北京特产有哪些？北京特产有很多，简单来说：北京特产有：稻香村的糕点、月盛斋的酱肉、全聚德的烤鸭、张一元的茶叶、六必居的咸菜，布瀛斋的布鞋，馄炖侯的馄炖（带包装）、茯苓夹饼，小甘薯，怀柔甘栗，玉皇酥，糖
北京特产有哪些？
北京特产有很多，简单来说：北京特产有：稻香村的糕点、月盛斋的酱肉、全聚德的烤鸭、张一元的茶叶、六必居的咸菜，布瀛斋的布鞋，馄炖侯的馄炖（带包装）、茯苓夹饼，小甘薯，怀柔甘栗，玉皇酥，糖葫芦，庞各庄西瓜 通州《zhōu》小楼{pinyin：lóu}与烧鲇鱼 大顺斋糖火烧 螺丝转 豆面糕 年糕、切糕 油茶、面（繁：麪）茶 扒糕 芸豆卷 豌豆黄 炸回头 艾窝窝 糖火烧 炸年糕坨 冰碗 小窝头 炸糕 墩饽饽 姜丝排叉 春饼、春卷 爆肚 褡裢火烧 豆汁 焦圈
下面具体tǐ 介绍：
北běi 京特产大全（工艺品、食品、瓷器等）
北京的特产很丰富，游客在北京旅游购物时应首选富于东方特色和浓郁京味儿的工艺品及文物，由于是千年帝都，各地能工巧匠云集北京，使北京的工艺品比较集中的体现了中鬙华民鬙族工艺之精华。景泰兰、牙雕、玉器、雕漆被称为北京工艺品#30"四大名旦#30"；北京《jīng》的(读：de)面人、泥人、绢人、脸谱、风筝、剪纸也是一绝；北京的乐器也有极高制鬙作水平，不少客人选购物中国鬙民间乐器、或（huò）学弹奏或作装饰；传统的中国鬙家具近年{读：nián}也颇受青睐；各种密饯果脯和京味点心，及中药滋补品也很受欢迎。
北京特产之陶táo 瓷工艺类：
北京（拼音：jīng）特产--古董
许多人把在北京购鬙买文物当作旅行目的这一。的确，北京作为六朝故都，文物资源极为丰富。位于和平门的琉璃lí 厂文化街已有500年历鬙史，是选购(繁：購)文物的好地方。著名的荣宝斋出鬙售历代名人字画、文房四宝
中国书{pinyin：shū}店为中国最大的古旧书籍商店。
北京特产--景泰蓝《繁体：藍》
北京是景泰蓝技术的发源地，在北京的大小商店，都能看到景泰蓝的身影。大到宗庙祭器、大厅屏风和板凳桌椅，小到筷子。耳环、糖罐、牙签筒和烟具等，应有尽有。
北京特产皇冠体育--北京补[bǔ]花
北京补花以棉、麻、化纤、玻璃纱、生丝等为面料，用不同颜色的凤尾纱，分《fēn》别剪切成各种形状的花鬙瓣、花叶，经精心粘贴，然后采用不同针法进行缝缀刺绣而成【拼音：chéng】。一件补花制品通常要经过主、次30道工序才能最后完成。主要产品有台布、床鬙上用鬙品、餐垫、靠垫、围裙、袋类等。
北京补花颜色有深浅变化，制成的花朵色调和谐，自然层次【拼音：cì】清晰，富于立体感。把它《繁体：牠》贴在布底上《shàng》，如浮雕般微微突起，给人一种丰富的艺术感受。
北京特《练：tè》产--北京料器
始于明代，从山东博山县传入。最初的北京料器以小型装饰物为主，如【pinyin：rú】串珠、耳坠、胸饰钮扣等，也有[pinyin：yǒu]灯具、鱼缸等大件物品。据明代刘侗、于奕正合撰的《帝王景物略》记载：“向夕而张灯，灯则烧球，料丝则夹画、堆墨等。”由此可见，那时北京正月十五[pinyin：wǔ]灯节上就有了烧制而成的料器圆球灯，并已有经过彩绘的料丝灯
清朝康熙年间（公元1662-1722年），皇帝命工部在北京琉璃厂设置御厂，制鬙造料器供奉内廷，时称“官料”、“御琉璃”。这时，料器的制鬙作工艺已越发精细，作品[读：pǐn]观赏性增【pinyin：zēng】强。代表作有《十二生肖》，造型逼真，生动可[pinyin：kě]爱。
