湘菜菜谱大全(练：quán)百度

湘菜有哪些出名的菜？湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？湖南湘菜的十大名菜提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是百吃不厌的经典菜肴，来看看哪十大湘菜比较突出吧

湘菜有哪些出名的菜？

湖南湘菜是八大菜系之一由来已久，湘菜最擅长酸辣香，嫩脆甜的特点，湿润的气候也造就了人们喜欢吃辣祛湿提神，来湖南下馆子不吃吃湖南的湘菜就算白来了，吃哪些湘菜名菜？新派湘菜菜谱大全新菜有哪些？

湖南湘《pinyin：xiāng》菜的十大名菜

提到湖南湘菜的名菜绝对不止十道，往往都不知道如何取舍，看这一道道都是[pinyin：shì]百吃不厌的经【繁：經】典菜肴，来看看（pinyin：kàn）哪十大湘菜比较突出吧。

干(澳门永利繁体：幹)锅肥肠

是一道汉族(zú)名菜，在湖南、湖北、江西一带[繁体：帶]较流行。肥肠劲道十足，味道相当诱惑，不老不嫩，又辣又香，超级过瘾，绝对是（练：shì）米饭的杀手。

剁椒皇冠体育【jiāo】鱼头

剁椒鱼头（繁体：頭）也被称作“鸿运【pinyin：yùn】当头”、“开门红”。据说清朝雍正年间，黄宪为了，逃到湖南一个小村子，借住农户家。农户的儿子捞了一条河鱼回家，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宪觉得非常鲜美，避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头（繁体：頭）。

湘味毛血旺

湘菜的毛血旺对川菜进行了改良。配以鸭血为制作(练：zuò)主料，毛血旺的烹饪技jì 巧以煮菜为主，口kǒu 味属于麻辣味。

干（娱乐城读：gàn）蒸鸡

选用产于无污染的山间放养的“河田鸡”加客家酒娘和老姜蒸制而成的特色干蒸鸡，鸡皮黄脆、肉质白嫩、滋味（pinyin：wèi）鲜美，营【繁：營】养丰富。这道菜品在很多湘菜餐馆都能吃上。

东【dōng】安子鸡

相传唐玄开元年间，有客商[读：shāng]赶，入夜饥饿，在湖南东安县城一家小饭店用餐。店主老妪因无菜可供，捉来童子鸡现杀现烹。因菜鲜香美味，客人赞不绝口，到处（繁体：處）称赞此菜绝妙，知【pinyin：zhī】县听说后，亲自到该店品尝，果然名不虚传，遂称其为“东安子鸡”。

地锅（繁：鍋）鸡

是湘菜之一，大小《pinyin：xiǎo》饭店都能觅到它的芳踪，此道菜之所以能跻身本地招牌菜，缘于其美味不单单表现[繁：現]在鸡的本身，锅上的薄饼更是锦上添花。

腊味澳门博彩合(繁体：閤)蒸

是湖南的一道汉族名菜，属于湘菜。是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵[繁体：鉢]，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。腊味合蒸的成名相传与一位乞[qǐ]丐有关。从前在湖南一小镇上，曾是饭馆老板的刘七因造【zào】人追债而他乡乞讨，一日因近年关，人家就把家里腌制的鱼肉鸡拿点给他，刘七见天色已晚便将所有腊味一同蒸熟。不巧被一大户人家循着香味找到，品尝过后大为赞赏，带他回去在自家酒楼掌勺，挂出“腊味合蒸”菜牌

从此“腊味合蒸”作为湘（读：xiāng）菜留传下来。

湘菜秘制口味蛇【pinyin：shé】

在长沙大小餐馆，大多有蛇食：口味蛇、青椒焖蛇、姜辣蛇、秘制蛇、干锅带皮蛇……蛇食，已成为新湘xiāng 菜不可或缺的风味（wèi）主角。