冒菜和火锅有什么区别？谢谢相邀。冒莱与火锅是有区别。最为区别有两点。一冒菜不点火，火锅必点火。二，冒菜是别人煮好给你吃，火锅是自己煮着吃。一般的区别也有很多。一，冒莱已调好味给你。火锅则需自已调味。有的店调好基础料然后你自已根据口味再加，但有的没调基础味自己调什是什味
冒菜和火锅有什么区别？
谢谢相邀。冒莱与火锅是有区别。最为区别有两点。一冒(拼音：mào)菜世界杯不点火，火锅必点火。
二，冒菜是别人煮好给你吃，火锅是[拼音：shì]自己煮着吃。
一般的区别【pinyin：bié】也有很多。
一，冒莱已《练：yǐ》调好味给你。火锅则需自已调味。有的店调好基础料然后[繁体：後]你自已根据口味再加，但有的没调基础味自己(pinyin：jǐ)调什是什味。
二，火锅用油偏大，冒莱少许多[读：duō]。
三，火锅用动{练：dòng}物油重冒菜则轻。
四，用油少冒菜相对无回收油，火锅必[pinyin：bì]回收油。
五，冒《练：mào》菜素菜占多，火锅荤菜占多。
六，冒菜一般少有食品添加剂（繁：劑），以锅必用，如消泡剂等。
七，冒菜不适合冬天的北方，火锅[繁：鍋]不太适合夏天的南方。
以上回答适合红汤火锅，清汤不用理会{练：huì}。
火锅冒菜商用做法怎么做？
您好，我是一名多年餐饮行业从业者，很高兴能回答您的问题，希望能帮助到您！
火锅冒菜是火锅的衍生《读：shēng》品，针对喜欢吃火锅口味的人群而开发的一款快捷冒菜产品，主要崇尚麻辣，有火锅澳门新葡京的红汤、又有麻辣烫式的香味！
下面我就给您介绍一下目前市场上火锅冒菜商用的做zuò 法:
准备[拼音：bèi]配料:火锅冒菜底料，火锅冒菜油【pinyin：yóu】，鸡骨高汤料，调味粉，熟芝麻，蒜泥，芹菜末，鸡(拼音：jī)精，味精等小料！
麻辣[读：là]火锅味冒菜调料店用做法:
调味台准备，芹菜叶，芹菜末，炒好[读：hǎo]的去皮pí 白芝麻，切碎的蒜泥《读：ní》和小米辣。
准备两口锅，一个用于熬底汤，一个煮菜。
1、底汤熬制：50斤水烧开，加鸡汤膏200克，边搅拌边熬至鸡汤膏完全融化为止，然后加3斤底料和3斤油料，烧开后小火熬半个小时，用漏勺捞出料渣，，然后加500克调味粉，100克盐yán 拌匀，大火烧开，小火熬30分《练：fēn》钟，然后关小火保持恒温70度。如果《读：guǒ》想要底汤更辣的话可以在熬汤的时候加干辣椒节。
熬好的底汤面上会有yǒu 一层油，有油可以保存汤的温度和香味，盛底汤的澳门新葡京时候带点汤里面少量的油使用。
2、煮菜汤熬制：另准备一个桶，桶里加水40斤，大火烧开后熬20分钟，放180克盐，100克鸡精，100克味精，然后烧开就可以煮菜了。店用不要直接《拼音：jiē》在底料汤(繁体：湯)里煮菜，容易坏汤。
3．碗底料调料制作：按菜品2斤计算，瓢里放80克油料，鸡精5克，味精5克，加蒜泥，芹菜末，加熬好的底料汤1.5斤，搅拌均匀淋在煮好的菜上面，最后洒上芝麻点缀即可！特能吃麻辣的碗里加新鲜小[读：xiǎo]米辣和藤椒油。一般汤要淹过菜的三《读：sān》分之二，这样色香【读：xiāng】味俱全！
【注：冒菜底汤每天《拼音：tiān》需要现熬。前一天没用完的烧（繁体：燒）开保存好放到第二天煮菜的桶里面使用】
附冒菜常cháng 用菜品：
素菜类：大白菜澳门博彩，青笋片，平菇，金针菇，藕片，土豆片，杏鲍菇，花菜，豆筋，豆腐皮，油豆皮，火锅粉，木耳，冬瓜，南瓜，豆芽，米凉粉，鱼豆(拼音：dòu)腐，香豆腐，油麦菜，青笋叶，海带，石花菜，土豆粉。
荤菜类：滑嫩牛肉、千层肚、猪《繁体：豬》/牛黄喉、五香肥肠澳门威尼斯人、脆毛肚、午餐肉、美好火腿肠、海霸王虾饺、鸭捃肝、美国肥牛、蟹肉棒、撒尿牛丸、江门香肠、鹌鹑蛋、鱿鱼、脆皮肠、培根、鱼皮燕饺。
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