北京特产--玉器qì
北京是中国的玉器中心，一大批玉器艺术品（pǐn）云集在北京崇文门花市一带。北京玉器大体分作两大类，一是件活，包括玉炉、玉瓶、茶具、人物、鸟兽等，二是小活，包括戒指、项链、印章、烟斗、另《lìng》针等，十分细小精致。
北京《jīng》特产--漆器#28北京雕漆#29
纯【繁体：純】粹北京味儿的工艺精品。北京漆器主要有两种，澳门伦敦人一是雕漆，历鬙史悠久。另一种是金漆镶嵌，这也是北京的特产。两种漆器都有珠光宝气，古朴沉稳的特色，不失皇家的大气。
雕漆（pinyin：qī），始于唐代，盛于明、清，到现在有1000多年历鬙史。据史料记载，雕漆的发祥地在四川、云南一带。元、明两代才传入北京，技艺逐渐完美成熟，成为一种具有强烈地方特色的工艺美术品【pǐn】。明代，北京官鬙办特色的工艺作坊“果园厂”所生产的雕漆器，就已达到很高的水平，造型庄重大方，雕刻技艺圆熟遒劲，形成了风格
到【dào】了清代，雕漆又有新的发展，纹样严谨细腻，极重刻工，雍容华贵，风格与明{míng}代不同。北京雕漆与湖南湘绣、江西景德镇瓷器并驾齐驱，名扬四海，被誉为“中国工艺美术三长”。
雕漆，因工序是雕，主要原料是(练：shì)漆，故名。北京雕漆，是以铜、木料(练：liào)作胎，在胎上涂几十层，甚至几百层漆，厚达五至十八毫米。然后在漆上雕刻出山水、人物、花卉、鸟兽等花纹图案。北京雕漆工艺过程十分复杂，要经过设计、制胎、涂漆、描样、雕刻、磨光等十（shí）几道工序，各工序技艺要求都很高
其中雕刻《练：kè》是最【练：zuì】主要的工序。雕【pinyin：diāo】刻的刀法，过去主要是平雕，现在大量的是浮雕、镂空雕、立体圆雕。
手工针织【繁：織】艺术品类：
北京特产《繁：產》--织毯
北京织毯分地毯、壁毯两大类。北京地毯选毛精、织结牢（láo）、剪法平{拼音：píng}齐、柔鬙软舒适、色彩宁静、图案古雅。京式地毯一般是#30"八宝#30"，#30"博古#30"以及龙（繁体：龍）凤等图案。
北[拼音：běi]京特产--丝绸
在北京可{kě}以买到各种丝绸布料、内、外衣、床鬙上用鬙品、装饰品等。优质的丝绸可以在友谊商店中买到。位于永安里的秀水街市场和雅宝路市场出鬙售各种丝绸衣裙、内鬙衣、睡衣、羽绒服及床鬙上用鬙品。经营者均为个体摊商，交易方式灵活，很多人[rén]会讲英语、大部分为出口转内销商品，尺寸大多为西方尺码，已经成为海外游客的必到之处。
北京特（tè）产--北京绢花
北京绢花，古时称“头饰花”，源yuán 始于唐代，距今已有1000多年历鬙史。相传，唐玄宗李隆基的宠妃?杨贵妃左鬓角上有块伤疤，每天都要让宫女们采摘鲜花戴在鬓角上。但是，到了冬天，鲜花调谢[繁：謝]。一个心灵手巧的宫女用棱、绸作成假花献给贵妃
后来{pinyin：lái}，这种“头饰花”传到民间，盛行一时，逐步发展成独具风格《gé》的手工【拼音：gōng】艺品“绢花”。
北京绢花以造型优美，做工精细，色泽悦目，谐调、柔润，形象逼真而名扬中外。清代，北京《读：jīng》著名艺人制鬙作的绢花曾在巴拿马万国博览会上获奖。如今品种已由原来的几十种发展到2000多种，有戏剧花、花纤、花篮【繁体：籃】、盆景等。
