沈阳哪家羊汤好？说起羊汤，辽宁各地都有羊汤这道美食，沈阳羊汤馆子也很多，但有一个问题，正宗羊肉汤的地方极少，大多是各种羊杂汤，根本没有所谓的羊肉汤，羊肉汤说来说去还是单县的羊汤最有名气。“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对单县羊汤最好的描述
沈阳哪家羊汤好？
说起羊汤，辽宁各地都有羊汤这道美食，沈阳羊汤馆子也很多，但有一个问题，正宗羊肉汤的地方极少，大多是各种羊杂汤，根本没有所谓的羊肉汤，羊肉汤说来说去还是单县的羊汤最有名气。“色白似奶，水脂交融，质地纯净，鲜而不膻，香而不腻，烂而不黏”，这是对单县羊汤最好的描述。今天单县羊汤终于开到沈阳。马尔山的绒山羊肉，大清宝泉的矿泉水，山东菏泽的大师傅，不含添加剂的羊肉汤，自己家烀的羊肉、羊杂、羊血，让沈阳食客大快朵颐！
沈阳以前确实没有这样的羊汤，小编也是喝过很多羊汤的美食编辑，今天喝了两碗不同的单县羊汤，也眼瞅师傅（读：fù）从清澳门博彩晨煮羊烹汤，要问单县羊汤哪里有，奉天真是独一处啊！中华第一汤终于落户沈阳长白二街高炮一师预备役。
吃羊肉喝羊汤的好处不言而喻，光是看见羊肉两个（繁体：個）字都让人觉得幸福满满，更【gèng】不用说看见羊汤二字了。
现在很多家羊肉店都号称来自内蒙大草原的de 羊，这家自己使用本地马尔山村里的（de）绒山羊，并不是呼伦贝尔羊或苏尼特羊，山区的羊肉熬不白，汤色容易发黑，农村的鲜羊肉排酸之后更加嫩美，诚实守信是经营之道。
熬制羊汤的水质很重要，每天要三大锅羊汤，使用矿泉水十桶。牧山村的羊汤二十元一碗，羊肉汤[繁体：湯]二十六元，比起本溪三十（读：shí）五一碗的羊汤要便宜了，还有羊肉粉丝汤。
牧山村的大师傅每天早上煮的羊肉要晚上才能吃得上，晚上煮的羊肉要第二天才（繁体：纔）能吃，因为熬羊汤是一个技术活，一锅羊肉要煮三个小时才能出品，单县羊汤最大的特点就是半锅羊肉半《pinyin：bàn》锅汤。
引
单县羊肉汤之所以历经百年而不衰，主要源于其精巧的制作工艺，其中有三个关键点：一曰久熬。根据需要定量加水，燃火升温，响锅后陆续放入新鲜羊肉、羊杂和羊骨架，然后用急火猛攻，使之处于滚沸状态，一鼓作气至少烧煮4个小时。熬出的骨【gǔ】髓[suǐ]油脂与水互相撞击，达到水乳交融，方能浓化成乳状
二曰巧火。火的大小根据熬的时间和程度控制（繁：製），有时连烧什么柴添多少柴都十分讲究。火小了水是水油是油，水在下而油在上，水和油不能融为一体[繁体：體]，火太急则熬不出全味（读：wèi），又丢失了营养成份
巧火要的是机动和灵活。三曰精调(繁体：調)。单县羊肉汤的[读：de]味道与众不同，与佐料调制有很大关系
这项操作比较讲究，难就难在高温烹煮过程中，需要根据火候依次添加18种佐料，包括白【bái】芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁、丁香等，不同火候加不同的料。时间、调料、火候三者密不可分，巧妙结《繁体：結》合，相互作用，才成就了单县羊肉汤水乳交融、清香爽口的独家风味。
当然还有料包的存在，白芷、桂皮、草果、良姜、陈皮、杏仁等佐料，肉眼可以看见汤里漂浮，佐料选是单县羊汤的老配方，十几年不变的精华所在。多了料味太重，少了膻味不除，另外煮羊汤一定要火力大，才能达到水油交融，形成水乳白色状。
单县羊肉汤因所用的主料不同，可分为天花汤、口条汤、肚头汤、眼[pinyin：yǎn]窝汤、奶渣汤、马蜂窝汤、三孔桥汤、肚丝汤、腰花汤、肺叶汤【pinyin：tāng】、肥瘦汤等72种，如果和牧山村的大师傅聊好了聊明白了，他会给你单（繁：單）独剁一碗浇汤。
牧山村羊汤看似乳白，其实呈黄白色，里面有羊骨棒和羊油是汤色乳白的秘密，骨质里面的胶原蛋白与羊油脂肪混[hùn]合在一起的时候才能变成白色的汤底，无需添加任何化学物质，这才是单县羊肉汤[繁体：湯]的精髓。色白似奶，水脂交融，质地纯净，讲究古法技艺传承的羊汤就应该是这样。
羊杂酥烂醇香，羊汤色白浓（繁体：濃）鲜，与满大街上喝的所谓羊汤相比，果然是天【拼音：tiān】壤之别啊[练：a]！
羊杂是澳门银河自己煮的{读：de}，所以一碗羊杂汤里各种部分都有，这是真正的全羊汤。
羊肉汤也《pinyin：yě》不太一样，里面都是世界杯纯粹的羊肉，本地的羊肉膘肥肉嫩，这样炖出来的羊肉汤别有风味。
喝单县羊汤主食一定澳门金沙【dìng】要搭配山东大饼，师傅自己做的发面饼，饱含浓郁的麦香。
喝羊汤分成白{读：bái}汤和红汤，辣椒油是关键，山东辣椒磨成细细的面，用羊油烫《繁：燙》出辣（là）椒油，光是大饼蘸辣椒油就能吃饱饱的。
白胡椒是（shì）提味的，不用多放，单县羊汤本身有少许的咸味，可以不用放盐，当(繁体：當)然也不用鸡精味（wèi）素。
小编也不爱吃醋的酸味[澳门新葡京读：wèi]，就少许辣油，羊汤立刻变成香辣甜美。
这碗羊杂汤是朋友喝(hē)的，我也顺便捞几勺。 正常饭量是一（练：yī）碗{wǎn}羊肉汤加上一个饼就能吃饱。羊肉汤暖身暖胃，只是肚量实在有限，不然一定干两碗。
自助免【miǎn】费（读：fèi）续羊汤，如果人多弄一个羊杂锅也可以的，再来几道特色菜，保证一天下来都浑身暖呼呼的。
小咸菜是免费的，三种小咸菜味{wèi}道还都不错。羊汤馆子人[rén]均消费20-30元，其它菜式有几种吧，什么干炸(zhà)羊排，特色炒羊渣、水煮羊肉、酸辣羊血、红烧明镜、尖椒羊宝、香辣羊肠、干煸羊肺、香辣羊脑等。等有机会去尝一下羊肉菜品，喝点热乎小烧，再拌点小凉菜啥的，喝汤吃肉的美味人生到达最高潮。
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