漳州有哪些不可错过的老字号美食？以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。府埕正宗亚木海蛎煎说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说这家“亚木”才是漳州的第一家海蛎煎呢~查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海蛎煎的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸
漳州有哪些不可错过的老字号美食？
以芗城区的中山公园为轴心。这里的小吃数不胜数，反正一天我是吃不完的。
府埕正宗亚[繁体：亞]木海蛎煎
说起漳州的海蛎煎，很多小伙伴会推荐“建国”。“建国”绝对会去吃的，不过据说(繁：說)这家“亚木”才是漳州[练：zhōu]的第一家海蛎煎呢~
查找资料得知，亚木现在的老板就叫林亚木，是曾经盛极一时的府埕海[读：hǎi]蛎煎（jiān）的传人，所谓“百年手艺”并非虚夸。
不过看着他这直接拿餐cān 盘去辅助海蛎煎翻面的架势，哎呦《练：yōu》喂咯这样yàng 的话盘子拿到食客手上时真的很油欸！
海【读：hǎi】蛎煎 10元
漳州的海蛎煎和咱们厦门的很不一样，咱们这里用的是地瓜粉、口感相对湿软，而它们则是用米浆、口《读：kǒu》感特[pinyin：tè]别酥脆。
整份海蛎煎几近是被浸没《繁体：沒》在油锅中被焖炸熟透，老板不断会往上面推油，让火候尽可[拼音：kě]能均匀，成色也更好看！
海蛎用料新鲜，个头很大，甘汁饱含在海蛎体内，原汁{拼音：zhī}原味。海蛎的腥味又因{读：yīn}加了鲜蒜所{读：suǒ}以不会很重，佐以甜酸适口的菜头酸、甜酸酱、芫荽这三大神器，味道就彻底出来了。
小[xiǎo]郑面煎粿
面煎粿是漳州特【pinyin：tè】色的一道小吃，也叫满煎粿。清晨的漳州，你总能看到面煎粿铺前这样的情景：煎锅散发着热气，人们围在案板前，看着喷香喷香的面煎粿放上案板切成一块一块，古早的滋味和家【pinyin：jiā】乡的气息扑面而来，令人【pinyin：rén】心醉。
面煎粿的制作后来lái 才知道这么有趣！
当平底煎盘里的油加热到一定温度{读：dù}时，用{拼音：yòng}小木棍把面料浆沾起，然后不停地甩抖，让浆滴溅到盘底。因每次落下的浆都与油接触，所以做出来的皮非常酥脆。
当皮达到一定的厚度后，再将配好的粿浆倒入《pinyin：rù》，盖上锅盖，改用小火{pinyin：huǒ}煎。待[读：dài]快熟时关上火，焖上一会再开锅盖。
然后在一半的粿面抹上夹馅，再将另一半bàn 用铲子铲开，盖在上面，令人【rén】垂涎欲滴的面煎粿就可出锅了。
面煎粿 2元yuán
桂花露、花生碎末、黑芝麻、冬瓜碎末，这是甜面煎粿的夹馅。有着“黄金甲”之(pinyin：zhī)称的外皮酥酥脆脆特别喷香，里头柔软且不粘牙，口感特《练：tè》别丰厚。
而除了甜的，面煎粿还[hái]有咸的。咸的面煎粿外皮会加虾米，夹馅则加入笋丝、韭菜、蛋丝、虾仁、瘦肉丝(繁：絲)。不过听网友说咸的就像吃“东坡肉”，这......一瞬间毛骨悚然了有木有！
阿[读：ā]琴牛肉
以牛肉为主料的这家小吃店其实上次来就没有放在目标之内，只是在来之前的一周，朋友提到说自己但凡fán 过来都会吃一份牛肉再走。哟，真有这[繁体：這]么好吃[繁：喫]吗？
来的这会儿正巧饭点，除了进进出出的外卖平台小哥，店内早已排上了长长的队伍。用餐空间不小，清洁方面都(dōu)挺干净，堂食、外带的食客估摸一下【xià】差不多各半。
初来乍到不懂点餐是什么程序，反正跟着队伍往前挪，先（读：xiān）选择堂食/打包、主食要【读：yào】吃(繁体：喫)哪个（泡面、碱面、粉丝），接着再选加什么料。
灶台窗口下摆放有牛的各种部位，本来觉得这种店有这么新鲜的牛心就很少见了，没想（pinyin：xiǎng）到【dào】，这里竟还有胸口油！