北京特产--面人rén
面人也称面塑，是一种制鬙作简单但{拼音：dàn}艺术性很高的民间工艺品。面塑体积小、便于[繁体：於]携带，又经久不霉、不裂、不变形、不褪色，因此为旅游者喜爱，是馈《繁体：饋》赠亲友的纪鬙念佳品。
内画[繁体：畫]壶
北京内(繁：內)画壶，即鼻烟壶，一般用料器为原料，名贵的则用玉、水晶、玛瑙、翡翠制成。内画壶造型美观别致、兼有观赏和使用价值，已成为广受欢迎的旅游工艺品。世界上许多国鬙家的博物馆收藏有内画壶的珍品(pinyin：pǐn)。
北京特产--北京鼻烟壶（繁：壺）
北京内画壶，即鼻烟壶，一般用料器为原料，名贵的则用玉、水晶、玛瑙、翡翠制成。制鬙作时，先将原料制成或刻成小扁瓶，用铁纱在瓶内摇磨，使内鬙壁平鬙滑并呈乳鬙白鬙色，然后用极其精细的竹签制成的纤细勾头画笔，伸进鼻烟壶内，把画稿或【pinyin：huò】画样临摹在内鬙【pinyin：sēng】壁上，内容有书法，山水、花鸟、仕女、历鬙史故事或传说。
制鬙作内画壶需高超的技[读：jì]艺和艺术修养，制成一个内画壶往往需要几周或几个月的时间。制成的内画壶，造型美观别致、兼有观赏和使用价值。内画壶作为精致的小摆设、驰名中外。早在19世纪末，就作为中国(繁：國)传统工艺品大量行销国内外市场，以后成为古董，为人们收藏
现在，内(繁：內)画技艺得到进（繁体：進）一步提高，制鬙作更加精美，已成为广受欢迎的旅游工艺品。世界上许多国鬙《sēng》家的博物馆收藏有内画壶的珍品。
北京特产--仿古家(繁：傢)具
硬木家具《jù》也是北京传统产品，采用名(读：míng)贵木材制成。用料多为紫檀、红木、花梨、铁梨等坚重木材，最上乘是黄花梨木，它坚纹细，色泽明丽。而紫檀则有#30"木中黄金#30"的称誉。
北京特产--北（拼音：běi）京宫灯
北京宫gōng 灯，制鬙作工艺高超，既有实用价值，又有装饰欣赏（繁体：賞）价值。中国鬙民间风俗#30"上元灯节#30"，千家万户张灯结彩，真是“灯市千光照，花焰{读：yàn}万枝开”。节日用的是红纱灯，此外，北京主要生产一种绢画灯，具有强烈的宫廷色彩。无论是宫灯还是纱灯，过去多为宫廷使用
当时，全国宫灯艺人云集（jí）北京，形成了以宫纱灯为主的传统特色工艺。与此同时，北京民间灯彩娱乐城的制鬙作也很精美，北京灯市口曾有盛极一时的灯市。清朝末期，北京宫灯曾在巴拿马博览会上获得金牌。
北京【jīng】宫灯制鬙作精美，选料细致、框架一般用红木、檀木、花梨木等贵重木料精制，加上彩绘玻璃丝纱绢的装饰，典雅华贵。红纱灯用金色云朵和流苏烘托，显得格外艳鬙丽端庄。每当(dāng)吉日良辰、华灯高悬，倍增欢乐吉庆的气氛。
文房四（sì）宝类：
北京特产（繁：產）--书籍
作为中国文化中心，书是北京#30"特产#30"之一。北京外文书店及其7个分售{拼音：shòu}各种外文书刊，北京新华书店共有200多个分店，除可以买到各[gè]类图书外，还有录鬙音带、录像带、激光唱盘以及小工艺品，贺年卡等。台鬙湾的客人尤其喜欢在京购书，不仅种类多而且价鬙格便宜。
北京戴月轩《繁：軒》毛笔
80多年以前，制笔工{拼音：gōng}匠戴月轩在北京琉璃厂东口的一家笔店做工。他技(读：jì)艺高超，经他整修出的笔特别好。书写者使用起来与同样的湖笔相比有迥然不同之处。后来，他便在毛笔（繁：筆）杆上刻上自己的名字出鬙售
