太好吃

佛跳墙即食能做火锅吗？

厦门哪可以吃到正宗的佛跳墙？

佛跳墙可以直接做火锅吗？

佛跳墙是什么菜系？怎么做的？为什么叫这个名字呢？

不少好朋友都是听过这个名字但是并没[繁体：沒]有吃（繁体：喫）过这道菜【包括我在内。。。。】

尤其在看过《向往的生活》陈赫哪一期后，大家对佛跳墙好像更加感兴趣了。

“佛跳墙”即“满坛香”，又名“福寿（繁体：壽）全”，是福州的首席名菜。

关于这(繁体：這)道菜的来源，其说法有很多。

其中有一【yī】种说法是：

唐朝的高僧玄荃，在往福建少林寺途中，传经路过“闽都dōu ”福州，夜宿旅店，正好隔墙贵官家以“满坛香”宴奉宾《繁：賓》客，高僧嗅之垂涎三sān 尺，顿弃佛门多年修行，跳墙而入一享“满坛香”。

皇冠体育“佛(繁体：彿)跳墙”即因此而得名。

哈哈哈，当然rán 这只是个传说，现在已经无法考证了。。。

佛跳墙[繁：牆]的简史：

佛【pinyin：fú】跳墙原名福寿全。

澳门新葡京光绪二十五年(1899年)，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他（tā）为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。

后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春（pinyin：chūn）发开设“聚春chūn 园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。

有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其[拼音：qí]中一秀才心醉神迷，触发诗兴，当即漫声吟道：“坛启荤香飘四（pinyin：sì）邻，佛闻弃禅跳墙来”。

从此即改[读：gǎi]名为佛跳墙。

1965年和1980年{pinyin：nián}，分别在广州南园和香港，以烹制[繁：製]佛跳墙为主的福州菜引起轰动，在世界各地掀起了佛[fú]跳墙热。

各地华侨开设的餐馆，多用自称正宗的佛跳墙菜，招徕《繁体：徠》顾客。

佛跳墙还在接待西哈努克亲王、美国总统里根、英国女王伊丽莎白等国家元首的{读：de}国宴上登过席，世界杯深受赞赏，此菜因而更加闻名于世。

佛跳墙的典《diǎn》故：

　　佛跳墙是【shì】福州一{yī}道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的de “首席菜”，至今已有百余年的历史。

　　如此美味佳肴，何以叫jiào “佛跳墙”？

在福州zhōu 民间有三种传说。

　　其一是：据传清朝同治末年（1876年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲澳门巴黎人，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的（de）酒坛内煨制而成。

周莲吃后赞不绝口，遂命{拼音：mìng}衙厨郑春发仿制，郑春chūn 发登门求教，并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，使菜越发荤香可口。

以后郑春发离开周[繁：週]莲衙府，集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，“福寿全”就被{读：bèi}“佛跳墙”取而代之名扬四海了。

【哈哈哈hā ，看来这名字的由来和福州人的普通话有关呀。。

。。】

其二是：福建jiàn 风俗，新媳妇出嫁后的第三天，要《练：yào》亲自下厨露一手茶饭手艺，侍奉公婆，博取赏识。

传说一位{拼音：wèi}富家女，娇生惯养，不习厨事，出嫁前夕愁苦不已。

她母亲便把家里的山《shān》珍海味都拿出来做成{pinyin：chéng}各式菜肴，一一用荷叶包好，告诉她如何烹煮{zhǔ}。

谁知【pinyin：zhī】这位小姐竟把烧制（繁体：製）方法忘光，情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖（繁体：蓋）上荷叶，撂在灶头。

第二天浓香飘出，合家连赞好菜，这[拼音：zhè]就是“十[pinyin：shí]八个菜一锅煮（pinyin：zhǔ）”的“佛跳墙”的来头了。

【好像每一样东西的发明背后都有一个懒得不能再懒[繁体：懶]的人。。

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其三是：一群乞[pinyin：qǐ]丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，把讨来的各种残羹剩菜倒[读：dào]在一【pinyin：yī】起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

和尚闻了[le]，禁不住香味{pinyin：wèi}引诱，跳墙而出，大快朵颐。有诗为证《繁体：證》：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。”

其四和其一不完全相同[繁：衕]：

"佛跳墙"是闽菜中居首位的[de]传统名肴。

据传，此菜起源于清朝末年，福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请《繁体：請》布政司周莲，官员夫人[读：rén]亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等20多种原料放入绍兴酒坛中，精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不{bù}绝口。

事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，郑春发精心研究，在(zài)用料上加以改革，多用海鲜[繁体：鮮]，少用肉类，效果尤胜前者。

一八七七年，郑春发开设了"聚春园"菜馆后，继续{繁：續}研究，充实此菜的原料，制出的菜肴香【拼音：xiāng】味浓郁[繁：鬱]，广爱赞誉。

一天，几名秀才来馆饮酒品菜，堂【táng】官{拼音：guān}捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。

有人忙《pinyin：máng》问此菜何名，答：尚未起名（míng）。于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻【pinyin：lín】，佛闻弃弹跳墙来。”众人应声叫绝。

从此，引用诗句之(读：zhī)意：“佛跳【tiào】墙”便成了此菜的正{拼音：zhèng}名，距今已有100多年的历史。。

。。

还有一个说法是，则此菜启坛后浓香四溢，刚巧【qiǎo】隔墙有寺，香气使(shǐ)隔墙和尚垂涎欲滴，于是不顾一切清规戒律，越墙而入，请求入席。

此菜食物多样，软糯脆嫩，汤浓鲜美，味中有味，回味无穷，营养丰富，并能明目养颜、活血【xuè】舒筋、滋阴补[繁体：補]身、增进食欲。

今年暑假【jiǎ】去吃一下。

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