不粘炒[拼音：chǎo]锅

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和

不锈钢的锅要怎么用才不粘才好用？

同样是一口普通不锈钢锅，为什么在行家的手里可以做到不用放油煎鸡蛋都不沾锅的绝高境界，而在你手里却无论炒什么菜都沾的一塌糊涂？

我想说的是：无论做什么事都有做这件事的方法和技巧，掌握正确[què]的方法和技巧，几十块钱的不锈钢锅也可以做到无油煎蛋而不沾的登峰造极的境界，效果堪比bǐ 千元不{pinyin：bù}沾锅！

下面就跟随学厨之路一yī 起来详细了解一下普通锅变不沾锅的技巧和方法吧！普通锅变不沾锅的原理可以简单这么理解：这用锅炒菜之前你首先需要把【bǎ】锅“喂”饱，只有把锅喂饱了它才不会想“咬”你的食物，才会达到不沾的目的。

那么问题来了，用什么喂呢？没错，用油喂[繁：餵]！

新锅买回来以后我们都知道肯定不能直接拿来炒菜，因为新锅在出厂时都会在锅的表面喷pēn 涂一层防护（繁体：護）层，避免在售卖出去之前由于各种原因照成锅的卖相受损(繁：損)，影响销售，所以首先我们需要彻底清洗新锅。

第一步：用洗洁精里里外外把锅侧底清洗xǐ 一遍。

第二步：打开燃气，开大火把锅放在火[pinyin：huǒ]上面加热，一点点(diǎn)的把锅的每一个部位都烧红一次然后转成小火。

这一步的{拼音：de}目的是为了清除(读：chú)洗洁精和钢丝球难以去(读：qù)除的异物，确保锅真真正正的清洁干净。

第三步：准备一yī 块儿猪肥油，用铲子在热锅中来回擦拭，把锅喂饱。

第四步：将锅的每一寸肌肤都擦拭完之后我们用热水把锅重新清洗一遍。

第五部：重复三、澳门金沙四步骤三次以上，切记热水刷洗时不要放洗涤剂，我们的目的是为了给锅镀一层油膜，洗涤剂清洗就(练：jiù)前功尽弃了。

注意：由于高温猪肥油会被烧焦变黑(读：hēi)，我没需要适时把焦黑的部分切掉，重新用切面[繁体：麪]擦【cā】拭。

第六步：锅中倒入尽量多的食用油，将油烧热至冒青烟，然后关火自然放凉(繁：涼)静置过（繁体：過）夜即可。

这些步骤完成之后基本可以做到不沾的效果，但是这并不是一劳永逸的，我们还需要时常对锅进行保养，确保[读：bǎo]其越用越光亮，越用越顺手【shǒu】，越用越不沾。

锅[guō]日常保养和使用注意事项

1）锅尽量不要混用，炒菜就专门用来(lái)炒菜吧，处理【lǐ】好的锅两锅热水烧下来就被打会原型了，切记。

2）炒菜锅在用完之后尽量不用洗涤剂清[拼音：qīng]洗，用澳门新葡京热水趁锅还热的时候刷洗干净即可。

3）每次用完需要将锅烧干，有必要可以用食用油擦拭一遍{拼音：biàn}。

当[dāng]然有些人会问[繁：問]，我已经照上面的方法处理过{pinyin：guò}了，但是在炒个别菜时依然会沾，什么情况？

这个就需要[读：yào]理解食材的特性，知道这玩意容易沾锅[繁：鍋]咱们就提前处理，确保把它想沾锅的想法扼杀在摇篮里。

1）每次炒菜之前先把锅烧热，将锅里[繁体：裏]的水汽烧干，再放油进去直播吧，最后放食材，也就是我们常说的热锅冷油。

2）在煎鱼或者豆腐时可以用生姜切面擦拭一下锅[繁体：鍋]，这样不容易沾锅。

3）煎制前锅中撒入少许细盐，隔离锅和食材，也可以达(繁：達)到不沾的效果。

4）炒菜前先用油喂锅[繁：鍋]，锅烧热之后加入凉油，把bǎ 锅的每一寸肌肤都淋到油，烧至冒青烟倒出，重复两次cì 效果更佳！（最快速简单方便的一种方法）

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