美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙的我们准备了盛器摆盘术，让你的食物更加的诱人！古诗云：“葡萄美酒夜光杯”
美食还要摆的美，选餐具都有什么讲究？
今天麟酱请到kaoker的好朋友——名厨，国内专注于服务厨师和餐饮从业人员的专业媒体，来给Kaoker做客。这次名厨专门为爱美食，爱烘焙{拼音：bèi}的我们准备了盛器[读：qì]摆盘术，让你的食物更加的诱人！
古诗云：“葡萄美酒夜光杯”。自古人们就懂得，利用适宜的盛器来为美食添色。
如果说食物除了果腹之外，可以通过味道给带来满足感，那么美味又精致的菜品，能为简（繁体：簡）单的一餐带来更多的[pinyin：de]附加值，更能为食【pinyin：shí】客带来愉悦的享受。
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通用篇：白盘子怎么(繁：麼)玩儿？
进阶篇：白盘之[zhī]外怎么玩儿？
高阶篇：盛器不[pinyin：bù]只是盘子
厨师和餐厅经营者在参考餐厅风格【pinyin：gé】的前提下，同【pinyin：tóng】样需要考虑盛器的实用性，使用的便捷性等。搭配得当便能在展示菜品特点的同时，延长美味的时间，令食客食欲大增。
通用篇：白盘子怎么玩儿出高级感？
在规定统一餐具的烹饪比赛中，大多会选择白色的陶瓷餐盘。就像作画一样，白色的“画布”可以承载更多形式的菜品，展示更多样元素的叠加。几何平盘：给盘饰更澳门威尼斯人多发(繁：發)货空间
简单形状的白色盘，比如圆形、方《pinyin：fāng》形、扇形等，因为本身的外观简单、整洁，更【pinyin：gèng】加有利于让食客把注意力集中在精心烹制的菜品上。同时，能让盘饰发挥的空间更大，环形、直线、曲线、圆【pinyin：yuán】点、自由散落，即便是白色酱汁搭配摆盘，也能营造出极简别致的风格。
圆盘的搭配最澳门银河简单，即便是将食物堆放在中央（yāng），也不会太过于失衡。而且对于中国人来说，“圆”有着团聚、和谐、美满的寓意，而且曲线感的边缘相比方形盘会更加上镜。
飞红（繁：紅）萃牛腩，出品人：王培欣
不过方盘因为多了直线型与棱角感，会比常见的圆盘多了一份别致的造[拼音：zào]型感。除了中心位置的堆放，方形盘更适合将食物主体偏放于某（pinyin：mǒu）个角，或是矩阵式排列。
感谢【xiè】杨少侠供图
同一道菜，盛放在【pinyin：zài】圆盘或方形盘中，呈现出了不同的质感与风格。
搭配小【pinyin：xiǎo】技巧：遵循2个原则：
色彩的[读：de]对比
无论是中餐还是西餐，比较重的口味和色彩都能更加刺激食客的食欲。白盘子能弱化食物本身浓重的色调，给人舒适美味{读：wèi}的感{拼音：gǎn}觉。
浅【qiǎn】色盘更能衬托食物主体
色彩《繁：綵》的一致
法国吉澳门巴黎人拉多生蚝搭配干[gàn]葱奶油及威廉姆梨，出品人：Mauro Colagreco
近来比较流行的极简风，即便是白盘子配上浅色酱汁，利【lì】用色阶的轻微差别和不娱乐城同的质地、形状的盘饰，也可营造出独特的清爽的风格。
象形盘：提tí 升质感，突出主题
在一些本身造型感比较弱的菜品上，简单装饰或有造型变化的盘子更能提升菜品的{拼音：de}质感gǎn 。不过因为造型比较固定，所以更适合《繁体：閤》主题性强的餐厅或者活动。
比如自然风格的餐厅，多会选择树叶或者花朵造型的盛器，而鱼鲜类餐厅，则会选择鱼(繁：魚)形或扇形盘。通过造型将菜品与餐厅主题tí 串联，给食客更加强烈的情景带入感，进而有着增{拼音：zēng}进食欲的作用。
充满复古童趣风格的烤鱼主题餐[读：cān]厅
餐具选择了鱼形盘，以{pinyin：yǐ}及猫咪图案的餐盘
