新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？知行创优®原创经营问答系列（576） 我是黄翰德，国家高级营销师，实体经营实践17年！ ★ 问题所问：新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？问题关键词：餐饮模式、市场亮点餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式市场亮点：市场需求趋势 ★★ 每一年大家都会问我一些关于餐饮经营的问题！事实上
新的一年，哪种餐饮模式会成为市场亮点？
知行创优®原创经营问答系列（576）
我是黄翰德，国家高(练：gāo)级营销师，实体经营实践17年！
★ 问题所问：新的一年，哪种餐饮模式shì 会成为市场亮点？
问题关键词：餐饮模式、市场亮点《繁体：點》
餐饮模式：围绕独特经营主线（价值主张）而进行资源组合的经营方式《练：shì》
市shì直播吧 场亮点：市场需求趋势
★★ 每一年
大家都会问我一[yī]些关于餐饮经营的问题！
事实上，我并非“料事如[读：rú]神”的先知
充其量，我只是在餐饮行业内经(繁：經)营实践多一些而已！
学费交多了，耳闻目睹多了，自然对市场更加敏感而已{练：yǐ}罢了
2020年
餐饮行业内最吸引人的消息就(拼音：jiù)是“九毛九”在香港上市
“九毛九”何方《读：fāng》神圣？！
它是一家由经营西北面食发展起来的多品牌餐饮[繁体：飲]经营集团
纵【繁体：縱】观它的发展历史
并没有太多的亮点{练：diǎn}可言
但为何就可（练：kě）以获得资本认同，并且在香港上市呢？！
很(拼音：hěn)简单
我认为就是它的品牌结构符合时代的(de)需求
“九毛九”包【拼音：bāo】括“九毛九”、“太二”、“两个鸡蛋煎饼”等等多个子品牌
可以这zhè 样认为：
这些子品牌都是一些“专注性的子品牌”！
何谓“专(繁：專)注”呢？！
极速赛车/北京赛车简单而言{pinyin：yán}：
包[读：bāo]括两点
1）聚焦某一(读：yī)道菜（出品）/ 某一种出品工艺
2）服务某(读：mǒu)一类顾客
它们就是[拼音：shì]2020年的餐饮经营亮点所在
聚焦某一类菜（出品）
这一点《繁体：點》
也可以理解为“围绕某一种经营（繁：營）方式”
2019年
我（读：wǒ）发现
无论是社会餐饮yǐn （重餐饮）
还是休闲（繁：閒）餐饮（轻餐饮）
市场上出现的新生（读：shēng）品牌
凡是以连锁品牌[拼音：pái]业态呈现在消费者面前的
澳门巴黎人基本都是聚焦某mǒu 一类菜（出品）/ 某一种出品工艺
举例《lì》：
聚焦某一类（繁：類）菜（出品）
休闲餐饮类(繁体：類)
1）桥头排【pinyin：pái】骨（聚焦“炸排骨”）
2）阿甘锅盔（聚焦“烤饼《繁体：餅》”）
某一种出（繁体：齣）品工艺
社会餐饮类【繁体：類】
1）侯师（繁体：師）傅热炒（现场炒制）
2）盛香{xiāng}亭热卤（现场卤制）
服务某一类顾客
大而全的服务对象，只会带《繁：帶》来全面的服务配置
在运营费用全面上涨的当下，显然已(拼音：yǐ)经不符合市场实践
针对[繁：對]服务对象中的某一个层面
提(拼音：tí)供针对性的出品（服务）
才是符合实际《繁体：際》情况的
我把它开云体育称为“极[jí]简经营”
举{练：jǔ}例：
1）文和{读：hé}友
它的本(běn)质就是长沙俗文化的呈现
说具体点《繁：點》
就是长沙shā 解放后至改革前的社会景态还原
它的服务对象就是来长沙{shā}旅游的外地客人
通过场(繁：場)景塑造
用各式湘味出品来（繁体：來）点缀
让场景内有人，有yǒu 物，更有灵魂
2）小xiǎo 田豆浆
它的服fú 务对象就是单身的上班族
单身《练：shēn》
意味着下{练：xià}班后的孤单
上{练：shàng}班族
代（pinyin：dài）表着个人时间的不自由
一个[繁：個]人
既没有【pinyin：yǒu】时间的自由
又没【méi】有空间的依附
自然需要心xīn 灵的慰籍
小（xiǎo）田豆浆
提供现场真人音乐演奏{pinyin：zòu}
也提供可（练：kě）以停留的餐位
男《练：nán》男女女
在填充食物果腹的同[繁体：衕]时
又可以澳门巴黎人放松一下疲惫的身[读：shēn]心
这种服务[拼音：wù]
已经超出常规《繁：規》的出品范畴
让人记忆深[pinyin：shēn]刻
★★★ 有人认为餐饮市场拓展的类型也是亮点
我却并(繁：並)不认同
因为服务对象的差[读：chà]异
就已经把这点也揽括在内（不同的顾客，自然会选择不同的环境来[lái]消费）
洞察市场，发现差异(繁体：異)，创造价值
以上这些，永远是餐饮经营者注（繁体：註）意观察的
也就是亮点产生的根源所在(练：zài)！
翰德经营《繁：營》每一篇 赋能成长每一天！
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