湘菜最有名的《读：de》30道菜

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炒腊肉前用蒸一下吗？

你好，很高兴回答这个问题。

先说（繁：說）一下啊，重庆腊肉都是生肉，它不是熟的，从小到大吃的腊肉都是用水煮，煮熟以后再切片炒着吃开云体育。同时个人感觉煮比蒸好。

今天和朋友们澳门永利分《读：fēn》享一个腊肉下饭神器。

腊肉300g，青红辣椒500g。

调[繁体：澳门新葡京調]味料:

生澳门博彩姜5片，大葱(繁体：蔥)1/4根，食用油20适量。

1、腊肉用火烧一下皮，烧至焦黄，热水洗净，切成薄片待用。

2、锅里放水，加入姜片、葱花料酒，将切好的腊肉澳门伦敦人片放入，大{pinyin：dà}火烧开，小火煮10分钟左右，捞出洗净待用。

3、青qīng 红黄辣椒洗净切成片备用。

4、热锅放入冷油【拼音：yóu】，油温5成热，放入腊肉片进行煸炒。

5、炒至腊肉微卷出油，放入青红黄（读：huáng）辣椒片，放入姜片、大蒜片进行翻炒。

6、放入蒜苗、喷入料《练：liào》酒快速翻炒30秒即可出锅。

朋友们，怎么样，您都会了吧？！

大致做法都差不多，都是先抹上盐腌制几天，再挂在通风处晾干水分，最后进行熏烤。

不同之处在于，四川的腊肉多用松柏树枝轻度燃烧散发的烟来熏制[拼音：zhì]。而有的地方则是【拼音：shì】放在烘房，用温度烤制。味道也因所用燃烧物不同而小有差异！