沙茶汤 牛肉丸 牛肉 豆（dòu）泡 16元
在加料的时候，别忘了还要选择自己想要的底汤。清汤就像生烫，但沙茶汤更受外地人欢迎。这家的沙茶味道带甜，会有一点点辣。
牛肉的份量很足，口感很嫩nèn 但不失纤维感。肉丸一份有3粒，Q弹带有肉汁，牛肉的肉香我很喜欢！豆《练：dòu》泡相对就普通了。
建【ji澳门伦敦人àn】国蚵煎蚵面
一路走下来你就能看到这家广为人知的“建国”蚵仔煎，建国是老板的名字，从旧址府（pinyin：fǔ）埕搬至新华西路，仔细算算它也[拼音：yě]是有三十几年的历史了。
蚵仔{读：zǐ}煎 10元
拥有{pinyin：yǒu}同样酥脆口感的建国蚵仔煎，在沥油[pinyin：yóu]方面会比亚木干净很多。不过可能有人会说它家的海蛎放得太少，但大《pinyin：dà》琳倒觉得这个价格也算正常份量。
对了，除了蚵仔煎，它和{拼音：hé}亚木一样还（繁：還）有海蛎面、海蛎面线、海蛎汤这类。下午茶来一套，感觉就不【bù】错哦~
晓(繁体：曉)文三角饼、承信三角饼
要说漳州的三角饼，最(拼音：zuì)出名的非晓文、承信莫属。
紧贴（繁：貼）在一起的这两家小店，据漳州当地人说：晓文才是从小吃(繁体：喫)到大的老字号。承信作为后起之秀，地理位置更占优势。
三角{拼音：jiǎo}饼是用精选的糯米研磨成粉末，加入清水勾芡调成(读：chéng)浆糊状，然后将调好的皮浆浇入模具中，点上馅料，盖（繁体：蓋）上锅盖，不停地翻面直到烤熟。
三角饼趁热吃口感才好，香酥松脆到（dào）烫手的表皮，与风味不一的[pinyin：de]内馅相结合，对当地人来说每一口应该就是一段回忆吧。
三《pinyin：sān》角饼 2元/个
漳州三角饼最早只有甜咸两味，但发展至今已有二三十（pinyin：shí）种口味。咸味的代表是猪肉、香菇瘦[拼音：shòu]肉，甜味[pinyin：wèi]的代表是芋头、菠萝。
对比两家，晓文的【读：de】态度会比较傲。这次两家各买了最具代表的甜咸两款，一共四个。晓文的原味猪肉更鲜美、芋头更真材实料，承《pinyin：chéng》信的猪肉加了荸荠、味道更香甜，芋头则多为芋泥、芋香太淡。
从中山公园的正门（北门）出来，附fù 近的这两家出名小店[读：diàn]......又没[繁：沒]开门！！！
印象上次大琳就没能吃到，结果这次又碰上关门！！！默默看了门上贴着的告示，老板啊休息八(读：bā)天会不会[繁：會]太任性......
雅yǎ 玲豆花
许老溪、小洪没开《繁：開》门没关系，沿路一{拼音：yī}直走，右侧的这家丽《繁体：麗》琴豆花可以来吃吃！
甜咸豆花之争至今都没停过，但来到漳州，你怎能不【pinyin：bù】尝尝带有漳《练：zhāng》州特色的【练：de】豆花粉丝呢？
当时看到雅玲心里还是蛮惊喜xǐ 的，印象前年来这它还只是对面的(读：de)一间小店，如今换到道路右侧，扩张之后宽敞明亮！
漳州豆花的吃法跟很多地区都不一样，将(繁：將)豆花掺上粉丝[繁：絲]，再配上合理比例的酱油、菜圃，最后加上自己想要的卤料，要是你是第一次吃，应该会觉得它是一道黑暗料理吧？
豆花粉丝 粉肉 蛋肠 8元(练：yuán)
卤料的选择很多，但最特色的一yī 定（拼音：dìng）是当地人口中的粉肉。粉肉是有被稍微wēi 勾芡过的猪肉肉片，口感软滑，但有保住肉感。
另外还加了一份蛋肠，肠衣包裹【guǒ】住嫩嫩的鸡蛋，有种说不出的味道，喜欢的人会喜欢反正（zhèng）我是不喜欢。
大块的豆花白嫩细腻，豆香味明显。而手指{拼音：zhǐ}长度的粉丝口(pinyin：kǒu)感特殊，入口很有存在感。不过把整份豆花粉丝吃下xià 来，口中遗留的熏味倒是把我咸到了。
那......吃点清爽的去[拼音：qù]......
跟着导航一路找到[pinyin：dào]“商厝楼甜汤”，可惜......
关（繁：關）门！！！
问了才（繁：纔）知道原来它下午四点才开始营业......
