肉丸子用什【pinyin：shén】么淀粉最好

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炸肉丸子放面粉还是淀粉？

桃姐来接。

如果是像狮子头一样的肉丸，就用淀粉。如果你在河南或山西炒的话。陕西等地【pinyin：dì】常见的炒肉丸子，那你一定澳门金沙要有面粉和面粉。否则，单放面粉就不脆，单放生面粉就太硬了。

为什么要这样选择？因为狮子头或者四喜肉丸比较简单澳门新葡京，所以我们要炒完再煮。放进面粉，很容易做成chéng 汤面一样，容易糊底。生粉不仅能使肉丸粘在一起，还能使肉丸变嫩。所以炒狮子头或者四喜球，只放粉就够了。

但是炸丸子是不同的。我们吃的是它的脆焦味。澳门威尼斯人这种丸子粉比肉还多，可以单独炒，也可以放在汤里。比如洛阳的肉丸汤、驻马店(pinyin：diàn)的鸡肉肉丸汤、焦作的牛肉肉丸汤都是这样。

那么如何让它既脆又嫩，焦又香。你煮汤的时候《练：hòu》可以留着。在这种情况下，面粉是必不可少的。一般来说，澳门金沙炒肉丸中面粉和淀粉的比例为2:1，这样既能保证肉丸酥脆，又能保证肉丸凉后不脆。

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