时长日久，这家笔店的毛笔声誉大振，戴月轩三字也出了名，在许多书画家笔筒中zhōng 都备有戴月轩毛笔。1916年，戴月轩和几个制笔工友正式开设了“戴月轩” 笔店，专门[繁体：門]从浙江湖州购进湖笔半成品，精修、整理后出鬙售。
戴月轩毛笔以尖、齐、圆、健的“四德”著称，品种繁多且[练：qiě]各有特色：山羊毛制鬙作的羊毫笔性柔鬙软；野兔毛做的紫毫笔性硬健；黄狼毛做的狼毫笔性中常。还有用羊毛{拼音：máo}、兔毛、狼毛混合制成的羊紫狼毫笔，也有用貂毫、鸡毛、制成的毛笔，都具有不同的功能和用途。另外，有些采取特殊工艺加工的精品，如乌木镶头，玉杆或玉顶，再配上锦（繁体：錦）盒包装，更是古色古香，格外珍贵。
北京特产--北京【拼音：jīng】“一得阁”墨汁
北京“一得阁”墨汁，距今已有100多年的生产历鬙史。清朝同治年间，安徽一个姓谢【pinyin：xiè】名松岱的文人进鬙京赶考，名落孙山，深感研墨太费时间，耽误答卷。他当时想，如果能制出一种墨汁直接用于书写，既省时又省力，不就可以“一艺足供天下用”吗？于是经过多次试验（繁体：驗），他终于选用油烟，再加上其他辅料，制成了同墨块效果相同墨汁。一经上市，便受到文人墨客的欢迎
同治四年，谢松岱在北京琉璃厂44号开设了第一家生产经营墨汁的店铺，店铺名称叫“一得阁”，并亲手书写牌匾，悬挂于门前。这便是（shì）“一得阁”墨汁的来历(繁体：歷)。谢氏身后无子。在他去世以后，店铺传给学徒
后来[繁体：來]，“一得阁”声誉日臻，生产经营规模不断扩大，在天(tiān)津、上鬙海、西安、郑州等大城市先后开设分号，买卖更加兴旺。
特点：具有浓度高、色泽深、墨迹光亮、写后易干（繁：幹）、适宜拓(练：tà)等特点，经著名画家、书法家试墨，效果(练：guǒ)好。
工艺（繁：藝）：“一得阁”墨汁是采用四川高色素炭黑、骨胶、冰片、麝香、苯酚为原材料，运用yòng 传统工艺精细加工而成。四川高色素炭黑色深光亮；骨胶具有托浮力，使墨着纸而不湮；冰片、麝香均为香料，清香四溢；苯酚是防鬙腐剂，使墨汁长期贮存不腐不臭，一年四季都可使用.
北京特产--北京特制八宝印yìn 泥
北京特制八宝（繁体：寶）印泥色泽鲜艳、纯正，印迹清晰，不糊印章，不泅油yóu ，不怕日晒，不怕火烤，久放不干，永保原色。
八宝印泥采用麝香、朱砂、红宝石、珊瑚、朱胶、赤合叶、老陈蓖麻油及艾绒等8味上等名贵药材为原料制成。朱砂选用上等镜百砂；天然红宝石、珊瑚经研细{繁：細}和多次漂制；珍珠选用上品研制；蓖麻油经自然阳光照晒与四季冷热处置，存放20年以上，艾绒经挑选、漂制、摘绒加工等工序制成。上述材料加工后，进行配料、搅拌、研磨、检验细度、再加入精制艾绒，用石臼研砸匀细，前后达30多道工序。放入缸内存置6－10个月，使油、料（pinyin：liào）浸透、回性，成为成品。
北京特产chǎn --中医药材类：
北běi 京特产--安宫牛黄丸
黄连选用生长7年以上的川连。就连辅料蜂蜜也是用枣花鬙蜜【读：mì】、荆条蜜等优质品。药（繁：藥）的粉碎，研磨细度要求极高，成品用纯金箔包裹，蜡皮密封，可以存放百年而不变（繁体：變）质。
选料精良，加工精细，疗效显著。治疗高烧不退、昏迷（pinyin：mí）、惊厥以及脑炎、脑膜炎、中毒性脑病、脑出鬙血[拼音：xuè]、败血病等重病人。
北京(pinyin：jīng)特产--北京白凤丸