松树干拌(练：bàn)面
等不{拼音：bù}到商厝楼，附近这家老字号干拌面顺路就来吃了。
松树【shù】干拌面的老板名字就叫松树，因旧城改造搬迁，至今也有二十几年。
查找史料，漳州干拌面最早是以猪蹄肉和花生酱为（读：wèi）主料，又称猪蹄(练：tí)拌面(繁：麪)，但猪蹄并非必须。
每家干拌面店家都有自己的花生酱配方（水和油的用yòng 量，其他香料等等），但基底一定是碱面。之后（繁：後）食客可以根据自己的喜好加上（shàng）各种卤味，果腹感远远胜过大部分小吃。
干拌面（小） 猪蹄包 大骨【读：gǔ】 8元
小份干拌面3元、大份干拌面5元，但看这加料后的价（繁体：價）格、8元真是太接地[pinyin：dì]气【pinyin：qì】了！
灶台由老板娘（繁：孃）亲自掌勺，它家干拌面的花生酱浓郁但不会发（繁体：發）腻，拌面干湿度刚刚好（hǎo），面条的口感也比较筋道。
卤料现切现吃，阿姨说比较多人点的是猪蹄包。她[读：tā]口中的猪蹄包大琳的理解是猪蹄带皮偏肥的那一部位（反正我吃的这份是没看到瘦肉），Q弹耐嚼，个人特别(bié)喜欢。
而大骨指的是脆骨，块头切得大，份量也很足{拼音：zú}，这样吃肉那才叫过瘾~
不过没点豆腐鸭血丸子汤，这可是当地人心中干拌面[繁：麪]的绝配啊~
诗墩粿店{拼音：diàn}
紧接着没走几步路，转（繁体：轉）角就是这家诗墩粿店。
它家的历史网上解释得不大清楚，不【pinyin：bù】过卖的种类还是很多的。最出名的，是黑眼睛、绿豆糕、QQ串、麻【pinyin：má】糍这几款。
黑《hēi》眼睛 6元
黑(练：hēi)眼睛给人的第一印象是迷你版的青团，但事实上，它外面的艾草皮碱味很重，口感也比（bǐ）青团更结实些、没那么糯，而馅料则包了绿豆泥，绿(繁体：綠)豆的口感十分细腻。
绿豆dòu 糕 6元
与普通用烘烤的干性《练：xìng》的绿豆糕不一(pinyin：yī)样，漳州的绿豆【pinyin：dòu】糕是半干湿的，虽没有台湾绿豆糕那么湿润细腻，但口感还是挺绵密的。不过.....大琳怎么感觉它越吃越有股玉米味呢？
阿(ā)国面煎粿
吃[繁：喫]完回公园[yuán]和菌菌接头，在等待的过程中，这家荣获“2016年福建十大名小吃”称号的阿国面煎粿先来吃吃。
要说它的名气，那可比上午第二站吃的“小郑”高得多呢！央视《繁体：視》七套《农广天《tiān》地》，央视四套《远方的家》、福建电视台【tái】《舌尖之福》......均有慕名过来拍摄。
面煎粿 2元(练：yuán)
为了对比，大琳又买了（繁：瞭）甜面煎粿。来的这家是阿国面煎粿的唯一分店，它的内部并没有小郑的那么软，但会比较糯。而外皮可能是因为从总店骑电{pinyin：diàn}动车送来，口感就不如出炉时的脆。好在[拼音：zài]香还是挺香的，也不会太甜腻！
公园(繁：園)和尚豆干面
和菌菌会合恰巧两点，这一站，巴豆{pinyin：dòu}夭夭的菌菌就近先来这家从下午[读：wǔ]两点才开始营业的和尚豆干《繁体：幹》面。
听到(读：dào)这[繁体：這]名字，估计你也会问：难不成这老板是和尚？其实正确答案是：老板的外号叫“和尚”。据说，他是个很酷很威猛的光头小哥哦！
不过又酷又威猛《读：měng》的光头小哥咱们没看到，忙里忙外的阿姨倒是有三【pinyin：sān】四个不止。
店外的这位阿姨正在制作着各种炸物，肉条和菜饼尤其受到[练：dào]当地人欢迎。
豆(dòu)干面 1元
豆干面又叫手抓面，手抓这名字够直白、也够接地气。它是把碱面煮熟后捞起，卷成一个圆形{xíng}面饼再晾干，等到吃的时候，淋上花生（读：shēng）酱和蒜蓉酱。
但是它家的酱汁【zhī】偏甜了，我们都吃不惯。
各种《繁体：種》炸物
炸物倒是炸得不错，裹粉很少，但让大家意外的是芋头竟是公认的好吃！哈哈哈，想到平常大伙儿一起吃火锅，芋头这玩意一般都是大皇冠体育琳在吃，欣欣她们可嫌弃到不行[xíng]。
然后肉圆汤因为大琳当时（繁：時）太【pinyin：tài】渴，一心只想着要去【qù】找四果汤，所以漏拍了......好像听菌菌说还行吧~
公{pinyin：gōng}园四果汤
趁着菌菌还在“和尚”喝汤娱乐城，大琳赶紧找来这家很多小伙伴推荐的公园四果（guǒ）汤。
话说当时心里突然就冒出【pinyin：chū】了那句歌词：终《繁体：終》于找到你，还好我没放弃......因为它也从原址搬迁了！还好这里的居民热情指路，大琳这才绕了一大圈找到这《繁：這》里。但尴尬的是......它就在上午第一站“亚木”的边上几步路啊......
