云南石锅鱼配料？1 石锅鱼的做法与配方：原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克
云南石锅鱼配料？
1 石锅鱼的做法与配方：原料：草鱼一条约1800克，姜片5克，葱节5克，香菇20克，红枣10克，枸杞5克，西红柿50克，小葱段10克。调料：盐16克，味精15克，鸡精3克，胡椒粉8克，料酒10克，鸡蛋一个，淀粉20克，清汤2250克，猪油150克。 制作：1、将红枣、枸杞用温水泡软，香菇切条，用热水烫一遍，西红柿切片，小葱切成段待用。2、草鱼去鳞、鳃和内脏，洗干净，剁去头尾，去骨，将鱼肉抹刀片成5厘米长、厚0.3厘米的片，鱼头劈开，鱼骨斩成5厘米长的菱形块，冲洗干净3、鱼头、鱼骨用3克盐、5克味精、3克鸡精腌10分钟，鱼片用3克盐、5克味精、5克料酒腌10分钟，用蛋清和淀粉上浆待用。4、炒锅放入猪油烧至六成热，入葱节、姜片炒香，倒入鱼骨、鱼头中火煎香，烹入5克料酒，倒入世界杯清汤，用中火烧沸改小火打去浮沫，加入10克盐、5克味精、8克胡椒粉调味，待鱼骨成熟时，捞出鱼骨、鱼头，将其放入烧热的（练：de）石锅内。 5、将腌好的鱼片入鱼骨汤锅内滑熟，然后同汤一起倒入垫有鱼骨的石锅内，撒上红枣、枸杞、西红柿片、香菇条、小葱段即可。
云南石锅鱼做法？
用料:鲤鱼（草鱼，大头鱼#291条麻辣火锅底料适量 辣椒（或{huò}干辣椒）
适【pinyin：shì】量
姜(繁：薑)
6片(piàn)
蒜
4粒
小xiǎo 葱
幸运飞艇2棵
香亚博体育（读：xiāng）菜
2开云体育棵【拼音：kē】
料酒[pinyin：jiǔ]
1勺(读：sháo)
白芝麻má
少量（炒香备用，可放可不放。）
白（bái）胡椒粉
1勺
鸡粉
2勺sháo
生抽chōu
2勺[pinyin：sháo]
芝麻{拼音：má}油
适【shì】量
盐（繁：鹽）
1勺{pinyin：sháo}---1.5勺
（紫苏叶1棵，可放可不{拼音：bù}放）
生shēng 粉2勺（腌鱼）
配菜:娃娃菜，生菜，世界杯大白菜，豆芽，豆皮，金【jīn】针菇等等。
适量(读：liàng)
步【bù】骤 1
把鱼准备好hǎo ，可整条，或切段或切片，把鱼背和鱼(繁：魚)肚子的刺剪掉，鱼肉摸上生粉，备用。
步（pinyin：bù）骤 2
准备好麻辣火锅底料。这个火锅底料也可以用来做麻辣烫[拼音：tàng]。
步骤《繁体：驟》 3
准备好姜葱蒜，香{xiāng}菜，辣椒。
步(练：bù)骤 4
准备各种（繁体：種）自己喜欢的配菜，娃娃菜和生菜。
步《练：bù》骤 5
把白芝麻，放到锅里(繁：裏)炒香备用。
以上的准备工{拼音：gōng}作都做好了。（可放可不放）
步骤（繁：驟） 6
开始煮鱼了，往锅里加入适量的水，加入适量的麻辣火锅[繁：鍋]底料，煮开。
步骤【zhòu】 7
往锅guō 里加入整条鱼，姜，蒜，辣椒，炒香的白芝麻，和1勺料酒，1勺白胡椒粉，生抽，鸡粉。中小火煮10分钟左右，煮一会要把鱼翻面煮，观察鱼眼变白，鱼肉煮熟shú 即可《练：kě》。
如果是把鱼切qiè 片煮，就先煮鱼骨，鱼肉后面再加入煮。
步bù 骤 8
再往锅里加入盐，适量的芝麻油，加入[rù]配菜，加入娃娃菜，煮3分钟。
再加入生菜，小葱，香菜，煮2分钟即可[读：kě]。
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