北京白凤丸，产于北京同仁堂。先将选好的药材进行蒸、炒、炙、煅处[拼音：chù]理，同时把乌鸡屠宰好；然后将宰好的乌鸡配上经过处理的人参等贵重药材密[pinyin：mì]封蒸制；待蒸制好的药物脱水后，再碾为粉状，然后用精选的蜂[拼音：fēng]蜜炼制成丸，最后打上蜡皮就算完成了。色泽乌黑，质地细腻，入口无渣，香味醇厚。补气养血、健身益【读：yì】智、滋阴润颜。对于妇女经鬙血不调、腹痛肚胀、腰酸腿软、阴虚盗汗等症状有明显疗效
北京特产{pinyin：chǎn}--特色食品类：
北京特产--北京{读：jīng}烤鸭
北京烤鸭有“天下第一美味”之称，也是{读：shì}北京风味的代表作。吃烤鸭的{读：de}最佳去处当是北京前门外、和平门、王鬙府鬙井的“全聚德烤鸭店”。这家店创建于130年前，如果从烤{拼音：kǎo}鸭店的鼻祖杨仁全经营鸭子算起，那又要上推30年。
全聚德dé 烤鸭的制（繁：製）鬙作方法是挂炉烤制。首先要用独家拥有的佐料涂于生鸭之上。然后是掌握火候。火欠则生，火过则黑
烤好的鸭子色呈枣红，鲜艳油亮，皮(pí)脆肉嫩。
烤完的【de】鸭子被厨师切成薄薄的片状，每一片上面又要有瘦又要有肥；然后摆在桌面上，旁边是面饼，大葱，面酱等简单而味美的配料。将酱涂于饼上，再放入鸭片和大[读：dà]葱，用手卷成筒状，便可食用。吃烤鸭不多用筷子，用手的时候反而较多。
北{读：běi}京鬙城中善制烤鸭的另一个大店(练：diàn)，是位崇文门外的便宜坊。便宜坊开业于1855年，比全聚德还早9年。
全聚德以挂炉烤鸭闻名，便宜坊以焖炉烤鸭著称。挂炉与焖[繁：燜]炉的．
北京特产--八宝葫芦鸭【pinyin：yā】
将鸭脱骨去内脏，不能弄鬙破(练：pò)鸭皮。再将脱鬙去骨的鸭子抹上糖稀，晾一天。然后将虾（读：xiā）仁丁、海参丁、五花肉丁、干贝丁、冬笋丁、鲜豌豆、火腿丁、水发香菇丁等，用鸡蛋、精盐、味精、香油、酱油、料酒、葱姜末找好口，喂好馅，装入鸭内。用八成酌油炸至枣红(繁：紅)色
放在容器里加入葱姜、大料、盐、味精、黄酒[读：jiǔ]、高汤，上屉蒸熟即可。
形【xíng】似葫芦，色泽枣红，清香咸鲜，鸭肉软烂。
北京特[读：tè]产--白片肉
白片肉，又称#30"白煮肉#30"、#30"白肉#30"，起于清代。满族入关后从宫中【pinyin：zhōng】传到民间。据《梵天庐丛录》载：#30"清代新年朝贺，每赐群臣吃肉，其间不杂他味，煮极烂，切为大脔，臣下拜受，礼至重也，乃满鬙洲皆尚此俗。#30"《清（qīng）稗类钞》亦载有：#30"满鬙洲贵家有大祭祀或喜庆，则设食肉之会《繁：會》
无论旗汉，无论识[繁：識]与不识，皆可往。食愈多，则主人愈乐。肉皆白煮，无酱(繁：醬)油，甚嫩美。#30"开业于清乾隆六年（1741）的北京砂锅居（原名#30"和顺居#30"）二百多年来一直出鬙售白片肉，久著声誉
清袁枚曾说：#30"此是北人擅长之菜，南人效之终[繁体：終]不能佳。#30"
将去骨的新鲜猪通脊肉或五花肉切成宽约13厘米的条，再切成长20厘米的块，刮【pinyin：guā】洗干净，皮朝上入锅加清水，盖上锅盖，用大火烧沸，转用小火煮2小时。撇去浮油，捞出晾凉，撕去肉皮，切成长约12厘米、厚0.15厘米的大薄片，整齐地码在盘内即成。随上酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁、辣《练：là》椒油等调料，由食客自行选用。用猪肉加工煮制而成
