自制酸奶安全吗？很多人担心市售酸奶添加的东西太多，吃多了不健康，于是便在家自己制作酸奶。那么，这种家庭自制的酸奶安全吗？自制酸奶安不安全要取决于所用材料及操作过程。如果发酵用的菌种质量合格，牛奶、容器和工具充分消毒，发酵温度和时间适宜，那么，做出来的酸奶应该是安全的，可以放心食用
自制酸奶安全吗？
很多人担心市售酸奶添加的东西太多，吃多了不健康，于是便在家自己制作酸奶。那么，这种家庭自制的酸奶安全吗？自制酸奶安不安[ān澳门巴黎人]全要取决于所用材料及操作过程。
如果发酵用的菌种质量合格，牛奶、容器和工具充分消毒，发酵温度和（练：hé）时间适宜，那澳门银河么，做出来的酸奶应该是安全的，可以放心食用。
反之，如果购买的是不合格菌种，制作过程中没有对容器和工具进行消毒，或发酵温度偏低等情况下，有可澳门伦敦人能会【huì】污染上杂菌，甚至致病菌，从而带来食品安全隐患。
在家自制酸奶不可控的因素还是(shì)比较多的，哪个环节没弄好，都可能造成发酵效果不好开云体育、产品口感差，甚至被致病菌污染。建议尽量使用酸奶机来辅助，因为酸奶机能够保证一个适宜的、恒定的发酵温度，即40-42℃，在这个温度条件下乳酸菌生长效果好，且杂菌不易生长。
卢士军 营养学博士
酸奶含糖高吗？
水果味、红枣味等的酸奶和一些酸奶饮料含糖量都较高。 酸奶含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素以及适量的脂肪，且酸奶属于低GI食物，对血糖影响不高。但是，现在很多厂家在制作酸奶时，为了满足健康人群尤其是年轻人的口感和风味，在酸奶中加入了一定量的白砂糖等蔗糖，所以像水果味、红枣味等的酸奶含糖量都较高。 另外，还有一些酸奶饮料，包括酸性乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料等，它们并不属于酸奶，而属于配制的含奶饮料，并不是发酵乳
酸奶幸运飞艇饮料和酸奶的营养成分差别很大，通常含{hán}糖量也会较高。
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