蒸的大[拼音：dà]包子放冰箱冷冻还是冷藏

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？这是靠鸡蛋的蛋白质高温变性来凝固的，蒸完还没凝固放冰箱也不会，它不是冷制布丁，如果用鱼胶粉进冰箱会凝固，但这个是鸡蛋。估计你的配方有点问题。 鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？需要加水的

布丁蒸了要冷吗冷了再放冷藏吗？

鸡蛋布丁除了加鸡蛋和盐还要加水吗？怎么做好吃？

其实鸡蛋布丁的原理和蒸蛋羹是相通tōng 的，都[dōu]是通过蛋清遇热凝结的原理形成布丁{pinyin：dīng}的形态。

所以要想做出完美的鸡蛋布丁【dīng】，主要就在于所加液体和鸡蛋的比例了（液体多了不成型，少了又太老），这里的液体可以是清水，也可以是牛奶，但是要想口感更好，个人建议用牛奶，会更(gèng)香醇。

单纯的鸡蛋布丁只有甜味，个人觉得差了一点风味，所以要想口感层次丰富一点，一般建议搭配焦糖液吃。焦香配上布丁的奶香，口感就会更浓郁了。

操作(读：zuò)：

准备直播吧[繁体：備]材料：

焦糖液：白砂shā 糖100g，热水40g。

布丁：鸡蛋4个，牛澳门永利奶500g#28大概就是两liǎng 盒伊利牛奶），白砂糖50克。

一、制作焦糖液{pinyin：yè}

1.先把糖倒进锅里，小火加热，中途千万不能搅拌糖，否则会结晶返砂，这样焦糖液就废掉了。只需要澳门新葡京拿起锅子慢慢转圈，直到糖浆全部融化，变成焦糖色后[拼音：hòu]，就可以慢慢把热水倒进去了，这里千万小心，糖浆一遇水会立马散发大量蒸汽，很容易烫伤的。

2.煮好的糖浆倒入提前准备【bèi】好的模具中，放冰箱冷藏定型。

二、制作布[繁：佈]丁液

1.将牛奶倒进奶锅里，倒澳门新葡京入糖，小火煮至糖融化无颗粒。煮的de 过程可以稍微搅拌下，可以加速糖融化。注意：牛奶稍微加热下就可以了，不用沸腾，这一步主要就是融化糖。

2.准备4个鸡蛋，用打{拼音：dǎ}蛋器打散。

3.牛奶慢慢倒入打散的鸡蛋液里(繁：裏)面，边倒边搅拌，再加入一两滴香草精，没有的就省略，这就是布丁液了。建议牛奶冷却至不烫手的程度再倒入(读：rù)蛋液（约40度左右），不然温度高了你可能会得到一碗蛋花汤~呵~这样就尴尬了！

4.要想口感细腻，就必须把布丁液过筛，这个步骤是非常重要的，澳门金沙因为蛋液里面会《繁：會》有一些残存的蛋清杂质，以及前面搅拌时形成的气泡，这些都会影响布丁的口感和形态，所以如果不按步骤操作，烤出来的布丁像月球表面一样坑坑洼洼，那我可就不管了哟~~

5.把布丁倒入模具中，布丁液约8分满，然后烤盘中倒入适量热水，盖过杯子底部。烤箱预热，上下火170度，烤25分钟左右。因为我的烤箱温度会偏高，所以这个[繁：個]温度和时间都是参考值，而且每个烤箱脾气不一样，不能一味照搬别人的时间温度，我相信大家多摸索下，一定可以找到dào 最适《繁体：適》合自己的方法。

6.布丁烤好后，取出chū 冷却，然后用牙签或者小刀沿《练：yán》着边缘划一圈，就可以倒出来吃了。

建议冰箱冷藏下再吃哦，口感会[繁体：會]更好~

滑溜{拼音：liū}溜的鸡蛋布丁，呲溜一下就溜进了你的嘴巴里~~完美！

我是爱捣腾各种美食的酱酱，定期分享好吃[chī]的美食。

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嘿哈(读：hā)~

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