还有分割盘，能够满足一道菜品pǐn 的多元化体现。一方面可以展示出食材的多种质感，提升菜品的丰富度。另一方面也有着防止(练：zhǐ)串味、美化格局和hé 节省空间的效果。
进阶篇：白盘子太单调？还能怎么玩儿？
彩色和彩绘盘：除了餐厅风格，季节的变化给食客带来【lái】的心理需(xū)求也是盛器选择的考虑范畴。
比如夏季天气炎热，人们更加倾向清凉感的食物，可以选择冷色系及玻璃质感的盛器。而冬季人们更【拼音：gèng】加渴望有温度的食物，则可以选择暖色调以及质地厚实一些的盛器。美观的同时也有增强保温的效《xiào》果。
冷色盛器，增强清{qīng}凉舒适感
暖色盛器，营造温馨治【拼音：zhì】愈感
不过要谨慎选择纹理过于复杂或颜色过于浓重艳丽的餐盘，因为{pinyin：wèi}搭配难度{拼音：dù}较高，容易给人带来杂乱[luàn]的视觉效果，降低进食的欲望。
组合叠加jiā ：增强功能性与造型感
组合类的盛具适合需要搭配酱汁，或分成小份的菜品，一方面菜与酱汁的区分可以满[繁：滿]足不同食客的口味调整zhěng ，另一方面让上菜变得更加便捷。
三色糖不bù 甩，出品人：jack lin
玻璃杯 白盘：本身造型xíng 感比较若的食材，比如冰霜、豆乳、或是汤羹类。常见的是盛放在帽型盘中，食客只能看到食物表面的模样，透明的杯子可以展示出内部漂亮的分层。增强[繁体：強]了立体的空间感和精致感。
海皇豆花杯，出品人：江(读：jiāng)爵铭
勺子 白盘：更加适合盛【pinyin：shèng】放颗粒感强或质《繁体：質》地松散的菜品。比如鱼子酱、豆类或搭配的调味汁料。白勺将松散的食物集合起来，食客可以直接取用，轻松优雅的品《pinyin：pǐn》尝。
高阶篇：不只是盘子那么简单
更加别致的盛器，在提升视觉效果的同时，可以增加食客的参与感、趣味程度，满足猎奇心。同时，也能展示厨师们无限的创作想法。天然{读澳门威尼斯人：rán}盐板
盐也可以做盛具吗？当然这里说的盐板并非后厨调味所使用的食盐、海盐等粉末状的盐。盐板是天然岩盐的结晶，除了具[jù]有承载的效果，与{pinyin：yǔ}食物接触后可以释放天然咸香。可以直接加热，也可以反复多次使shǐ 用。
平底[读：dǐ]锅
小型的平地煎锅本身就是很好的盛具，你甚至可以用它连烹饪带摆盘一[读：yī]起进行，真正的保留原[pinyin：yuán]汁原味。
比如这款可拆【chāi】卸式平{píng}底锅，可以将锅底取下，直接jiē 端上餐桌保留温度的同时，也更加便捷。
天然石shí 板
与金属相比，石材或木头的导热性更弱一些，食物的温度不会因为接触盘子而迅速降低。尤其是需要保持一定温度的肉类、烧(shāo)烤类或汤羹类菜品，选择保温效果更好的盛器，能让菜品持续温热，延长最佳食用的时间。同时，这类天然质地的盘子还能增加别致的原始感[pinyin：gǎn]。
实验仪[繁：儀]器
实验仪器，为了便于操作，大多有着透明玻璃质【zhì】地以及耐高温耐冷冻的特点。烧杯、试管等器皿则刚好可以用来[繁体：來]承载和展示食物，不但小巧别致，而且能增加食客的互动感。
牛皮{pí}纸
谁说牛皮纸只能做打包盒呢？将烹制好的食物放入牛皮纸做好的容器中，增加保温效果的同时，拆开的瞬间有yǒu 着拆礼物般的惊喜感。当然因为是纸质的，更加适合盛放汤[繁体：湯]汁较少的{拼音：de}菜品。
菜品的【de】口味和造型之外，师傅们还可以模拟食客的{拼音：de}用餐过程，来思考看到菜品的感受，菜品摆在桌面上的(读：de)效果，取用时的便捷程度，以及入口时的温度质感等。相信你的用心，一定会客人们带来美味之外的优质体验。
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