成菜片薄如纸，粉鬙白相间，肥而不腻【繁体：膩】，瘦而不柴，蘸上诸[拼音：zhū]味吃，风（繁：風）味独特。
北镇熏猪蹄:产于北京{拼音：jīng}。
清朝道光初年。北镇城内(繁：內)有个杨老汉带着两个儿子做加工肉制品的生意。开始他们经验极少，对猪蹄的制鬙【sēng】作zuò 只限于用（pinyin：yòng）花椒大料作调料，一般的烀制，销路不畅。后来用老汤、香油、酱油、盐、八角、花椒、生姜做调料，经过烀制后再用白糖熏制，这样加工的猪蹄，不仅色泽好，而且味道适口，杨家的熏猪蹄很快就名扬全城，后来用松香拔毛、喷灯烧毛等新技术，在原调料基础上，又增鬙加了肉桂、陈皮、丁鬙香、茴香等中药做调料
使猪蹄具备了香气浓郁的特点，使北镇烹猪蹄《tí》更胜经过选料、拔毛、喷烧、修割、投料、煮沸、熏烤、涂油《pinyin：yóu》。五香气味浓郁，色泽枣红肉质雪白，皮筋熟嫩，咸淡适口，油而不腻。
北京{读澳门银河：jīng}特产--北京桂花陈酒
桂花陈酒，在中国已有3000多年的酿造历鬙史。清朝初期潘荣陛所撰《帝京岁时纪胜》一书中曾记载，其酒“于八月桂花飘香时节，精选待放之朵，酿成酒，入坛密封三年，始成佳（pinyin：jiā）酿，酒味香(读：xiāng)甜醇厚，有开胃、怡神之功……”。
北京葡萄酒{读：jiǔ}厂酿制的桂（guì）花陈酒，以多年陈酿的上等白葡萄酒为基酒，配以桂花为香料，是一种高级无药料的滋补饮料酒。色泽金黄，晶{读：jīng}莹明澈，有鲜美的桂花清香和葡萄酒的醇香，香气协调馥郁，酒味芳鬙香醇厚，微酸微甜，酸甜适口，满口生香，回味绵长，饮后幽雅宜人，有舒筋活血、增鬙加热量、帮助消化、增进食欲、解除疲劳之功{拼音：gōng}效。
北京特产--北(练：běi)京莲鬙花白酒
莲鬙花白酒属于高级滋补酒，是北京地区历鬙史最悠久的著名佳酿之一，酒性柔和，芳鬙香宜人。该酒始于明朝万历年间，据近人徐珂编《清稗类钞》中记载：“瀛台种荷万柄，青盘翠盖，一望无涯。孝钦后每令小阉采其蕊，加药料（pinyin：liào），制为佳酿，名莲鬙花白bái 。注《繁体：註》于瓷器，上盖黄鬙云缎袱，以赏亲信之臣
其味清醇，玉鬙液琼浆，不能过也。”到了清代，莲鬙花白酒的酿造采用{拼音：yòng}万寿山昆明湖所产白莲鬙花，用它的de 蕊入酒，酿【niàng】成名符其实的“莲鬙花白酒”，配制方法为封鬙建王朝的御用秘方。1790年，京都商人获此秘方，经京西海淀镇“仁和酒店”精心配制，首次供应民间饮用。1959年，北京葡萄酒厂搜集到失传多年的莲鬙花白酒御制秘方，按照古老工艺方法，精心酿制成功
莲鬙花白酒以（拼音：yǐ）昌平酒厂生产的优质高梁酒为基酒，加入当归、熟地、黄芪、砂仁、何首乌、广木香、、丁鬙香、川芎、牛膝等20多种(繁体：種)名贵(拼音：guì)中药材，进行蒸、炼、调配，入瓷坛密封，陈酿而成。
北京特产--菊鬙花白(读：bái)酒
菊鬙花白酒是北京仁和酒厂酿制的具有原{读：yuán}清宫御膳佳酿风格的高档健身酒。1982年，北京仁和酒厂根据清朝御酒坊提供的祖传清宫秘方酿制出了菊鬙花白酒，精选优质杭白菊、人参杞子沉香等20余种名贵药材，经纯正优质白酒秘法{拼音：fǎ}酿制蒸炼而成，具有酒（jiǔ）体晶透，香气高雅、柔和甜润的特色。