四果[读：guǒ]汤 5元
和泉州四果汤不同，漳州四果汤和[练：hé]泉州四果汤的最明显区别就是这两点：
一《pinyin：yī》，有没有刨冰？
二，石花是丝《繁体：絲》还是块？
泉州四果汤的石花是丝状，不加刨冰。而漳州四sì 果汤的石花是{读：shì}块状，加料[读：liào]后一定有刨冰。
地方口味的差[pinyin：chà]异，各有各自的特色~
抽心的莲子、白糯的薏米、软烂的绿豆、清晰的阿达子、半透明的芝麻小汤圆、嫩脆的白木耳、滑溜的石花和仙草块，还有新鲜的西瓜、菠萝，最后再锉上一些冰块，舀上一勺糖水，或再浇【jiāo】点《繁：點》清水，份量满满！
公{pinyin：gōng}园四果汤食材放得多，甜度也算调配得当，冰凉清爽！
来吧兄{拼音：xiōng}弟，干了！
一碗下肚返回去找菌菌，结果......他们【men】早就喝完了和尚肉圆汤，现在正{zhèng}在吃一家隐藏版的蚵！仔！煎！关键还不记得拍照！！！
嗯，想xiǎng 知道是哪家吗？
请留言让菌菌给你（读：nǐ）解答......
苍园四果汤(繁：湯)
离开中山公园，咱【拼音：zán】们在前往菌菌最爱的一家豆花店的路上，先来吃看看这家博（bó）友们墙裂推荐的三中四果汤。
它这店面真是又（拼音：yòu）旧又小又黑，屋里只有几条小长凳和小（拼音：xiǎo）木桌。能从92年经营至今，对得这起“老店”这个名号！
四果《guǒ》汤 5元
冰不够多可以再加！冰不够多可以再加！冰（bīng）不够多可以再[练：zài]加！重要的事情{拼音：qíng}说三遍！
店主老夫妇态度不错，一听在{pinyin：zài}说冰挫太少，阿姨立马就过来问要不要再加点《繁：點》冰。实话实说真是要的，因为感觉糖水太多，这碗偏甜了呀！
不锈钢的碗、不锈钢的勺，这才是shì 打开四果汤的正确方式！
红糖汤《繁：湯》圆 5元
苍园这家店不止是四果汤出名，这碗红糖汤圆也是很多妹纸[繁：紙]心中所爱。
小小的汤圆保留古[拼音：gǔ]法手工【pinyin：gōng】搓制，不会有包心，口感很软糯。就是这份量太足了，一碗至少二十多个！
丽琴{澳门银河读：qín}豆花
这《繁体：這》就是菌菌来漳州的必吃食单之一：丽琴豆花。
丽琴的卤料特别丰富，满[繁体：滿]满摆放了大半个灶台，尤以内脏类居多。
豆(pinyin：dòu)花粉丝
要问菌菌为什么钟爱(繁：愛)这家的豆花粉丝，先别问，吃了就知道！
要是《shì》你吃过别家的豆花粉丝再来吃这家，你就会发现丽琴的豆花熏味{pinyin：wèi}（或者可以（yǐ）说是焦味）特别重、特别明显，甚至连任何卤料都不能盖过它的味道！
如果你也喜[pinyin：xǐ]欢熏味，这家可别错过了哦~
下午四点半，伴随着日落，咱们吃饱喝足要回厦(繁：廈)门啦~
不过你可别以为咱们会空着手离开，这不，都知道漳州的盐鸡(繁：雞)很好吃，这次虽没能买到菌菌想吃的那家，但在回程的江滨路上shàng ，数不清有多少这样开着三轮车就出来的盐鸡小贩。
随意找了一家带回（繁：迴）去当晚餐配酒，小的25元/只，大的45元/只。
事实【pinyin：shí】证明，
即使是{读：shì}随便的一家，一般也不差啦！
（此处无澳门伦敦人图[繁体：圖]，鸡已入肚。）
漳州1.0就这样愉快地结束咯{拼音：gē}~
吃货从不嫌路途tú 遥远。
在寻找美食的路上，菌团乐此{cǐ}不疲！
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