北京特产--北{读：běi}京酱黄瓜
选顶花带刺鲜黄瓜，洗净入缸。一层黄瓜一层盐，上面压重石。连续1周每天翻缸1次，1－2周就可腌好。将腌好的黄(繁体：黃)瓜取出《繁体：齣》，放入清水中浸泡5小时以yǐ 上，中间换水2次
然后取出澳门伦敦人稍压水分，装进布袋，放入黄酱中腌制，每天早中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季3天{tiān}出缸。出缸后沥干酱汁，放入面酱中继续腌制，每天早、中、晚各打扒1次。春、冬季5天出缸，夏、秋季4天出缸
脆中带甜，盐中有味，百[pinyin：bǎi]吃不厌。
北京特产（繁：產）--北京酥糖
北京酥糖为群酥之冠，是中国三大名糖（上鬙[pinyin：sēng]海《读：hǎi》奶糖、广州水果糖、北京酥糖）之一，其中以红虾酥糖为上乘佳品。北京酥糖一向享有盛名。1981年红虾酥荣获国鬙家银质奖章。红虾酥的特点是“酥、脆、香、甜”四个字
在制鬙作上，它集中了传统工艺的精华，用料考究，一律选用优质榴花砂糖，高[练：gāo]浓度葡萄糖浆和“二八麻酱”，经多次熬炼拔拉折包而成。这种糖皮薄酥脆、糖馅层次清晰，吃起来香甜可口，不粘牙不腻口，吃后不留残渣。因酥糖表面光亮，外形饱满，还镶有白褐相间的条纹，宛若一只虾的中断，故名“红虾(繁：蝦)”。此糖在各大食品店有售
北京特产--北京小吃：硬面饽饽《繁体：餑》
硬面饽饽是过（繁体：過）去北京小吃中夜间供应的一种面食，也是常见[繁体：見]品种。由于人们生[拼音：shēng]活习惯改变、生活水平的提高，走街串巷卖小吃的减少，这种小吃也断了档。
硬面饽饽用发面，一般发到5成，兑上碱戗干面，要硬一点，揉均匀，把揉好的面搓成长条，揪成75克（繁体：剋）的小剂，包上20克红糖馅后按扁，要用花擀面杖{拼音：zhàng}交《jiāo》叉擀一下，擀出花纹后，用竹针在上面扎几个小透气孔，码入烤盘，入炉烤熟。要注意的是红糖馅的配制，比如用1.5公斤红糖，兑入干面300克、桂花100克、油50克，用手搓鬙揉均匀。
硬面饽饽的{拼音：de}特点筋道香甜，过去均在夜间，有走街串巷的手艺人出鬙售，吆喝声在夜间传得很远。故《食品杂咏》中称：“饽饽沿街运巧腔，余(繁：餘)音嘹亮透灯窗，居然rán 硬面传清夜，惊破鸳鸯梦一双。”
北京jīng 特产--茯苓夹饼:产于北京。
茯苓夹饼是清朝宫廷糕点，慈禧御膳，由茯苓、芝麻、蜂蜜、桂花、花生等加工而成，早[pinyin：zǎo]在800年前【读：qián】就有记载：“茯苓4两，白面2两，水调作饼（繁体：餅），以黄蜡煎熟”。这种蜡煎的饼不好吃。到了清初，有人提出“糕贵乎松，饼利于薄”的主张，后来饼就越来越薄。乾隆时山东孔繁台家制的饼“薄若蝉翼，柔鬙腻绝伦”
到了清朝中期，人们加了甜馅，用两张饼合起来，中间夹以核桃仁、松子仁、瓜子仁等香料和蜂蜜，名曰“封糕”。形状象满月(pinyin：yuè)，白似雪，薄如(读：rú)纸，珍美甘香，风味独特。本品含有人鬙体所需的蛋白质和多种维生素，营养丰富，口味鲜美，具有滋养肝肾，补气润肠之功效，长期食用，可增强体力，养颜护肤，亦是馈赠亲友的佳品。
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